El Pastel de Chucho

El mejor plato cochense

Ángel Marcano
 Ángel Marcano

La gastronomía de la Isla de Coche es muy apreciada por los turistas de otras latitudes que desean
degustar sabrosos y exquisitos platillos, siendo uno de ellos el Pastel de Chucho, este plato es
una combinación entre dulce y salado, es una especie de lasaña realizada con plátano maduro
frito en forma de tajadas y un guiso a base de pescado, ají dulce, cebolla y aceite onotado.
Cualquier persona se puede imaginar que este platillo se hace en honor a alguien de nombre
Jesús, pero esa no es la realidad, sino que se debe al nombre de un pescado perteneciente al grupo
de los cartilaginosos, propio de la región llamado chucho.
Aunque el Pastel de Chucho es un plato antiguo de la parte oriental de Venezuela, Rubén
Santiago lo reconstruyó y lo adaptó a la nueva época pero manteniendo lo esencial de las
primeras recetas, en Margarita eran común las tortillas de huevo con carne, pescado o mariscos,
aliñados propios de la región. El cuajo oriental es otro de los manjares típicos de Isla de
Margarita y sus alrededores contienen papas, huevos, plátanos, aceitunas, cebolla, tomate, ají
margariteño, onoto y pescados como el cazón, chucho o raya.

Ángel Marcano
En 1980 Rubén Santiago incursiona en el mundo de la gastronomía
abriendo un restaurant y, después de realizar una nueva receta del famoso
Pastel de Chucho en los fogones de su casa, decide ponerlo en el local
teniendo gran aceptación. En esta nueva versión permanecen algunos
ingredientes del cuajo, sustituye las papas por plátano, los huevos por
salsa bechamel para darle mayor suntuosidad, como condimento usó el
famoso ají margariteño y le agregó queso de bola holandés, lo distribuyó
en capas y lo cocinó en el horno.

Ángel Marcano
Inmediatamente se transformó en uno de los platos más populares de toda Margarita y por
supuesto de Isla de Coche, en donde se puede degustar en los restaurantes. Este es otro motivo
para visitar Coche en tus vacaciones y disfrutar de unos días de playa, sol y buena comida. Para
llegar a Isla de Coche lo puedes hacer por los servicios de catamaranes, ferry y peñeros, además
se llega por avioneta hasta el Aeropuerto Teniente Coronel Miguel Andrés Salazar Marcano que
se encuentra al suroeste del Municipio Villalba de la Isla de Coche en el Estado Nueva Esparta.
Ángel Marcano
REFERENCIAS
-https://miguelangelmarcano.wordpress.com/2018/12/15/angel-marcano-el-pastel-de-
chucho-el-mejor-plato-cochense/

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