Capacitació

n en
Nutrición
Infantil
Fuente Diapositivas: MINSA, CENAN y UNICEF
Introducción
Ventana de Oportunidad: Nutrición
Marco Conceptual: Determinantes
Antropometría
Valoración Nutricional
Antropométricos: Medidas de las dimensiones
físicas y composición
corporal (Peso y Talla).

Bioquímicos: Medidas en orina, sangre

y heces.

Clínicas: Examen físico / Historia

Médica.

Dietéticas: Consumo alimentario

Importancia de la
Valoración Nutricional

Nos permite hacer un buen diagnóstico.

- Un buen diagnóstico nos permite realizar
las acciones correctas de seguimiento.
Nos permite hacer un buen monitoreo y
seguimiento.
- Un buen seguimiento ayuda a identificar
otros determinantes que puedan afectar la
situación nutricional de los niños y niñas.
Valoración Nutricional Antropométrica
Precauciones
Requiere de
Requiere
 de 22 personas
personas capacitadas:
capacitadas:
Antropometrista yy auxiliar.
Antropometrista auxiliar.
Ubicar adecuadamente
Ubicar
 adecuadamente la la balanza
balanza yy el
el tallímetro.
tallímetro.
Explicar aa la
Explicar
 la madre
madre los los procedimientos
procedimientos que que se
se
van aa realizar.
van realizar.
Tomar en
Tomar
 en cuenta
cuenta la la edad
edad del
del niño(a),
niño(a), reducir
reducir susu
temor.
temor.
Hacer las
Hacer
 las mediciones
mediciones en en un
un solo
solo niño
niño aa la
la vez
vez yy
anotar los
anotar los datos
datos inmediatamente.
inmediatamente.
Cuidar al
Cuidar
 al niño
niño al
al pesarlo
pesarlo yy tallarlo,
tallarlo, no
no dejarlo
dejarlo solo
solo
nunca.
nunca.
Valoración Nutricional Antropométrica
Peso
Indicador global
Indicador
 global de
de la
la masa
masa corporal.
corporal.
Es fácil
Es
 fácil de
de obtener.
obtener.
Útil para
Útil
 para seguir
seguir el
el crecimiento
crecimiento en
en
niños.
niños.
Evaluar sin
Evaluar
 sin ropa
ropa oo en
en ropa
ropa interior.
interior.
Utilizar balanzas
Utilizar
 balanzas calibradas
calibradas //
sensibilidad =
sensibilidad = 0,010
0,010 digitales,
digitales, 0,1
0,1 kg.
kg.
(100g).
(100g).
Valoración Nutricional Antropométrica
Equipos: Medición del Peso

Capacidad 20kg Health O Meter

Resolución 10g Capacidad 20kg
Resolución 5g
Health O Meter Detecto
Capacidad 18kg Capacidad 20kg
Resolución 3,5g Resolución 10g

Detecto Tanita
Capacidad 20 kg Capacidad 20kg
Resolución 10 g Resolución 10g
Valoración Nutricional Antropométrica
Talla
Parámetro para
Parámetro
 para valorar
valorar
crecimiento.
crecimiento.
Determinada por
Determinada
 por la
la longitud
longitud del
del
esqueleto óseo.
esqueleto óseo.
Se afecta
Se
 afecta enen situaciones
situaciones de
de
desnutrición prolongada.
desnutrición prolongada.
Utilizar tallímetros
Utilizar
 tallímetros adecuados
adecuados
(estandarizados).
(estandarizados).
Valoración Nutricional Antropométrica
Equipos: Medición de Talla / Longitud
• Debe ser usado para el
propósito que fue diseñado.
(campo o consultorio).
• Debe ser consistente, de fácil
limpieza.
• Superficie: 120 cm x 31 cm x
22 cm.
• Cinta métrica a 2 cm borde.
• Tope fijo perpendicular a la
superficie
• Tope móvil desprendible.
Valoración Nutricional Antropométrica
 aproximándolo al 0,1 cm inmediato inferior, dicte el promedio de las tres me
alta
Retire el tope móvil inferior del tallímetro, luego retire su mano izquierda de las

Valoración Nutricional Antropométrica

rodillas del niño y sosténgalo mientras se escribe la medida

Figura 2a: Plano de Frankfort

Manual de la Antropometrista
Valoración Nutricional Antropométrica
 (flecha 8) gradualmente, de manera que no cubra la boca ni lo
Fíjese que los hombros estén rectos (flecha 9), que las manos
cada lado (flecha 10) y que la cabeza, omóplatos y nalgas est
tallímetro (flechas 11, 12 y 13. Verifique nuevamente la posici
Valoración Nutricional Antropométrica
Con su mano derecha baje el tope móvil superior del tallímetr
cabeza del niño. Asegúrese de que presione sobre la cabeza
Antropometrista Cuando la posición del niño sea correcta, lea tres veces la me
tope móvil aproximándola al 0,1 cm inmediato inferior
Dicte el promedio de las tres medidas en voz alta.
Quite el tope móvil superior del tallímetro de la cabeza del niñ
del mentón, y sostenga al niño mientras se anota la medida.

Figura 6: Posición de la cabeza

“Plano de Frankfort”

Manual de la Antropometrista
Valoración Nutricional Antropométrica
Clasificación
Peso/Talla Peso/Edad Talla/edad
> +3.00 DS Obeso Alto peso para la Alta talla para la edad
edad

+2.00 a +2.99 Sobrepeso Alto peso para la Alta talla para la edad
edad

-2.00 a +1.99 Peso/talla Peso adecuado Talla adecuada para la edad

adecuado para la edad

-2.99. a -2.01 Desnutrido agudo Desnutrido global Retardo en el crecimiento o

moderado moderado desnutrición crónica moderada

< -3.00 Desnutrido agudo Desnutrido global Retardo en el crecimiento o

severo severo desnutrición crónica severa
Valoración Nutricional Antropométrica
Plumpy Nut
 Plumpy Nut

El Plumpy Nut es un alimento

terapéutico diseñado para el
tratamiento de desnutrición aguda
moderada o severa en niños mayores
de 6 meses.

La base de este alimento es leche en

polvo, maní, aceite, azúcar y está
enriquecido con una mezcla de
vitaminas y minerales

A partir de los 6 meses, peso mayor de

4Kg
 Plumpy Nut

Puede utilizarse PlumpyNut de forma ambulatoria sin

necesidad de hospitalización siempre que no existan otras
complicaciones en el niño/a y se mantenga el apetito.

El PlumpyNut contiene poca cantidad de agua, lo cual reduce

la posibilidad de contaminación bacteriana, no necesita
preparación con agua ni cocción para ser consumido.

Viene en bolsitas de 92 gramos que se entregan a la madre,

junto con la capacitación para su uso, según la pauta de
administración determinada por el protocolo nacional
establecido
Plumpy Nut
 Plumpy Nut
Para los niños con Desnutrición Aguda (> -2 DS) el
tratamiento será diario por un mes completo.
Para los niños con Riesgo a Desnutrición Aguda (-1 DS a -2
DS) el tratamiento será 2 veces por semana por un mes.
Procedimiento:
-Se capta al niño en el EESS
-Se realiza la valoración antropométrica
-Se realiza el diagnóstico
-Se da el tratamiento según resultado.
-Monitorear el peso semanalmente.
-Evaluar la alimen6tación del niño/a.
Desnutrición Aguda
 CASO DE NIÑOS QUE RECIBEN PLUMPYNUT DIARIAMENTE
P/T <-2.00 DE

Veces al día Cantidad a ofrecer Número de sobres a entregar

5-7 Kilos (6m a 1 año) Cada 3-4 horas 2 cdtas 6 veces al día 1 sobre al día
> 8 Kilos (2 años) Cada 3-4 horas 4 cdtas 3 veces al día 1 sobre al día

MENSAJES SOBRE ALIMENTACIÓN PARA TODOS LOS

NIÑOS DE 6 A 35 MESES

•Continuar con Lactancia Materna

•Darle comida espesa (6-8 meses: tipo papilla; 9-11 Llevar a atención integral
meses: picadito; > 12 meses: tipo segundo) semanalmente
•Agregar 2 cucharadas de pescado o hígado o sangrecita Estos niños recibirán
(o huevo) en cada ración PlumpyNut por 30 días
•Cantidad adecuada (6-8 meses: 3-5 cucharadas por Registrar eventos en
comida; 9-11 meses: 5-7 cucharadas por comida; > 12 Formato de Monitores
meses: 7-10 cucharadas por comida)
•Frecuencia: 3 comidas principales y 2 refrigerios
•1 sobre de micronutrientes para niños de 6 meses a 5
años en una porción de comida
 CASO DE NIÑOS QUE RECIBEN PLUMPYNUT DOS VECES POR SEMANA
P/T <-2.00 a -1.00 DE

Veces al día Cantidad a ofrecer Número de sobres a entregar

5-7 Kilos (6m a 1 año) Cada 3-4 horas 2 cdtas 6 veces al día 1 sobre 2 veces a la semana
> 8 Kilos (2 años) Cada 3-4 horas 4 cdtas 3 veces al día 1 sobre 2 veces a la semana

MENSAJES SOBRE ALIMENTACIÓN PARA TODOS LOS

NIÑOS DE 6 A 35 MESES

•Continuar con Lactancia Materna

•Darle comida espesa (6-8 meses: tipo papilla; 9-11 Llevar a atención integral
meses: picadito; > 12 meses: tipo segundo) semanalmente
•Agregar 2 cucharadas de pescado o hígado o sangrecita Estos niños recibirán
(o huevo) en cada ración PlumpyNut por 30 días
•Cantidad adecuada (6-8 meses: 3-5 cucharadas por Registrar eventos en
comida; 9-11 meses: 5-7 cucharadas por comida; > 12 Formato de Monitores
meses: 7-10 cucharadas por comida)
•Frecuencia: 3 comidas principales y 2 refrigerios
•1 sobre de micronutrientes para niños de 6 meses a 5
años en una porción de comida