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Unidad 2.

Balances de Materia

Balances de Materia y Energía


Universidad Icesi
2018
Fronteras del sistema
ENTRADA SALIDA

SISTEMA

ENTRADA
SALIDA
ALREDEDORES Balances de Materia y Energía
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Clasificación de los Procesos

 Procesos por lotes o procesos batch: Los materiales a procesar ingresan al sistema al comienzo del proceso.
Ocurre el proceso. Tiempo después los productos obtenidos son retirados del sistema. Durante la ocurrencia
del proceso no hay paso de masa a través de las fronteras del sistema.
 Procesos continuos: Se presentan entradas y salidas de masa de manera continua a través de las fronteras de
las fronteras del sistema durante la ocurrencia del proceso.
 Procesos de semilote o semibatch: Cualquiera cuyo comportamiento no sea correctamente explicado por
ninguna de las dos clasificaciones anteriores. Un caso especial es el proceso de lote alimentado, en el cual
existe durante la ocurrencia del proceso entrada de materiales al sistema.

 Procesos en estado estable: No varía ninguna de sus propiedades en relación al tiempo.


 Procesos en estado transitorio: Alguna de sus variables varía con relación a la variable tiempo.

Por su naturaleza los procesos por lotes y por semilotes son de estado transitorio.

Los procesos continuos pueden ser tanto estables como transitorios.


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2018
Balances de Materia y Energía
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Ley de la conservación de la masa

La masa se conserva en los procesos químicos y operaciones físicas ordinarias (dentro de los alcances del curso no
entran las reacciones nucleares).

Con esta consideración, la expresión de balance de materia para una especie determinada, alrededor de las
fronteras de un sistema, es:

masa masa masa


masa
saliente generada consumida acumulación de masa
entrante al
sistema
– del + dentro del – dentro del = dentro del sistema
sistema sistema sistema

O de manera simplificada:

E–S+A–D=A
Entra – Sale + Aparece – Desaparece = Acumula
Los balances de materia deben llevarse a cabo de manera ordenada , estructurada. Debe presentarse la
información claramente y sin lugar a ambigüedades. Deben usarse las unidades de Ingeniería de manera
adecuada. Esto permite que la información generada sea útil y fácilmente comprendida por otros profesionales.

Diversos autores proponen una serie de pasos básicos para lograr estos objetivos:

Realizar una lectura adecuada de la situación, estableciendo las


características del proceso.

Establecer si se trata de un proceso por lotes, continuo o de semilote.


Escoger adecuadamente el sistema y definir sus fronteras, límite que
separa el sistema de sus alrededores.

Realizar un diagrama preliminar y consignar la información de partida


suministrada.

Establecer todas las corrientes de flujo de materiales en caso de procesos continuos o las variables
relacionadas con los cambios másicos para procesos por lotes, usando una nomenclatura clara para las
variables a tratar.

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Escoger un sistema de unidades de Ingeniería consistentes y aplicarlo adecuadamente.

Dibujar un diagrama de balance, ubicando las variables conocidas con sus valores y unidades y las
variables desconocidas.

Escribir los balances global y para cada especie participante en el proceso, aplicando de manera
correcta la ley de conservación de la masa.

Establecer una estrategia de solución matemática.

Resolver el balance.

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Ejemplo 4.3 de Doran:

Una suspensión obtenida en una fermentación contiene células de Streptomyces kanamyceticus se filtra usando un filtro rotatorio
al vacío continuo. La suspensión se alimenta a un flujo de 120 kg/h; 1 kg de la suspensión contiene 60 g de sólidos celulares. Para
mejorar la velocidad de filtración, se agregan partículas de tierra diatomácea como adyuvante a un flujo de 10 kg/h. La
concentración de kanamicina en la suspensión es de 0.05% en peso. El filtrado líquido es recolectado a un flujo de 112 kg/h; la
concentración de kanamicina en el filtado es de 0.045% (p/p). La torta de filtración que contiene células y adyuvante de filtración
se remueve continuamente de lal material filtrante del equipo.
(a) ¿Qué porcentaje de agua contiene la torta de filtración?
(b) Si la concentración de kanamicina disuelta en el líquido contenido en la torta es la misma que en el filtrado, ¿cuánta
kanamicina se absorbe por kg de adyuvante de filtración?

Filtro rotatorio al vacío:

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 Lectura de la situación.
Universidad Icesi  Proceso continuo.
2018  Diagrama preliminar con la
información suministrada.
Frontera del sistema
 Corrientes de flujo.
Coadyuvante de filtración
Tierra diatomácea, 10 kg/h

Lodo proveniente de bioproceso, 120 kg/h


Filtrado, 112 kg/h
Agua
Sólidos celulares de
Kanamicina
Streptomyces kanamyceticus, 60 g/kg lodo
Agua
Kanamicina, 0,05 kg/100 kg lodo

Objetivo:
Torta de filtración Resolver los interrogantes:
Agua  Porcentaje de agua en la torta
Kanamicina de filtración.
Sólidos celulares  Kanamicina absorbida por cada
Tierra diatomácea kg de tierra diatomácea usada.
 Establecer nomenclatura.
F : Flujos másicos, kg/h  Sistema de unidades.
w: Fracciones másicas, kg i / kg  Diagrama de balance
mostrando las variables
conocidas y las desconocidas.
k: kanamicina.
a: agua.
F2t = 10 kg/h
t: tierra.
c: sólidos celulares. 2

F1 = 120 kg/h 1 4 F4 = 112 kg/h


w1a Filtro Rotatorio al
w4k = 0.00045
w1c = 0.06 Vacío w4a
w1k = 0.0005

F3
w3a
w3k
w3c
w3t
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Se escriben los balances global y para cada especie aplicando correctamente la ley de la conservación de la masa.

Se trata de un proceso continuo en estado estable. No hay reacción química ni bioquímica, por tanto los términos
de aparición (generación) y desaparición (consumo) son cero. En estado estable no hay término de acumulación.

La ley de la conservación de la masa, por tanto se reduce a:


 Escribir los balances global y
Entradas = Salidas por especie.
 Establecer estrategia.
Balance global:  Resolver los balances.

F1 + F2t = F3 + F4 ; 120 kg/h + 10 kg/h = F3 + 112 kg/h ; F3 = 18 kg/h

Balance para k:

w1k F1 = w3k F3 + w4k F4 ; 0.0005 * 120 kg/h = w3k (18 kg/h) + (0.00045) (112 kg/h) ; w3k = 0.00053333

Balance para a:

w1a F1 = w3a F3 + w4a F4 ; (1 – 0.06 – 0.0005) * 120 kg/h = w3a (18 kg/h) + (1 – 0.00045)*112 kg/h ;
w3a = 0.04391111
Balance para c:
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w1c F1 = w3c F3 + w4c F4 ; 0.06 * 120 kg/h = w3c (18 kg/h); w3c = 0.4
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Balance para t:

F2t= w3t F3 ; 10 kg/ h = w3t (18 kg/h) ; w3t = 0.5555556

Pero cuál era el objetivo del ejercicio. ¿Cuáles eran las preguntas?

 Porcentaje de agua en la torta de filtración:


w3a = 0.04391111 = 4.391% en peso

 Kanamicina absorbida por cada kg de tierra diatomácea usada:


La kanamicina absorbida en la torta se puede hallar ya que tenemos la composición de esta sustancia en la
corriente de salida de torta:

F3k = w3k F3 = 0.00053333 * 18 kg/h = 0.0096 kg/h

Esta cantidad se absorbe por hora en relación con el flujo de tierra diatomácea de 10 kg/h. Es decir:

F3k/F2t = (0.0096 kg k / h) / (10 kg t / h) = 0.00096 kg k / kg t = 9.6 x 10^-4 kg k / kg t

Se absorben 0.00096 kg de kanamicina por cada kg de tierra diatomácea.


Algunas preguntas sobre este ejemplo:

¿Se siguió alguna estrategia para llegar eficientemente a la información que pedía el problema?

¿De que sirvió la siguiente parte del enunciado?

Si la concentración de kanamicina disuelta en el líquido contenido en la torta es la misma que en el filtrado,


¿cuánta kanamicina se absorbe por kg de adyuvante de filtración?

Ahora resolvamos más ejemplos:

4.1 Doran:
Una batería de membranas de fibra de cilindros huecos es operada en estado estable para concentrar una
suspensión bacteriana obtenida de una fermentación. El caldo de fermentación se bombea a un flujo de 350
kg/min a través de una pila de membranas de fibra hueca, como se muestra en la figura. El caldo contiene 1% de
bacterias; el resto se puede considerar agua. Una solución tampón ingresa al espacio anular alrededor de los tubos
de membrana a un flujo de 80 kg/min; ya que el caldo en los tubos de membrana se encuentra a presión, el agua
es forzada a pasar a través de la membrana hacia la solución tampón.

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Caldo de
Fermentación

Solución
tampón Membrana

Las células en el caldo son muy grandes como para pasar a través de la membrana y pasan por el tubo para salir
como un concentrado.

El objetivo del sistema de membrana es producir una suspensión celular que contenga 6% de biomasa.

(a) ¿Cuál debe ser el flujo a través del espacio anular del sistema de concentración?
(b) ¿Cuál debe ser el flujo de suspensión celular que sale de los tubos de membrana?

Asumir que las células no están activas, esto es, que no crecen (proliferan o se multiplican). Asumir además que la
membrana no permite que moléculas diferentes a agua pasen de la zona anular al cilindro interno del sistema o
viceversa.
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4.3 Doran:
Se puede considerar que el líquido de un fermentador de cervecería contiene 10% de etanol y 90% agua.
Este producto de fermentación se bombea a un flujo de 50000 kg/h a una columna de destilación ubicada en la
planta de producción. Bajo las condiciones actuales de operación, se obtiene de la cima de la columna un destilado
de 45% etanol y 55% agua a un flujo que es la décima parte del flujo de alimentación.
(a) ¿Cuál es la composición de la corriente de fondos del destilador?
(b) ¿Cuál es el flujo de pérdida de alcohol en los fondos del destilador?

4.4 Doran:
Una compañía de alimentos produce mermelada de frambuesa como topping para su línea líder en ventas: el
pastel de mousse de chocolate de doble poder. Frambuesas frescas compuestas de 5% de semillas, 20% de sólidos
de pulpa y 75% de agua se homogenizan y se ubican en un recipiente de acero inoxidable. Se agrega azúcar para
obtener una relación frambuesa:azúcar de 3.5 : 1 en base másica. La mezcla es homogenizada, tamizada para
remover las semillas, luego calentada para reducir el contenido del agua hasta 35%. Media tonelada de mermelada
se produce cada día.
(a) Calcular la masa de frambuesas requerida por semana.
(b) Calcular la cantidad de azúcar requerida por semana.
(c) ¿Cuál es el contenido de azúcar de las frambuesas?

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