3-02-19

AuditoríaSemanal a Cocina y Comedor

LuisConcepción
TMF
3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Los Resultados de auditoriadelcomedorycocina TMF, correspondiente a la primera semana del

mes deFebrero 2019:

Sepresentan ( 14 ) área de oportunidad de mejora.

Resultadototalsemanal( 95)%.

The results of the audit of the TMF dining room and kitchen, corresponding to
the First week of the month of February 2019:

( 14 ) Opportunityimprovementáreapresented. Totalweeklyresult ( 95 ) %
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TMF

• Cielo raso en pésimo estado. Requiere

cambio del mismo.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Cocina
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Luis Concepción

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Freidora en mal estado sin reparar.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Cocina
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Luis Concepción

TMF

Equipos sucios con grasa adherida.

Enviar reporte al departamento de
mantenimiento.

Área de Cocina
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Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Aires acondicionados requieren limpieza y

mantenimiento.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Se requiere una nevera nueva. Enviar

reporte a las partes interesadas.

Área de Panadería
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Luis Concepción

TMF

Se requiere colocación de llantas nuevas.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.
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Luis Concepción

TMF

Aires acondicionados requieren limpieza y mantenimiento.

se debe reemplazar malla de ventiladores en mal estado.

Enviar reporte al departamento de mantenimiento.

Área de Comedor
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Luis Concepción

TMF

Reparar grieta en la parte externa del cuarto

frio de lácteos.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Cuarto de lácteos

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Luis Concepción

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Se debe reparar los viaductos de desagüe ya que las mismas

se regresan hacia el cuarto frío de ensaladas y frutas.

Enviar reporte al departamento de mantenimiento.

Área de Pantry
 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Se debe solicitar cambros nuevos

Enviar reporte al departamento de mantenimiento.

Área de Pantry
 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Se requiere reparar lámina de nevera.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Elaboración de Chichas

 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

1. Canal de desagüe levantada

2. tina de lavado con patas en mal estado

Enviar reporte al departamento de mantenimiento.

Área de Carnicería
 3-02-19 1. Guantes de metal en mal estado.
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor
2. tapas de cambros en mal estado.
Luis Concepción

TMF 3. estante de metal averiado. Se requiere

uno nuevo para la colocación de
cambros de material plástico.
Enviar reporte a las partes interesadas

Área de Carnicería
 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Se debe realizar reparación de mesa con borde

filoso.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Stewart
 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Mesa en mal estado con estructura desnivelada.

Enviar reporte al departamento de

mantenimiento.

Área de Stewart
 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Temperaturas con recuadro amarillo se debe a que los

productos fueron procesados durante la tarde para el
servicio de cena.

Temperaturas de Cena Línea 1

 3-02-19
Reporte de Auditoria De Cocina Comedor

Luis Concepción

TMF

Temperaturas con recuadro amarillo se debe a que los

productos fueron procesados durante la tarde para el
servicio de cena.
Temperaturas de Cena Línea 2