ALIMENTOS

ADICTIVOS
P R E S E N TA D O P O R :
B O L A Ñ O S C Á R D E N A S D AYA N A L I Z E T H VA N E S S A
JOSA CARMEN LILIANA

P R E S E N TA D O A :
Y U B E R L LY M A N C E R A
Aditivos alimentarios son todas
aquellas sustancias naturales o
artificiales que son agregadas a
los alimentos a fin de preservar o
intensificar sus cualidades, ya
sea conservándolas de la acción
de microorganismos, realzando
su gusto, su color o mejorando
su textura
Los aditivos alimentarios son aquellas sustancias que se añaden a
los alimentos para modificar algún o varios métodos de
conservación, elaboración o preparación y variar así también las
características del mismo.

Los aditivos no modifican

habitualmente la composición
nutricional de los alimentos a
los que se añaden y su uso
se dirige hacia modificaciones
en la textura, viscosidad,
color, aroma o duración del
alimento
 CLASIFICACIÓN DE LOS ADITIVOS
ALIMENTARIOS
1. Aditivos que modifican características organolépticas o sensoriales del
alimento. Por ejemplo: acidulantes, colorantes, potenciadores del
sabor, edulcorantes, aromatizantes, humectantes, espesantes,
emulsificantes, etcétera.

2. Aditivos que modifican características físicas o químicas del producto.

Entre los que se encuentran: estabilizantes, acidulantes, emulgentes,
gelificantes, espesantes.

3. Aditivos que modifican la duración de la comida. Algunos de los más

conocidos son: humectantes, conservadores, encurtantes o antioxidantes
¿QUÉ ES LA TARTRAZINA?
La tartracina o tartrazina (en inglés tartrazine) es un colorante sintético o de origen
artificial ampliamente empleado en la industria alimentaria.
Se presenta en forma de polvo, siendo soluble en agua, en la que se torna de un color
más amarillo cuanto se disuelve en ésta
LISTADO DE ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER TARTRACINA:

POSTRES, DULCES Y GOLOSINAS VARIAS: Helados y rellenos para helados, bombones,

chicles, gelatinas, polvo para preparar postres, chocolates rellenos, rellenos para postres,
flanes, caramelos, chicles, gominolas, gelatinas, alimentos a base de cereales, barras de
cereales y granola, entre otros.

PRODUCTOS DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA: Bizcochos, galletitas, tanto con o sin

relleno. Tortas, budines y otras masas reposteras.

BEBIDAS: Bebidas alcohólicas, refrescos, gaseosas, bebidas energéticas e isotónicas.

SNACKS: Tortitas de maíz, patatas fritas, palomitas de maíz, etc.

CONDIMENTOS Y PREPARADOS PARA COCINAR: Salsas, mostaza, colorante alimentario

amarillo o colorantes para paellas, como un “azafrán artificial”. Sopas instantáneas,
ingredientes para guisos, salsas, caldos para saborizar, purés, pastas, conservas vegetales,
derivados cánicos como salchichas y embutidos, entre otros.
Se ha visto que el consumo
constante de alimentos que
contienen tartrazina puede tener un
efecto sumatorio de su
concentración dentro del organismo.

Ocasiona alergias como rinitis o

picazón cutánea y tos espasmódica. Así
como, fluctuaciones en los estados
anímico, cuadros de hiperactividad,
ansiedad y trastornos del sueño
GRACIAS