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BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
CEBA LOS ANDES - HUANCASANCOS
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita
seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente
consumirlos.
acto, generalmente, consciente y voluntario que
consiste en el hecho de suministrar alimentos al
organismo
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Alimento
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua
LA NUTRICIÓN
La nutrición es la ciencia que se
encarga de darnos los
conocimientos necesarios para
alimentarnos de forma correcta
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Dieta
Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
día (desayuno, comida,
cena y colaciones)
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Nutrición
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación
y excreción.
serie de reacciones (cambios)
consecutivas, inconscientes e
involuntarias que llevan a la asimilación
de las sustancias (nutrientes) que
contienen los alimentos
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
ALIMENTOS/NUTRIENTES
PAN H DE CARBONO
CARNE GRASAS
VERDURAS PROTEINAS
LEGUMBRES AGUA
CEREALES MINERALES
FRUTA VITAMINAS
DULCES
Clasifican en
Según la función que cumplen
ALIMENTOS REGULADORES:
◦ Son alimentos ricos en vitaminas
y minerales. Estas sustancias
regulan el buen
funcionamiento del organismo y
evitan las enfermedades.
◦ Por ejemplo, la vitamina B
regula el funcionamiento del
sistema muscular y el sistema
nervioso; el calcio fortalece los
dientes, los huesos y favorece la
coagulación y la actividad
muscular y nerviosa. Pueden
ser verduras o frutas como:
Pera, granadilla,
papaya, naranja,
piña, plátano, etc.
Alcachofa, lechuga,
ALIMENTOS ENERGETICOS:
◦ Son los que proveen la
energía para realizar distintas
actividades físicas (caminar,
correr, hacer deportes, etc.)
Macronutrientes
sustancias que necesitamos
en grandes cantidades
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Micronutrientes
sustancias que necesitamos
en pequeñas cantidades
Vitaminas
Minerales
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Nutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célula
utiliza para el metabolismo intermedio y que es
provista a través de la alimentación.
Comúnmente llamados
“carbohidratos”
Proveen de energía
inmediata al organismo
Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales
refinados, leche,
azúcares, miel, jarabes,
etc.
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Proporcionan mayor
saciedad debido a su
lenta absorción
Celulosa y almidón
Se encuentran en:
cereales y verduras
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Hidratos de carbono
Cereales y tubérculos
Frutas
Verduras
Leche
Azúcares
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Hidratos de Carbono
Proteínas
Alimentos de origen
animal
Leguminosas
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Proteínas
Lípidos
Lípidos
Lípidos
Lípidos
Vitaminas y minerales
CADA VITAMINA
CUMPLE UNA SE UTILIZAN EN EL
FUNCION INTERIOR DE LAS
ESPECIFICA EN CELULAS
EL ORGANISMO ANTECESORAS DE
LAS COENZIMAS
VITAMINAS
AYUDAN A IMPRESCINDIBLES
CONVERTIR LOS EN PROCESOS
ALIMENOS EN METABÓLICOS,
ENERGIA NUTRICION DE LOS
SERES VIVOS
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas LIPOSOLUBLES “A” -“D” -“E” y “K” se
consumen junto con alimentos que contienen
grasa.
Son almacenados en el hígado y tejidos grasos, y
por esto no es necesario tomarlas todos los dias
por lo que es posible, tras un consumo suficiente
subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (mas de 10 veces las
cantidades recomendadas)pueden resultar
toxicas.
FUNCION DE LAS VITAMINAS
VITAMINA “A” VITAMINA
“D”
yema de
huevo, lácteos, Crecimiento
zanahorias,
espinacas Metabolismo
brócoli, visión
lechuga, del calcio y
damascos, antioxidant fosforo
duraznos, e natural
melones
Hígado Hígado, yema
hidratación
de huevo,
de la piel, lácteos, germen
mucosas, de trigo, luz solar
pelo, dientes
y huesos
Funciones de las vitaminas
VITAMINA “E” VITAMINA “K”
Aceites Antioxidante
vegetales, natural
yema de
Coagulación
huevo, sanguínea
hígado, panes protege los
integrales, ácidos grasos
legumbres K 1 : vegetales
verdes, frutos de hoja verde
secos, (espinacas,
estabilización de las coles,
vegetales de membranas lechuga,
hojas verdes celulares tomate,..)
K 2 :derivados de
pescados.
K 3 : flora
bacteriana
intestinal
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se trata de coenzimas o precursores de
coenzimas, necesarias para
muchas reacciones quimicas del
metabolismo.
No se almacenan en el organismo.
Deben aportarse regularmente y
solo puede
prescindirse de ellas durante algunos dias.
por exceso
El elevada que de sea su ingesta, aunque
vitaminas se
podria sufrir anormalidades en
hidrosolubles el riñon por
se excreta por no
la
poder evacuar
orina, por lalototalidad deque
liquido.
no tienen efecto
toxico
Vitamina “c” vitamina “B1”
Ácido Ascórbico o Tiamina, Aneurina O
vitamina Antiescorbútica
Esta vitamina es Antiberibérica Actúa
necesaria para producir como coenzima
colágeno que es Desempeñan un papel
proteína necesaria una
la cicatrización para fundamental en el
heridas. Es importante de
en metabolismo de los
el crecimiento y glúcidos y
reparación de las encías,
vasos, huesos y dientes lípidos.
1. Verduras y frutas
2. Cereales
3. Leguminosas y
alimentos de origen
animal
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Incluye un alimento de
cada grupo en cada una
de tus tres comidas (son
complementarios)
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Come la mayor
variedad posible de
alimentos
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Actividad Física
Es importante dedicar
por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio
físico. Iniciando con un
mínimo de 10 minutos
3 veces por semana
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN