Alimentos dietéticos

¿Qué son?

 Son aquellos que por su composición peculiar o por el proceso de su

fabricación, se distinguen de los productos alimenticios de consumo
corriente, son apropiados para el objetivo nutritivo señalado y se
comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Una alimentación especial debe satisfacer las
necesidades nutritivas particulares de:

 a) determinadas clases de personas que tienen el proceso de asimilación o de

metabolismo alterado.
 b) determinadas clases de personas que se encuentran en condiciones fisiológicas
particulares y que, por ello obtienen beneficios especiales de una ingestión
controlada de determinadas sustancias de los alimentos.
 c) los lactantes o los niños de corta edad.
 Tipos de productos dietéticos.

 Preparados para lactantes y preparados de continuación.

 Los preparados para lactantes son los productos, en forma líquida o en polvo,
destinados a los lactantes, desde el nacimiento hasta los cuatro o seis meses
de vida, que satisfacen todas las necesidades nutritivas de los lactantes sanos,
hasta la introducción en su momento de una alimentación complementaria
adecuada.
 Los preparados de continuación son aquellos, destinados a los lactantes de
más de cuatro meses, que constituyen el principal elemento líquido de una
dieta progresiva hacia una alimentación diversificada.
Alimentos elaborados a base de cereales y
alimentos infantiles para lactantes y niños de
corta edad.
 Son productos destinados a los lactantes durante el periodo de destete y
a los niños de corta edad, que se utilizan como complemento de su
dieta, por lo que no constituyen la única fuente de nutrientes de este
grupo de población, y que sirven para su progresiva adaptación a los
alimentos normales, como parte de una dieta diversificada.
 Se dividen en 4 categorías:

 a) Cereales simples reconstituidos o que deben reconstituirse

con leche u otro líquido alimenticio adecuado.
 b) Cereales con adición de otro alimento rico en proteínas
reconstituidos o que deben reconstituirse con agua u otro
líquido que no contenga proteínas.
 c) Pastas que se deben cocer en agua hirviendo.
 d) Bizcochos y galletas que pueden consumirse directamente o,
una vez pulverizados, con adición de agua, leche.
 Alimentos de bajo valor energético
para reducción de peso

 Son productos de formulación especial que pueden

utilizarse para sustituir una o más comidas, mientras que
el resto de la dieta diaria se cubre con alimentos
normales, o bien sustituyen la totalidad de la dieta diaria,
por lo que entonces son la única fuente de nutrientes.
 No son productos para adelgazar, concepto que
exclusivamente corresponde a los medicamentos.
 Se contemplan 2 categorías:

 A) Sustitutivo de la dieta completa para control de peso:

 son aquellos productos alimenticios destinados a sustituir la dieta diaria completa. Por ello
deberán proporcionar las cantidades adecuadas de todos los nutrientes esenciales para
un día.
 B) Sustitutivos de una comida para control de peso:
 son aquellos productos alimenticios destinados a sustituir una o varias comidas de la dieta
diaria. Deberán incluir en el etiquetado una mención expresa de que dichos productos
únicamente sirven para el fin al que van destinados, como parte de una dieta de bajo
valor energético, por lo que esta dieta deberá necesariamente completarse con el
consumo de otros alimentos.
 Alimentos dietéticos destinados a usos
médicos especiales

 Son productos alimenticios que se utilizan para el tratamiento dietético de

determinados estados metabólicos o fisiológicos, que deben utilizarse bajo estrecha
vigilancia médica.
 Son productos con una formulación especial, con características nutritivas
específicamente diseñadas, destinados al tratamiento dietético de un paciente que,
por necesidades terapéuticas provisionales o enfermedad crónica, determinadas por
prescripción médica, no se puede responder de otra forma.
 Alimentos adaptados a un intenso
desgaste muscular

 Son productos que pertenecen a diversos grupos según la necesidad

específica, destinados al desarrollo muscular, esfuerzos breves,
resistencia, etc. por lo que su composición varia, según los casos,
reforzando su contenido en proteínas, glúcidos, vitaminas o minerales,
con combinaciones intermedias.
 a) Productos alimenticios energéticos ricos en hidratos de
carbono.
 b) Soluciones de hidratos de carbono y electrolitos.
 c) Bebidas con electrolitos, para recuperar la pérdida hidrosalina
causada por la sudoración producida por la actividad muscular
intensa.
 d) Concentrados de proteínas y alimentos hiperproteicos.
Alimentos destinados a las personas diabéticas

 Son productos que se destinan a los diabéticos

que presentan unos problemas metabólicos
específicos y que por tanto requieren un
tratamiento dietético para cubrir unas
necesidades nutricionales específicas.
 Presentan una reducción en su contenido de
hidratos de carbono, en comparación con los
alimentos corrientes similares, y pueden
contener edulcorantes naturales o artificiales
como sustitutivos del azúcar.
 En todo caso deberán tener un porcentaje de
macronutrientes equilibrado.
 Alimentos para prematuros.
 Son preparados alimenticios especialmente
formulados para cubrir las necesidades
nutricionales de los lactantes prematuros o
de bajo peso al nacer.
 Alimentos sin gluten.
 Son alimentos que se caracterizan por la
ausencia completa o práctica, lo que es vital
para una parte de la población (celíacos).
Bibliografía

 Inscripción de productos alimenticios destinados a una alimentación

especial (dietéticos) y notificación de complementos alimenticios en el
registro sanitario de alimentos.