UNIVERSIDAD ESTATAL

AMAZONICA

ANALISIS DE PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES

•TEMA 2.- Muestreo

 Conocer el concepto de muestreo y los requisitos a
considerar para un plan de muestreo.
 Comprender los pasos para un plan de muestreo y la
preparación de una muestra.
 EL MUESTREO

 Proceso de selección de una porción de material que represente o

proporcione información sobre el sistema en estudio (población).
 Concepto amplio :
 Recogida de la muestra.
 Conservación.
 Reducción del tamaño de partícula.
 Homogeneización.
 Submuestreo.
 Uno de los aspectos mas importantes para obtener resultados
de calidad en un análisis es disponer de una muestra que
represente el lote que se va a analizar .
 Es fundamental conocer e identificar los errores que se
pueden cometer en el proceso y durante la manipulación de la
muestra hasta que llega al laboratorio.
 La mayoría de las técnicas analíticas requieren disponer de la
muestra en disolución, por lo que abordaremos los tratamientos
químicos mas importantes y los posibles errores que se puedan
cometer para obtener una disolución que represente a la muestra.
(tratamiento de la muestra).

ETAPAS DEL MUESTREO

Identificación de Toma de una Reducción demuestra bruta a

la población muestra bruta muestra de laboratorio
OPERACIONES MAS IMPORTANTES EN EL MUESTREO Y
TRATAMIENTO DE LA MUESTRA

TIPOS DE MUESTRA

NUMERO DE MUESTRAS

PLAN DE MUESTREO MUESTRA TAMAÑO DE MUESTRA

ERRORES DE MUESTREO

SUBMUESTREO

TRANSPORTE Y PRETRATAMIENTO PREPARACION

CONSERVACIÓN DE LA MUESTRA ANALISIS
 Tipos de Muestras
 Representativa: composición y propiedades similares al conjunto de la muestra.
 Selectiva: obtenida en el muestreo de determinadas zonas.
 Sistemática: obtenida según un procedimiento sistemático.
 Aleatoria: obtenida al azar.
 Compósita : formada por dos o mas submuestras

 TIPOS DE MUESTREO
 Intuitivo: Basado en la experiencia en algún tipo particular de muestra
 Estadístico: Mediante un modelo estadístico previamente validado
 Sistemático: Siguiendo un protocolo en el que se especifica: tipo, tamaño,
frecuencia, periodo del muestreo y lugar
 ETAPAS IMPLICADAS EN UN ANALISIS

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA PROBLEMA ANALITICO

SELECCIÓN
DEL METODO

DISEÑO DEL
PLAN DE MUESTREO
MUESTREO

TOMA DE MUESTRA

TRATAMIENTO DE
LA MUESTRA

INTERPRETACION
REALIZACION DE DE LOS
LAS MEDIDAS RESULTADOS
 Plan de Muestreo
Procedimiento para seleccionar, extraer,
conservar, transportar y preparar las porciones a
separar de la población en calidad de muestras.
El proceso de muestreo debe estar planificado,
detallado y escrito y el plan de muestreo debe
incluir:
 Donde realizar la toma de la muestra
 Quien tiene que realizar la toma de la
muestra
 Que procedimiento debe seguirse en la
toma de la muestra
 Técnicas de muestreo
En la planificación del muestreo, han de considerarse los siguientes
aspectos:
 Cuando, donde y como recoger la muestra
 Equipos de muestreo : mantenimiento y calibración
 Contenedores de la muestra : limpieza , adición de
estabilizantes y conservación
 Transporte de la muestra
 Pre- tratamiento de la muestra : secado, homogeneización
y manejo de la muestra
 Sub- muestreo
 Sistema informativo en el laboratorio.
 Técnicas de muestreo
 Representatividad de la muestra
La concentración de los analitos en la muestra obtenida debe
ser idéntica a la concentración en la muestra real en la posición
y tiempo en la que se ha realizado el muestreo y que esta no
varíe hasta la ejecución de los análisis.
 Etiquetado de la muestra
Las muestras se etiquetan en el momento en que son tomadas
con la siguiente información:
 Persona que realiza el muestreo
 Día , hora y lugar
 Información sobre la metodología seguida
 Incidencias durante el muestreo.
 Técnicas de muestreo
 Subdivisión de la muestra
 La muestra bruta obtenida resulta de la mezcla
de un cierto número de unidades de muestreo
(incrementos).
 El número de unidades de muestreo depende
mas de :
 Tamaño de las partículas
 Grado de heterogeneidad del material
 Exactitud requerida en los resultados de la
cantidad de muestra sometida al muestreo,
,por lo que esta se somete a un proceso de
subdivisión.
 Transporte y Conservación de las
muestras
 PRECAUCIONES EN EL TRANSPORTE
 Evitar la exposición a humedades extremas y mantenerlas a 4 º C.
 Las muestras biológicas o de alimentos es necesario transportarlas
congeladas
 PRECAUCIONES PARA LA CONSERVACION
 Reducir los riesgos de alteraciones por contacto con la atmósfera,
absorción y oxidación
 Evitar su exposición al aire ya la luz y su manipulación
 Los sólidos se mantienen secos eliminando el agua en una estufa
 Las muestras biológicas se congelan en nitrógeno líquido o se
liofilizan
 El tratamiento de los líquidos depende del tipo de análisis
 Errores en el Muestreo
Por perdida de analitos
Adsorción por las paredes del recipiente o superficie de las
herramientas
En procesos de secado, evaporación y mineralización
Salpicaduras en el proceso de agitación y preparación de la
muestra
Variación en la composición química de la muestra
 Perdida o adsorción de agua
 Procesos de hidrólisis
 Procesos de oxidación
 Procesos de fermentación o microbiológicos
Contaminación
 Debida al medio ambiente, a la operación de muestreo y a quien
toma la muestra
 Almacenamiento de muestras
Las muestras se almacenan por dos motivos:
 Porque su análisis no va a ser inmediato
 Para guardar un duplicado con el fin de hacer un chequeo de los
resultados obtenidos en los análisis iniciales
Para conservar las muestras durante largos periodos de tiempo en sus recipientes
es recomendable:
 Que el aire contenido en el espacio libre del recipiente sea mínimo
 Que el material sea hidrófobo
 Que su superficie sea lisa y no porosa
Los materiales utilizados para almacenar las muestras son de tres tipos
 Polímeros ( teflón, polietileno, polipropileno, plexiglás y goma de
silicona )
 Vidrios (cuarzo sintético y borosilicato de vidrio)
 Metales (papel de aluminio, platino y titanio de elevada pureza)
 CONCLUSIONES
El muestreo es un procedimiento que se basa en la selección,
extracción , transporte y conservación de muestras, siendo de
gran importancia antes de elaborar el plan de muestreo
resolver interrogantes como ¿Dónde, como, cuando y quien
va a realizar el muestreo?
Entre los diferentes requisitos que se deben considerar en un
plan de muestreo, la disponibilidad de muestras, el numero de
muestras, el material que se utilizara y la técnica a utilizare
representar factores que incidirán en los objetivos planteados.
Durante el transporte y almacenamiento factores como la
Humedad y la Temperatura deben mantenerse en condiciones
que no alteren la composición de las muestras, pues afectaran
los resultados finales y la confiabilidad.