“UNASAM – FIIA

Biotecnología, hoy”

26 de abril del 2018

Dra. Ing. Norma Gamarra

Ramírez
 Contenido de la primera parte:

¿Qué es la biotecnología?
Las primeras aplicaciones
La importancia de los microbios
Biotecnología y ambiente
Ingeniería genética
Aplicaciones de la biotecnología moderna
Animales transgénicos
La biotecnología es el
empleo de organismos
vivos para la obtención de
un bien o servicio útil para
el hombre
Microbios o microorganismos:
Antony van Leeuwenhoek
(1632-1723)
 Luis Pasteur (1822-1895)
"La ciencia y las aplicaciones
de la ciencia están unidas
como el fruto al árbol".

Levaduras del
vino, según
Pasteur
 Los microorganismos provienen de otros pre-existentes
 Origen microbiano de la fermentación
 Producción de vacunas
 Pasteurización
Hongos útiles

Saccharomyces
cerevisiae
pan, vino, cerveza
 Las levaduras

levaduras
Hongos útiles

Penicillium Penicillium
camemberti roqueforti
queso queso
Camembert Roquefort
 Hongos útiles

Penicillium notatum
penicilina
 Bacterias útiles

Las bacterias ácido-lácticas

 Bacterias útiles

Bifidobacterium breve
Lactobacillus d. bulgaricus probióticos
Streptococcus s. thermophilus
yogur
Bacterias útiles Streptomyces sp.
antibióticos
 Enzimas en detergentes

Bacillus sp
 Enzimas de microbios
Insumos para muchas industrias (alimentos, bebidas, fármacos, raciones
animales, detergentes, etc.)

Ventajas: Reemplazan a procesos físicos o químicos (más contaminantes,

corrosivos, requieren más energía) y son biodegradables

En 2009 el mercado global de enzimas será de U$ 2.400. 000

El mayor productor es Novozymes (Dinamarca), con la mitad del

mercado.

Contabiliza más de 4.000 patentes.

Invierte la mayor parte de su presupuesto en investigación y

desarrollo.
 Ácido cítrico en alimentos

Aspergillus niger
 Bacterias en la
agricultura

Bacillus thuringiensis (insecticida)

Rhizobium spp (inoculante)

Obtención de etanol a partir de caña de azúcar (o remolacha)

caña de azúcar

“crushing”

bagazo jugo de caña

o
110 C, decantación
concentración
PAPEL fermentación

molasas
ETANOL
fermentación

AZÚCAR
Obtención de etanol a partir de maíz (o papa, mandioca, etc.)

grano de maíz
molienda Textil, alimentos,
pinturas,
almidón
farmacéuticos,
calor licuefacción adhesivos, papel,
alfa-amilasa cosméticos, etc
dextrinas Pinturas,
gluco-amilasa sacarificación cosméticos,
tinturas, etc.
glucosa,
maltosa, Jarabe de alta
iso-maltosa fructosa

levaduras fermentación

etanol
destilación, deshidratación,
desnaturalización
etanol (combustible)
 Bacterias
(¿quizás en el futuro
en plantas?)

polihidroxialcanoatos
PHA
(bioplástico)
 Almidón
(maíz, aunque
también papa,
mandioca, etc.)
bacterias

Ácido láctico

Poliláctido
PLA
(bioplástico)
 Biorremediación
(biorremediación microbiana y fitorremediación)
Degradación, absorción, acumulación y/o transformación de...
Pesticidas
Herbicidas
Petróleo y derivados
Metales pesados

Caso Exxon Valdez

En 1989 se derramaron 40 millones de litros de
petróleo en Alaska, afectando a 1600 Km de playa. La
Biorremediación involucró la acción de
microorganismos autóctonos y la bioestimulación con
fósforo (P), nitrógeno (N) y potasio (K). Como
resultado, se incrementó unas 4 veces la velocidad de
degradación.
Efluente (sin pre-tratamiento) de una Contaminación del Riachuelo
industria cárnica
 Biotecnología y ambiente

o Procesos químicos vs. Procesos enzimáticos

o Plásticos derivados de petróleo vs. Bioplásticos
o Combustibles de fuentes no renovables vs. Biocombustibles
o Agroquímicos vs. Manejo integrado de plagas
o Incineración/basurales vs. Degradación microbiana de la
basura
o Tratamiento químico de efluentes y derrames vs.
Biorremediación
o Extracción química de metales vs. Biolixiviación
 Biotecnología tradicional:
Empleo de (micro)organismos para la obtención de un
producto útil para la industria

Probióticos yogur
Enzimas detergentes
Alcoholes bebidas alcohólicas
Ácidos orgánicos gaseosas
Aminoácidos edulcorantes
Polímeros plásticos
Antibióticos medicamentos
Bacterias biorremediación
Bacterias inoculantes, insecticidas
 Biotecnología tradicional
(Empleo de organismos para
la obtención de un producto
útil para la industria)
Ingeniería genética
Desde 7.000 a.c.
o metodología del
ADN recombinante
Desde 1970s

Biotecnología moderna
(Emplea la ingeniería
genética) - Desde 1980s
Investigación
científica
Biotecnología, hoy
El ADN y los genes
DNA

codones

proteína
El código genético es universal
 Ingeniería genética = Metodología del ADN recombinante

Conjunto de técnicas que permiten transferir genes de un

organismo a otro

organismo de
origen organismo
receptor
gen de interés
Organismo transgénico o
transgén genéticamente modificado
(OGM) o recombinante-produce
una proteína recombinante

células en cultivo
levaduras animales
bacterias
plantas
¿Frutipez?
 Biotecnología moderna
Es la que emplea las técnicas de
ingeniería genética (permite transferir
genes de un organismo a otro)

¿Para qué?

Producción o sobre-producción de
enzimas, fármacos y otras
moléculas

Mejoramiento animal y
vegetal
 Porcentaje de las enzimas recombinantes
que se emplean en diferentes industrias
Industria Porcentaje de
todas las enzimas
1985 1994 2000
Detergentes
Proteasas, amilasas, celulasas, lipasas
0 80 95
Almidón y derivados
Amilasas, maltasas, isomerasas
0 95 95
Panadería
Amilasas, glucanasa, xilanasa, proteasas
0 20 50
Aceites y grasas
Lipasas, esterasas
0 10 100
Alimentos para animales
Fitasas, amilasas, glucanasa, xilanasa
0 30 90
 Aminoácidos de interés industrial producidos en
organismos genéticamente modificados (bacterias y
hongos)

Aspartamo (Fen+Asp), Edulcorantes

Glicina
Aspartato, Alanina, Resaltadores del sabor
Glutamato
Histidina Antioxidante y preservativo
Lisina y metionina Suplementos dietarios
 Enzima Aplicación
Enzimas
Alfa-amilasa Pan, bebidas, almidón
recombinantes
que se Aminopeptidasa Queso, lácteos, sabores
emplean en la
Fosfolipasa Pan, grasas
industria
alimenticia Glucosa isomerasa Almidón

Hemicelulasa Pan, almidón

Bacterias Lactasa Lácteos
Hongos Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan

Pectinasa Bebidas, derivados de frutas

Proteasa Queso, pan, bebidas,

derivados de carne y pescado
Quimosina Queso

Xilanasa Bebidas, almidón, pan

Producción de proteínas
recombinantes con valor
terapéutico:
El ejemplo de la insulina

Primer fermentador para la

producción de fármacos a partir de
Escherichia coli microorganismos genéticamente
modificados. Liverpool, 1982. (Eli
Lilly).
 Antes…

ADN
(gen de la
páncreas
insulina
humana)
Purificación bacterias o levaduras
bioquímica (ingeniería genética)

insulina de insulina humana

cerdo (recombinante)
 Antes…

ADN
Sangre (gen del
humana factor de
coagulación)

Concentración e Cultivo de células de mamífero

inactivación (ingeniería genética)

Factor de Factor de
coagulación coagulación
humano humano
(recombinante)
Producción de interferón a partir de glóbulos blancos humanos:

•45.000 litros de sangre humana (aprox. 100.000 dadores)

•250.000 millones de unidades de IFN (aprox. 1 gramo)
•Para tratar a 100.000 pacientes con enfermedades virales leves,
2.000 con enfermedades virales crónicas y 500 pacientes con cáncer.
•Costos para producir 1 gramo: 5-20 millones de dólares

Desde 1986 se produce IFN recombinante para el

tratamiento de hepatitis B y C, herpes y ciertos
tipos de cáncer.

Tomado de Bio…¿Qué?, Alberto Díaz 2005

 Indicación
Proteínas Producto terapéutica
recombinantes Factores de coagulación Hemofilia

empleadas como Insulina Diabetes mellitus

fármacos Hormona de crecimiento Deficiencia de la
hormona en niños
Escherichia coli Eritropoyetina (EPO) Anemia
Levaduras
Interferón alfa (IFN alfa) Hepatitis B y C,
Células de mamífero cáncer, herpes
(Próximamente... Vacuna anti-hepatitis B Inmunización contra
también en plantas y la hepatitis B
animales Anticuerpos monoclonales Asma, artritis
transgénicos) recombinantes reumatoide

Proteína C Sepsis severa

Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de
Gaucher
DNAsa Fibrosis cística
 Biotecnología moderna
quesos, jugos,
(la que emplea a la ingeniería genética) galletitas, pan,
embutidos,
Medicamentos y gaseosas, etc.
vacunas (insulina,
textil
interferón, hormona
de crecimiento, papel
Enzimas
vacuna contra al
hepatitis B) jabones en
polvo
Reactivos de
diagnóstico

Edulcorantes y Animales transgénicos

resaltadores de sabor (no aún en el mercado)
Ratones transgénicos
(para investigación
científica)
 Microinyección
de ADN

Desarrollo de un embrión
Tranferencia del embrión al
temprano (in vitro)
útero de otra hembra
 · Animales transgénicos y biotecnología
(objetivos)
1) Para producir leche con
mayor valor nutricional o
que contenga proteínas de
importancia farmacéutica

2) Para mejoramiento del

ganado y otros animales de
importancia económica
(peces, animales de granja,
etc.)
Transgénicos: animales como fábricas de moléculas

Tracy (1991-1998)
Producía 40g/l de alfa-1-antitripsina en la leche
Dolly (1997-2003), la primera
oveja obtenida por clonación a
partir de células adultas
 Mansa (nació en 2002)
Primera ternera clonada y transgénica. Produce
la hormona de crecimiento humana en la leche
Clonación reproductiva de bovinos
 Pampero y Mansa

Pampero y nodriza
 Transgénicos: mejoramiento animal

Tilapias transgénicas
para la hormona de
crecimiento (en Annie, una vaca
desarrollo) transgénica resistente a la
mastitis (en desarrollo)
 FIN
de la primera
parte