Instituto Tecnológico Superior Luis A.

Martinez (Agronómico)

Carrera de Gastronomía

Proyecto integrador del Arte

Culinario

Profesor: Ing. Darío Hidalgo

Email: dariosraf@gmail.com
CÓMO BUSCAR DOCUMENTOS SOBRE UN TEMA

Reunir documentación sobre un tema

Hasta ahora, partíamos de la idea de que, con más o
menos detalle, la bibliografía* te la daban hecha. Y
que tu tarea consistía en localizar, conseguir y
manejar los documentos correspondientes para
consultarlos e indagar con ellos.
Esto representa un aspecto importante de tu
formación y de tu trabajo con la literatura científica,
desde luego. Pero hay otras ocasiones en que el
punto de partida es un tema sobre el que debes
buscar información y en el que careces de
referencia.
Afrontar en estos casos lo que se llama buscar
bibliografía: hacer acopio de documentos*
sobre los que no sabes nada de antemano.
Sólo cuentas con el tema y con tu propia
formación. Y tienes que reunir referencias, y
luego los documentos, para trabajar con ellos.
¿Por qué documentarse?
¿Por qué es necesario hacer todo esto? ¿Para
qué sirve? ¿Qué sentido o utilidad tiene?

El nuevo conocimiento se edifica siempre sobre

la base del conocimiento anterior.
 Aprender activamente es la mejor manera de
formarte.
Muchos trabajos académicos tienen un fuerte
componente de revisión bibliográfica, es decir, los
conocimientos en torno a un tema.
 Documentarse es de hecho imprescindible: si
sobre el tema no sabes nada tienes que
aprenderlo.
Manejar las fuentes y recursos de información
buscando documentos* es una habilidad
necesaria para seguir aprendiendo sin dificultad
en tu futuro profesional.
REGLAS PARA BUSCAR DOCUMENTACIÓN

Idea de búsqueda estratégica

Planear y evaluar son elementos esenciales
del proceso de búsqueda, no sólo es cuestión
de clickear y teclear con agilidad.
REGLAS PARA BUSCAR DOCUMENTACIÓN
CIENTÍFICA SOBRE UN TEMA:

1. Definir bien el problema

2. Escoger términos de búsqueda
3. Plantear la búsqueda en inglés
4. Seleccionar herramientas de búsqueda
5. Ejecutar la búsqueda
6. Evaluar resultados y reconducir la búsqueda
7. Elegir y reunir referencias y documento.
DEFINIR BIEN EL PROBLEMA

Necesidad de información en contexto, delinear lo mejor

posible qué información te falta, qué buscas, cuáles son las
condiciones. Datos frente a incógnitas. Para ello te sugiero
seguir la siguiente tabla:
Planificación de la tarea Tienes que planear el trabajo en el tiempo, establecer el
calendario o cronograma. ¿Qué fases incluye la tarea o
trabajo? ¿Qué plazos hay para cada una? ¿De cuánto
tiempo dispones para la búsqueda? ¿Y para leer los
documentos? ¿Y para redactar un borrador de trabajo, si
es el caso? Etc.
Finalidad de la ¿Para qué necesitas la búsqueda, la información,
búsqueda exactamente? ¿Qué se pretende? ¿En qué situación se
plantea la búsqueda? ¿Cuánta información necesitas?
¿Cuánta profundidad o extensión se requiere?
Sector, área, disciplina Conviene tener claro a qué área de conocimiento o rama
de la ciencia pertenece la búsqueda o trabajo que se
plantea en determinada asignatura, etc
Enfoques, aspectos El tema de la búsqueda ¿presenta algún enfoque o
relevantes perspectiva especialmente relevante que tener en
cuenta?
Clases de información o referencias/documentos? ¿Sabes si te conviene buscar
de documentos información en libros, artículos, tesis etc

Idiomas, época y lugares Esto es esencial: ¿en qué idioma se buscará?¿ La

información será actualizada ?
 Taller N1. Llenar el esquema de Búsqueda de información referente a su tema
de proyecto.

Planificación de la tarea

Finalidad de la
búsqueda

Sector, área, disciplina

Enfoques, aspectos
relevantes

Clases de información o
de documentos

Idiomas, época y lugares

Planificación de la tarea Se tiene que entregar un trabajo de 15 páginas dentro de
un mes, para lo cual se planteó los siguientes plazos:
buscar, seleccionar y reunir los documentos en la primera
semana, analizarlos en la segunda, preparar un borrador
en la tercera y darle forma definitiva en la cuarta.
Finalidad de la El objetivo es llegar a conclusiones acerca del tema
búsqueda basadas en una revisión bibliográfica sobre bebida
enriquecida con leche de soya.
Sector, área, disciplina Gastronomía, Alimento y Bebidas

Enfoques, aspectos Interesa especialmente ver si mejora el valor nutritivo de

relevantes una bebida

Clases de información o Artículos científicos, informes, tesis, monografías, libros ,

de documentos etc.

Idiomas, época y lugares Español, información actualizada (no menor a 5 años),

Si hay algo investigado en Ecuador.
Escoger términos de búsqueda
Puedes tener en cuenta estas orientaciones:
► La frase resumen debe describir el tema de
forma completa pero escueta.
► Los términos deben ser conceptos usados enel
area de interés
► Pueden incluir una o más palabras formando
una expresión con sentido.
► No deben ser palabras sueltas vacías o poco
significativas como sistema, desarrollo,
introducción, relación, aplicación, etc.
► Los términos más específicos se refieren a
menos cantidad de objetos y los más generales
denotan más cantidad de objetos, abarcan un
sector más amplio.
 Taller 2. ¿Cuáles serían aquí los términos de búsqueda?

Frase resumen

Conceptos clave

Términos alternativos

Términos más generales

Términos más
específicos

Términos relacionados,
complementarios
PLANTEAR LA BÚSQUEDA EN INGLÉS

► Inicialmente orientarte en inglés también

al delimitar el tema.
► Escoger términos de búsqueda en inglés
para el rastreo.
► Usar herramientas que recuperen
bibliografía en inglés, internacional, etc.
► Conseguir documentos en inglés y
leerlos, analizarlos, trabajar con ellos.
 TALLER 3. Buscar información referente a su proyecto en
inglés.
Utilizar una de estas revistas científicas
Y llenar la siguiente información

Project theme

Summary

Key word

International Journal of Gastronomy and Food Science – Elsevier