Esterilización de envases

de plástico y de vidrio.
Jesús Contreras Guerrero 11100112.
Iván Saúl Damián Juárez 10300218.
Marcela Viridiana Mendo Ibarra 11100428.
Cesar Gabriel Samaniego Llanos 10300894
Rocio Guadalupe Sigala Sánchez 11100657.
7D1 T/M
Febrero 19, 2014.
 Introducción.

Se dará a conocer la importancia de el

método de esterilización de envases, en
especial de los envases de plástico y de
vidrio, haciéndose diferencia de los métodos
para cada uno y describiéndolos.
 Antecedentes.

En tiempos de antaño se creía que los

demonios y malos espíritus eran la causa de
las infecciones.
Louis Pasteur (1862) padre de la microbiología
moderna desarrolló los procesos de
desinfección y de esterilización.
 Desarrollo del tema.

La esterilización busca destruir, inactivar o

retener microorganismos que puedan dañar al
alimento.
La esterilización en botellas de vidrio se realiza
a temperaturas no muy elevadas inferiores a
120°C durante un tiempo relativamente corto.
La esterilización en envases de plástico se
lleva a cabo entre 121°C y 160°C, entre 30 a
120 minutos.
Esterilización de envases de plástico:
Autoclave 121°C, 15 PSI durante 30 minutos.
Gas - óxido de etileno formaldehído
Nota: la esterilización reduce la fuerza
mecánica de ciertos polímeros.
Calor seco 160°C, 120 minutos.
Desinfectantes- Cloruro de Benzalconio, formol,
etanol, etc.
Radiación- irradiación gamma a 2.5 (Mrad) con
plástico no estabilizado.
Esterilización de envases de vidrio:
Autoclave de calor húmedo (120°C).
Esterilización con óxido de etileno.
Esterilización de calor seco.
 Conclusiones

La esterilización de envases de vidrio y plástico

es un proceso en cual se pretende minimizar la
cantidad de microorganismos presentes en ellos
para no dañar al alimento que se contendrá en
ellos.
La composición de los envases son diferentes,
por lo que son sometidos a procesos de
esterilización diferentes.
 Referencias
bibliográficas.
 Skellie, B. (s.f). Una breve historia de la esterilización.
Recuperado el 18 de febrero de 2014,
http://piercers.com/es/pro/education/online-
training/una-breve-historia-de-la-esterilizacion/.

 Fichas técnicas: Plásticos. (s.f.). Maquimsa.

Recuperado el 18 de febrero de 2014,
http://www.maquimsa.com/inf_plasticos.html#.

 Brennan, G., butters, R., Cowell, D. & Lilly, E. (1998). Las

operaciones de la ingeniería de los alimentos.
Zaragoza (España): ACRIBIA.
 Autoclaves para esterilizar y pasteurizar:
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Recuperado el 18 de febrero de 2014,
http://www.interempresas.net/Alimentaria/F
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esterilizar-y-pasteurizar-Jose-Lizondo-
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 Sistemas de esterilización. (s.f.). Telstar (life

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febrero de 2014, http://www.telstar-
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20de%20esterilizacion.htm.