SEGURIDAD ALIMENTARIA

JULIÁN DÍAZ DELGADO Cód. 20162085253

ALIRIO ALONSO CAINABA Cód. 20162085255
DUVAN FELIPE PEÑA Cód. 20162085957
SEGURIDAD ALIMENTARIA

DERECHO HUMANO
70’s PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA A NIVEL GLOBAL.

80’s ACCESO ECONÓMICO Y FÍSICO.

90’s INCORPORACIÓN DE LA INOCUIDAD Y DE LAS PREFERENCIAS CULTURALES.

PERSONAS
OPORTUNO PERMANENTE

FÍSICO ECONÓMICO

CANTIDAD CALIDAD

SEGURO NUTRITIVO
 DERECHO A LOS ALIMENTOS

¿Qué diferencia hay entre el derecho a estar protegidos contra

el hambre y el derecho a tener una alimentación adecuada?
 DIMENSIONES Y COMPONENTES DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Disponibilidad de alimentos.
MEDIOS ECONÓMICOS
• Acceso a los alimentos .

• Consumo.
DIMENSIÓN DE LA CALIDAD DE
VIDA Y FINES DE BIENESTAR
• Aprovechamiento y utilización
biológica.

CALIDAD Y GARANTÍA
DE LOS ALIMENTOS • Inocuidad
MEDIOS ECONÓMICOS • Disponibilidad de alimentos.

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN
 MEDIOS ECONÓMICOS • Accesibilidad a los alimentos

Aspectos económicos en la influencia al acceso físico de los alimentos. Valencia. G., (2016). Obtenido de: www.dinero.com
 DIMENSIÓN DE LA CALIDAD DE • Consumo
VIDA Y FINES DE BIENESTAR

Hábitos

Nivel Educación

Información

Tamaño y composición
de la familia

Accesibilidad económica a los productos de la canasta familiar. Carranza. D., (2016). Obtenido de: www.larepublica.co
DIMENSIÓN DE LA CALIDAD DE • Aprovechamiento y utilización
VIDA Y FINES DE BIENESTAR biológica

Situación
nutricional

Medio
Ambiente

Disponibilidad
a Saneamiento,
energía y agua
potable

Estado de
salud

Entornos y
estilos de vida
 CALIDAD Y GARANTÍA
DE LOS ALIMENTOS
• Inocuidad

Claves para la inocuidad de los alimentos. Cofepris, Estados Unidos Mexicanos. Obtenido de www.gob.mx/cofepris.
 SUBNUTRICIÓN MALNUTRICIÓN DESNUTRICIÓN

(Inseguridad alimentaria estado patológico debido a la estado patológico resultante de

crónica) la ingesta de alimentos deficiencia, el exceso o la mala una dieta deficiente en uno o
no cubre las necesidades de asimilación de los alimentos. varios nutrientes esenciales o de
energía básicas de manera una mala asimilación de los
continua. alimentos.

GLOBAL CRONICA AGUDA

𝑃 𝐴 𝐴 𝑃
Da = Dcrónica = Daguda =
𝐴 𝐸 𝐸 𝐴
𝑃
Daguda =
𝐸
 ESQUEMA DE LOS NIVELES DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA

Se pone en riesgo la calidad

Incertidumbre acerca de No se consumen
de los alimentos y la
la capacidad de obtener alimentos durante un día
variedad de los mismos se
alimentos o más
encuentra comprometida

SEGURIDAD ALIMENTARIA
INSEGURIDAD INSEGURIDAD
A INSEGURIDAD
ALIMENTARIA MODERADA ALIMENTARIA GRAVE
ALIMENTARIA LEVE

 Esta persona no tiene dinero o  Esta persona se quedo sin

recursos suficientes para llevar una alimentos.
dieta saludable.
 Probablemente duro todo un día
 Probablemente se salta comidas o sin comer varias veces durante el
se queda ocasionalmente sin año.
alimentos.
Trayectorias del acceso inadecuado a los alimentos a las múltiples formas de malnutrición. FAO. Roma., (2018). UNICEF.
Aspectos esenciales en la agenda para 2030 con el alcance de una mejora en la seguridad alimentaria. FAO. Roma., (2018). UNICEF.
VINCULOS ENTRE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA MAL NUTRICION

Trayectorias del acceso inadecuado a los alimentos a las múltiples formas de malnutrición. FAO. Roma., (2018). UNICEF.
 GANADERIA

PEZCA Y
ACUICULTURA

ACTIVIDAD
FORESTAL

PLANES DE CONTIGENCIA
1. El fortalecimiento de la gestión integrada de riesgos para aumentar
la resiliencia al clima y las catástrofes;
2. El desarrollo con bajas emisiones.
3. El fortalecimiento de la preparación ante los desastres, la respuesta
a los mismos y la recuperación.

El cambio climático afecta la seguridad alimentaria. FAO., (2016). Obtenido de: www.elnuevodiario.com
 • CONPES Social 113 de 2008

Plan Político de seguridad alimentaria y nutricional. (2007). Colombia. CONPES Social.

 MARCO NORMATIVO SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (COLOMBIA)
 INSTRUMENTOS DE LA POLÍTICA DE
S.A.N
• CISAN
(Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional)

• Fortalecer y coordinar

• PTSAN
(Plan Nacional y los planes territoriales de SAN)

• objetivos, metas, estrategias y acciones

-> protección población

• OSAN
(Observatorio Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional)
• Sistema integrado de instituciones,
actores, políticas, procesos, tecnologías y
recursos
• diseño, implementación, seguimiento y
evaluación de la SAN
 PLAN NACIONAL DE SEGURIDAD
ALIMENTARIAY NUTRICIONAL –
PNSAN 2012-2019

Objetivo General

• Contribuir al mejoramiento de la
situación alimentaria y nutricional
de toda la población colombiana,
en especial, de la más pobre y
vulnerable.

Plan Político de seguridad alimentaria y nutricional. (2007). Colombia. CONPES Social.

 GRUPO DE ALIMENTOS PRIORITARIOS DE
COLOMBIA

POBLACIÓN OBJETIVO
 INVESTIGACIÓN

PROCESAMIENTO DE
COMUNICACIÓN
INFORMACIÓN

ANÁLISIS
SECCIÓN DE REPORTES DEL OSAN

INDICADORES EJE
DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS

• Área sembrada, cosechada, producción y rendimiento de los productos agrícolas

• Distribución del uso del suelo agrícola
• Distribución del uso del suelo productivo según la actividad
• Producción pecuaria del grupo de alimentos prioritarios
• Toneladas y valor (CIF) de las importaciones
• Toneladas y valor (FOB) de las exportaciones del grupo de alimentos prioritarios
DISTRIBUCIÓN DE TIERRAS DISTRIBUCIÓN ÁREA AGROPECUARIA

Datos porcentuales de distribución de tierras. DANE. Colombia. Obtenido de www.dane.gov.co

 INDICADORES EJE
DE ACCESO

• Prevalencia de subalimentación
• Población sub alimentada
• Inseguridad Alimentaria
• Índice de GINI
• Índice de Pobreza Multidimensional
• Índice de Precios del Productor IPP
• Ingreso Per Cápita Nacional
• Nivel Educativo de la Población mayor de 5 años
• Porcentaje de la Población bajo la línea de pobreza
• Porcentaje de la Población bajo la línea de pobreza extrema Tasa de desempleo I
 INDICADORES EJE
DE CONSUMO

• Alimentos de mayor consumo en la población colombiana Duración mediana de la

lactancia materna exclusiva en meses
• Mediana de la duración de la lactancia materna total en meses
• Porcentaje de madres de niños que en los últimos cinco años recibieron
capacitación en lactancia materna
• Porcentajes de personas de 2 a 64 años que consumen frutas diariamente
• Porcentajes de personas de 2 a 64 años que consumen verduras diariamente
• Prevalencia de deficiencia de ingesta de proteínas en la población de 2 a 64 años
 Mide el número de brotes, agentes
patógenos en muestras de alimentos,
superficies y ambientes identificados
en la notificación de eventos de
interés en salud pública.

Se define como el cociente entre el

número de niños y niñas de 1 a 4
años años con niveles de retinol
sérico < de 20 µg/L

Proporción de
individuos de la
INDICADORES EJE población
DE APROVECHAMIENTO estudiada con
BIOLÓGICO obesidad
(IMC>=30)
 INDICADORES EJE
DE APROVECHAMIENTO
BIOLÓGICO

Prevalencia de deficiencia (<90% adecuación) en la ingesta de energía.

Prevalencia de deficiencia de Vitamina A en niños y niñas de 1 a 4 años.
Prevalencia de deficiencia de Zinc en niños y niñas de 1 a 4 años.
Prevalencia de desnutrición crónica.
Prevalencia de desnutrición global.
Prevalencia de obesidad.
Duración de la lactancia materna exclusiva en menores de 3 años.
Tasa de mortalidad por deficiencias nutricionales y anemias nutricionales.
Porcentaje de nacidos vivos con bajo peso al nacer.
Tasa de mortalidad infantil (menores de 1 año de edad).
Tasa de mortalidad en niños menores de 5 años por Enfermedad Diarreica Aguda.
 INDICADORES EJE
DE CALIDAD E INOCUIDAD

• Índice del Riesgo de Calidad del Agua IRCA.

• Porcentaje de Brotes con identificación de agentes
patógenos en muestras biológicas, alimentos y
superficies.
• Proporción de hogares con acceso a acueducto.
• Proporción de hogares con acceso a alcantarillado.
REFERENCIAS
DANE., (2018). Sistema Estadístico Nacional. Colombia. Obtenido de www.dane.gov.co.

FAO, OPS, WFP y UNICEF. 2018. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el
Caribe 2018. Santiago. 133 pp.

FAO, FIDA, UNICEF, PMA y OMS., (2018). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo.
Fomentando la resiliencia climática en aras de la seguridad alimentaria y la nutrición. FAO, Roma. 218 pp.

Gobierno de Colombia., (2012). Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Colombia. 68 pp

Mejía, M. A. (2016). La seguridad alimentaria en Colombia: cambios y vulnerabilidades. Bogotá: Ediciones

Universidad Central. 144 pp.

OSAN., (2018). Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Colombia. Obtenido de

www.sispro.gov.co.

PESA., (2011). Seguridad Alimentaria y Nutricional. Tercera Edición. Centroamérica, Honduras. 8 pp.