NUTRICION BACTERIANA

DEFINICIÓN
Proceso de provisión de factores
químicos y físicos externos, requeridos
para el crecimiento y desarrollo normal de
un organismo.

Las bacterias tienen un requerimiento

nutricional muy variado. Algunos
totalmente inorgánicos, otros orgánicos o
ambos tipos.
 Dependiendo de las cantidades que se
requieran se habla de macronutrientes y
micronutrientes.
MACRO MICRO
Carbono. Cromo
Nitrogeno. Cobalto
Fosforo. Cobre
Azufre Manganeso
Potasio Molibdeno
Magnesio Niquel
Sodio Selenio
Calcio Tungsteno
Hierro Vanadio y Zinc
Requerimientos Nutricionales Químicos

1. Agua: Disuelve los elementos nutritivos para ser

transportadas de la membrana hacia el citoplasma
bacteriano. Participa en muchas reacciones metabólicas de la
bacteria.
2. Carbono: Los m.o. utilizan el carbono en su forma orgánica
para la biosíntesis de material celular y poseen maquinaria
enzimática para oxidar hidratos de carbono. Es satisfecho por
el CO2.
3. Nitrógeno: Necesario para la síntesis de proteínas. Plano
inorgánico (NO2, NO3, NH3 y N2) Plano orgánico (Proteínas,
aminoácidos)
4. Azufre: Necesario para la síntesis de aminoácidos
azufrados, como la cisteína y metionina que participan en la
estabilización de las proteínas.
5. Fosforo: Es utilizado para la síntesis de ATP, ácidos
nucleicos y fosfolípidos.
6. Iones inorgánicos: Participan como coenzimas y dan
estabilidad a componentes celulares, como ribosomas y
membranas. Ejem.:
7. Factores de Crecimiento: Son nutrientes complejos que
la bacteria no es capaz de sintetizar, por tanto se deben
encontrar en el medio. Ejem.: Vitaminas, aminoácidos, bases
nitrogenadas, etc.
• Osmotolerantes: Crecen en un amplio rango de valores
de actividad de agua
• Ej. Staphylococcus aureus, Saccharomyces rouxii

• Halóliflos : Adaptados completamente a condiciones

salinas, a tal grado que requieren altos niveles de NaCl
en el medio para crecer (aprox. 3-6 M).
• Ejm. Staphylococcus aureus
Medios de Cultivos
• Satisfacen las necesidades nutritivas de los
microorganismos y pueden ser químicamente definidos
o complejos.
• Para el cultivo correcto de una bacteria es necesario
conocer sus exigencias nutritivas.
• Existen medios líquidos, sólidos y semisólidos
Enzimas
• Catalizadores biológicos de naturaleza proteica.
Su accionar es esencial en el metabolismo bacteriano.

• Actúan de manera especifica a través de un sitio activo,

produciendo un efecto catalítico sobre las moléculas del
sustrato, convirtiéndola en un producto especifico.

• Funcionan en forma secuencial: sistema multienzimatico.

ENZIMAS
 CLASIFICACION NUTRICIONAL
 Fotótrofos : Su fuente de energía es la luz
 Quimiótrofos: Su fuente de energía es químico
 Autótrofos: Su fuente de carbono es el CO2
 Heterótrofos: Su fuente de carbono es orgánico.

Combinando los términos, se tiene:

 Foto autótrofos: F. energía: luz. F. Carbono: CO2
 Foto heterótrofos: F. energía: Luz. F. Carbono: Comp.
Orgánicos
 Quimio autótrofos: F. energía: Comp. Orgánicos
reducidos
F. Carbono: CO2
 Quimio heterótrofo: F. energía y F. carbono: Compuestos
orgánicos

La mayoría de las bacterias pertenecen a éste grupo.

Requerimientos Físicos

Aunque los microorganismos reciban todos los

requerimientos químicos necesarios para su desarrollo es
muy importante las condiciones medioambientales en los
que se encuentran.
Estos son:
° Oxígeno
° Temperatura
° pH
° Presión osmótica
° Radiación.

Particularmente el oxígeno desempeña un papel importante

en el metabolismo de la mayoría de las bacterias.
Oxigeno
Los microorganismos son muy variables en cuanto a la
necesidad del oxigeno.

Se dividen dependiendo del efecto del oxigeno:

1.Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno como

aceptor terminal de electrones, no proliferan en
ausencia de O2. Ej. Mycobacterium bovis.

2.Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos. Un 12%.

No proliferen en la superficie de un medio sólido. Ej.
Haemophillus suis
Se puede identificar el tipo de respiración de los microorganismos,
cuando éstos crecen en un medio líquido de cultivo:

1. Aerobio estricto
2. Anaerobio estricto
3. Facultativo
4. Microaerófilo
5. Aerotolerante (anaerobio)
Oxigeno
3. Anaerobios estrictos: las que no emplean oxigeno para
su metabolismo, sino qe obtienen su energía de
reacciones fermentativas. Ej. Clostridium tetani
4. Anaerobios aerotolerantes: pueden crecer en
presencia o ausencia de oxigeno, pero la energía la
obtienen por fermentación. Ej. Bacterias acidolacticas.
5. Anaerobios facultativos:
son bacterias que proliferan mediante procesos
oxidativos, utilizando oxigeno como aceptor terminal
de electrones, o en anaerobiosis, empleando
reacciones de fermentación para obtener energía.
Ej. Streptococcus, E. coli
Temperatura

• La temperatura es un factor ambiental

importante en el control de crecimiento
microbiano.
• Los M.O pueden agruparse según los
márgenes de temperatura que requieren.
• Se distinguen 4 grupos:
1. Psicrofilos 2. Mesófilos

3. Termofilos 4. Hipertermofilos.
Clases de m.o. según la
temperatura

Tipo Rango de Temperatura M.O

Temperatura Optima

Psicrofilo 0 - 20 15 Algas

Mesofilo 20 - 45 37-38 E. coli

Termofilo 45 – 70 60 Bacillus
stearothermophillus

Hipertermofilos 90 - 115 Thermus acuaticus

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 pH

• La acidez o alcalinidad de un medio tiene

una gran importancia sobre el crecimiento
microbiano. La mayoría de MO. Crecen a
un pH entre 6 y 8.
• El pH intracelular debe permanecer
próximo a la neutralidad.
• Algunos m.o. prefieren pH bastante ácidos 2 a
4,5 o bastante alcalinos, como 8,5.
Ejem:
Hongos : 5 – 6
Streptococcus mutans 4,5
Vibrio cholerae 8,0
Presión Osmótica
Microorganismos y su relación con la
Presión Osmótica
Radiación
• Las bacterias fotosintéticas requieren de luz , pero los
rayos UV del sol son bactericidas para muchas especies,
en ocasiones causan mutación e inhibición del
crecimiento.

• Los rayos X y gamma son letales para la mayoría de

bacterias por la ionización y ruptura de macromoléculas
como proteínas y acido nucleico.