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CANA-DE-AÇÚCAR
• Equação da Fotossíntese:
n CO2 n H 2O Luz
Cn ( H 2O) n nO2
Fonte: Canavialis
17
SUPERPRECOCES RB72454
16 E PRECOCES
NA56-79
15
CB41-76
14
13
12
11
10
Nós
ELEMENTO %
Água 70,0
Açúcar (Sacarose) 14,0
Internós (Colmos) Fibras 12,0
Açúcares Redutores 0,9
Cinzas 0,8
Nitrogenados 0,6
Ceras 0,6
Ácidos Complexos 0,6
Substâncias Corantes 0,5
Fonte: Delgado, 1977
Instrutora: Graziela Dias F.
Sant'Ana
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CANA-DE-AÇÚCAR
Monossacarídeos
Dissacarídeo
Metabolismo
OU
PO43-
K2+
NH4+
Fe2+
Nutrientes
Instrutora: Graziela Dias F.
Sant'Ana
• Compostos Nitrogenados:
Substâncias nitrogenadas que são produtos do metabolismo vegetal, como
aminoácidos:
Ponto de
Substância Fórmula Ebulição (°C)
Fonte: Fermentec
Instrutora: Graziela Dias F.
Sant'Ana
• Amido:
Brix = 14 %
Glicose = +52,7°
- Ângulo de desvio da luz polarizada dos açúcares Frutose = - 92,3
Sacarose = +66,5°.
• Pz - Pureza:
- A relação da POL com o Brix é um número também bastante útil, é
chamada de Pureza:
POL
Pureza
BRIX
• Fibra:
Rentabilidade.
Otimização do processo
(Conhecer os parâmetros que o governam, permitindo
introduzir modificações corretivas eventuais)