EXTRACCIÓN POR

ARRASTRE CON VAPOR

Integrantes: Valeria Fátima Aguirre Castro
María Micaela Guamán Torres
Alejandro Cabrera Campos
Christian Estívariz López
 INTRODUCCIÓN
■ La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales
procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales.
■ Los aceites esenciales son compuestos formados por varias
substancias orgánicas volátiles, que pueden ser alcoholes, acetonas,
cetonas, éteres, aldehídos, y que se producen y almacenan en los
canales secretores de las plantas, normalmente son líquidos a
temperatura ambiente

Objetivo de este proceso: separación de

sustancias insolubles en agua y ligeramente
volátiles de otros productos no volátiles
mezclados con ellos.
• El arrastre en corriente de vapor hace posible la
purificación de muchas sustancias de puntos de
ebullición elevado mediante una destilación a
baja temperatura.

• En la extracción por arrastre de vapor de agua

se lleva a cabo la vaporización selectiva del
componente volátil de una mezcla formada
entre éste y otros “no volátiles”
¿Cómo?
• Se inyecta vapor de agua directamente en el
seno de la mezcla, denominándose este “vapor
de arrastre”, pero en realidad su función no es la
de “arrastrar” el componente volátil, sino
condensarse formando otra fase inmiscible que
cederá su calor latente a la mezcla a destilar
para lograr su evaporación.

• En este caso se tendrá la presencia de dos fases

inmiscibles a lo largo del proceso, lo cual
permitirá la separación del producto y del agua
fácilmente
Fundamento Teórico
• Ley de Dalton

A partir de esta expresión se deduce que el vapor en equilibrio con una

mezcla líquida está enriquecido en el componente más volátil, ya que al
destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición
será temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a
la atmosférica.
• Ley de Raoult
Establece que la presión parcial de vapor de cada componente de
una mezcla ideal de líquidos es igual a la presión de vapor del
componente puro multiplicado por la fracción molar del componente
dentro de la mezcla.

De manera que tenemos:

𝑃𝐴 = 𝑃𝑜𝐴 ∙ 𝑥𝐴

𝑃𝐵 = 𝑃𝑜 𝐵 ∙ 𝑥𝐵
A partir de estas leyes de puede deducir que:
Si tenemos una mezcla líquida en equilibrio con su vapor, la
fracción molar de cada componente de la mezcla en
estado gaseoso -para un líquido de comportamiento ideal-
está relacionado con las presiones de vapor de los
componentes puros y con las fracciones molares de los
mismos en estado líquido .

𝑃𝑇𝑂𝑇 = 𝑃𝐴 + 𝑃𝐵

𝑷𝑻𝑶𝑻 = 𝑷𝒐 𝑨 ∙ 𝒙𝑨 + 𝑷𝒐 𝑩 ∙ 𝒙𝑩

NOTA: En general, esta técnica se utiliza

cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser volátiles, inmiscibles
en agua, tener presión de vapor baja y
punto de ebullición alto.
 EXTRACCION
POR ARRASTRE
DE VAPOR
■ Los aceites esenciales son mezclas complejas
de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos
carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles y se encuentran
en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.
■ Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en
diferentes industrias, como son la farmacéutica, alimenticia,
en perfumería, entre otros usos.
■ Método directo: se ponen en el mismo recipiente el agua y el
material a extraer, se calientan a ebullición y el aceite extraído es
arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador que
enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente para
obtener el producto deseado. Este método es usado de
preferencia cuando el material a extraer es líquido.

■ Hidrodestilación: se coloca una trampa al final del refrigerante, la

cual va separando el aceite del agua condensada, con lo cual se
mejora y se facilita el aislamiento del aceite esencial. También
puede montarse como un reflujo, con una trampa de Clevenger
para separar aceites más ligeros que el agua.

■ Hidroextracción: Cuando se usa vapor saturado, pero la materia

no está en contacto con el agua generadora, sino con un reflujo
del condensado formado en el interior del destilador y se asumía
que el agua era un agente extractor.
■ TRAMPA CLEVENGER: Diseñada para la determinación de la
cantidad de dilución en los aceites del cárter cuando la
gasolina se ha utilizado como combustible. Permite a
materiales sensibles al calor que se le mantengan distantes
del calor del matraz.

■ El vapor de agua condensado acompañante del aceite

esencial es llamado “agua floral” y posee una pequeña
concentración de los compuestos químicos solubles del
aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante
al del aceite obtenido.

■ La condición más importante para que este tipo de extracción

pueda ser aplicado es que tanto el componente volátil como
la impureza sean insolubles en agua.
■ Destilación por arrastre: No se presenta un equilibrio de fases
líquido-vapor entre los dos componentes a destilar.
■ Destilación simple: Se presenta un equilibrio de fases líquido-
vapor entre los dos componentes a destilar.
APLICACIÓN DE LA EXTRACCION POR
ARRASTRE CON VAPOR
Diversos tipos de hojas, frutos y semillas permiten extraer aceites
esenciales, que se destacan por su gran importancia terapéutica y
económica debido al gran contenido de constituyentes activos.

■ INDUSTRIA ■ INDUSTRIA ALIMENTARÍA

FARMACÉUTICA Y DENTAL Y DE LICORES
-Prop. Antisépticas. -Saborizantes
-Antiinflamatorios y -Colorantes o conservantes.
analgésicos.
■ Industria cosmética y de ■ Industria del jabón y
perfumería ambientadores.
-Prop. Aromaterapéuticas -Mezcla de fragancias.
-Desodorantes -Aceites esenciales de
flores.
■ Industria fitosanitaria
-Repeler plagas.
-Herbicidas e insecticidas.
■ Otros usos:
-Artículos quirúrgicos.
-Industria del petróleo:
solventes.
-Pinturas
-Industria del cuero
Factores que influyen en la
extracción por arrastre con vapor

■ Tiempo de secado del material.

■ El tiempo de extracción.
■ La presión del vapor.
■ La condensación interior.
■ Cantidad de los flujos.
■ Factor de empaquetamiento.
■ Distribución interior del vapor.
■ Eficiencia del condensador.
CARACTERISTICAS QUE DEBEN REUNIR LAS
SUSTANCIAS PARA APLICAR LA EXTRACCION DE
ARRASTRE CON VAPOR

o Sustancias orgánicas insolubles en agua.

o Presión de vapor bajo.
o Punto de ebullición alto.
o Ligeramente volátiles, respecto a otras no
volátiles que se encuentran en la mezcla, estas
sustancias pueden ser resinas, sales
inorgánicas u otros compuestos orgánicos no
arrastrables.
¿CÓMO SE OBTIENE E
IDENTIFICAN ACTUALMENTE LOS
ACEITES ESENCIALES?
Existen 4 pruebas principales para identificar aceites esenciales:
■ Destilación por arrastre de vapor
■ Método de extracción con solventes volátiles
■ Método de extracción con fluidos supercríticos
■ Método de enflorado
 Destilación por arrastre de
vapor
• Las plantas se colocan sobre un fondo perforado o criba. La
parte más baja contiene agua hasta una altura algo menor que
el nivel de la criba.
• El calentamiento se produce con vapor saturado que se provee
de una fuente de calor, fluye mojado y a presión baja.
• Los componentes se volatilizan, y condensan en un
refrigerante, siendo recogidos en un vaso florentino, donde se
separa el agua del aceite por diferencia de densidad.
Método de extracción con
solventes volátiles
• La muestra seca y molida se pone en contacto con solventes como
alcohol, cloroformo, entre otros.
• Solubilizan la esencia pero también solubilizan y extraen otras
sustancias como grasas y ceras, obteniéndose una esencia impura.
• Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso
por el valor comercial de los solventes.
• Requiere de periodos de tiempo relativamente largos, los aceites
esenciales obtenidos contienen trazas de los disolventes utilizados;
limitando su uso en la industria de los alimentos, cosmética o
farmacéutica.
Método de extracción con
fluidos supercríticos
• El material vegetal cortado en trozos pequeños, licuado o molido,
se empaca en una cámara de acero inoxidable y se hace circular
a través de la muestra un fluido en estado supercrítico (por
ejemplo CO2), las esencias son así solubilizadas y arrastradas y
el fluido supercrítico, que actúa como solvente extractor, se
elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y
temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia cuyo
grado de pureza depende de las condiciones de extracción.
Método de enflorado
• Se utiliza para las plantas o las partes de plantas con un aroma
demasiado frágil para soportar el calor de una destilación.
• Consiste en extender una capa de esas sustancias vegetales
frágiles entre dos capas espesas de materia grasa. Se van
renovando las materias vegetales hasta que la grasa está
saturada de la fragancia de la planta.
• Se elimina entonces el excedente graso y se obtiene una
esencia absoluta (o absoluto), un aceite esencial de muy alta
calidad olfativa.
GRACIAS 