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de Alimentação e Nutrição
Profa. Dra. Carla B. Nonino
Estrutura organizacional
– Objetivos gerais
METAS
– Objetivos específicos
Específicos
Gerais
1. Planejar
Prestar assistência
alimentaçãode de
saúde
pacientes
aos que
e funcionários
necessitam de tratamento
2. Desenvolver
hospitalar programas de educação nutricional
2. Planejar
3. Apoiar atividades
e executardepesquisas
ensino
3. Avaliar
4. Servir de
ascampo
atividades
de pesquisa
desenvolvidas pelo serviço
Estrutura organizacional
Divisão de
Nutrição
Setor de
Setor de Clínica
Produção
Estrutura organizacional
Definir:
Número e qualificação dos empregados
Complexidade e variedade das tarefas
Âmbito de supervisão de cada chefe
Estrutura organizacional
Estrutura organizacional
Deve-se questionar:
O que o funcionário deve fazer?
Como deve fazê-lo? Quais as rotinas a serem seguidas? Quais
equipamentos deve utilizar?
Quando e onde deve fazê-lo? Qual a relação com as demais
tarefas?
Estrutura organizacional
Relatórios e reuniões
Estrutura organizacional
Departamentalização
Estrutura organizacional
Divisão de
Nutrição
Setor de Ensino
Setor de Clínica
e Pesquisa
Estrutura organizacional
Divisão de
Nutrição
Nutrição e
Dietética
Clínica
Clínica Médica Clínica Cirúrgica
Materno-Infantil
Estrutura organizacional
Divisão de
Nutrição
Setor de
Produção
Recapitulando...
Literal Gráfica
Representação Literal:
Representação Gráfica:
Organograma
e
Funcionograma
Estrutura organizacional
Organograma
Diretor
Diretor Assistente
Funcionário
Funcionário
HORIZONTAL
FUNCIONÁRIO
GERENTE 1 FUNCIONÁRIO
DIRETOR FUNCIONÁRIO
FUNCIONÁRIO
GERENTE 2
FUNCIONÁRIO
Estrutura organizacional
Barras
Seção Produção
Armaze Açougue
nagem Divisão de
Setorial Nutrição e
Dietética
Seção de Dietética
Estrutura organizacional
Funcionograma:
Objetivos
Divisão de Nutrição
e Dietética
Fluxograma:
Ferramentas de representação gráfica do trabalho realizado na
organização
Normas:
Podem ser administrativas ou técnicas
Objetivos
• Sanar dúvidas do dia-a-dia
• Facilitar a integração ou substituição de funcionários
Normas administrativas:
• Correspondem ao conjunto de ordens de serviço de uma
autoridade administrativa
• Pode estar relacionada a atitudes ou atividades burocráticas
Normas técnicas:
• Explicam a forma como deve ser executada uma determinada
tarefa
• Uma única tarefa pode envolver vários profissionais.
Rotinas:
Rotina do açougue
Roteiros:
Cronograma:
Cronograma de férias
Cronograma de desinsetização
Cronograma de limpeza de caixa-d’água
Estrutura organizacional
Exercício