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(VALORABLE)
La acidez titulable o valorable de un alimento se determina
por medio de una volumetría acido-básica, para medir la
concentración total de los ácidos.
Ejemplo
% A 0,586%
La acidez de la fruta es de 0,586% expresado en acido
málico
Montajes para la determinación
de la acidez valorable
Factores que afectan la acidez
titulable