UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

BIOREACTOR DE TANQUE AGITADO

CURSO: BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DOCENTE : Ing. Humberto Rivera Rojas

ALUMNA:

 Javier Zúñiga ,Gabriela

 INTRODUCCION

Un biorreactor es un recipiente o sistema que mantiene un

ambiente biológicamente activo, es un recipiente en el que
se lleva a cabo un proceso bioquímico que involucra
organismos o sustancias bioquímicamente activas
derivadas de dichos organismos.
La agitación se realiza mecánicamente mediante un eje provisto de turbinas
accionado por un motor.
El aire se inyecta por la parte
inferior del tanque y es
distribuido por una corona que
posee pequeños orificios
espaciados regularmente. El
chorro de aire que sale de
cada orificio es "golpeado” por
las paletas de la turbina
inferior generándose de este
modo miles de pequeñas
burbujas de aire, desde las
cuales difunde el 02 hacia el
seno del líquido.
 SISTEMAS DE CONTROL

CONTROL DE VELOCIDAD DEL MOTOR

Los motores de inducción de corriente alterna (a.c) tienen velocidades nominales de
rotación de 1800rpm o 3600rpm. Estas velocidades son muy altas para los sistemas
biológicos causando la destrucción de las células y microorganismos en cultivo.

CONTROL DE TEMPERATURA
Mantiene estable y dentro de un rango óptimo requerido por el cultivo para su máximo
crecimiento, la temperatura interna del sistema.

CONTROL DE pH
El sistema controla el pH del medio de cultivo; que es generada por los
productos de desecho y el metabolismo propio del cultivo celular o
microorganismos.
SISTEMA DE DIFUSIÓN DE OXÍGENO DISUELTO

Debe optimizar al máximo la transferencia de oxígeno

disuelto al medio líquido. El sistema consta de dos
partes mecánicas: boquilla y difusor de aire; una parte
de medición: sensor de oxígeno disuelto y una de
control: controlador de oxígeno disuelto.