ESTADOS FÍSICOS EN LOS SERES VIVOS

La materia existe en cuatro estados, 3 fundamentales y el

cuarto estado es el que más abunda en la naturaleza: Sólido,
líquido, gas y plasmático. En toda molécula existen 2 tipos
de fuerzas intermoleculares
 ESTADO SÓLIDO

Se caracteriza por tener forma y volumen definido, debido a que la

fuerza de atracción intermolecular es mayor que la fuerza de
repulsión.
Todas las sustancias que constituyen elementos esqueléticos y de
protección (huesos), depósitos de lípidos, etc.
Las Sustancias Sólidas pueden ser:

Inorgánicas: Como fosfato cálcico y

carbonato cálcico, constituyendo los
huesos.

Orgánicas: Como colágeno, almidón y

celulosa.
 ESTADO LÍQUIDO

Un líquido es un fluido cuyo volumen es constante en condiciones de

temperatura y presión constante y su forma es esférica. Sin embargo,
debido a la gravedad ésta queda definida por su contenedor.

Los líquidos presentan tensión superficial y capilaridad, generalmente

se expanden cuando se incrementa su temperatura y se comprimen
cuando se enfrían. Los objetos inmersos en algún líquido son sujetos a
un fenómeno conocido como flotabilidad.
ESTADO GASEOSO

Estos carecen de forma y

volumen definido, ya que la
fuerza de repulsión
intermolecular es mayor que
la fuerza de atracción.
DISPERSION COLOIDAL O COLOIDE

Una dispersión es una mezcla homogénea de moléculas

distintas. En ella aparecen una fase dispersante o disolvente
y un fase dispersa o solutos.

Las dispersiones coloidales pueden presentarse en forma

fluida (sol) o con aspecto gelatinoso (gel). El paso de sol a
gel siempre es posible, mientras que el paso inverso no lo
es siempre.
Tipos de dispersiones coloidales:

Según la naturaleza de la fase dispersa:

• Dispersiones coloidales de macromoléculas: moléculas de
peso molécular superior a 10.000 A

• Dispersiones coloidales de micelas: partículas que resultan

de la agrupación de cientos de moléculas pequeñas.

Según el estado físico de la fase dispersa

• Suspensiones coloidales: las partículas dispersas son sólidas.
E.g. el citoplasma

• Emulsiones coloidales: las partículas dispersas son micelas.

E.g. formada en la digestión de los ácidos grasos
Según la afinidad existente entre partículas de la fase
dispersa y la fase dispersante:

• Coloidales liófilos: las moléculas de la fase dispersa se rodean

de moléculas de la fase dispersante.

• Coloidales liófobos: no existe afinidad o incluso aparece

repulsión entre las moléculas de las dos fases.
Estados de las dispersiones coloidales

•Forma de Sol o estado líquido: Se produce cuando la fase

dispersa es un sólido y la dispersante, un líquido.

•Forma de Gel o estado semisólido: Se produce cuando la fase

dispersa es un líquido y la dispersante es un conjunto de fibras
entremezcladas entre las que quedan retenidas moléculas del
líquido.
Estabilidad y precipitación de las dispersiones coloidales:

Las dispersiones de coloides hidrófilos (proteínas, glúcidos....) son

muy estables, debido a que las partículas de la fase dispersa se
hidratan (rodean de capas de agua), formando una especie de
escudo. La precipitación se da cuando se consigue eliminar esas
capas de agua

•Coagulación: Precipitación en forma de copos. Si al añadir

agua se obtiene un sol la coagulación es reversible; si no es
posible esto entonces la coagulación es irreversible.

•Floculación: Copos se unen durante la precipitación dando

lugar a masas más grandes.
Las dispersiones de coloidales hidrófobos son menos estables
debido a que las partículas se rodean de iones. Esta capa iónica
queda rodeada por iones de carga opuesta y se establece la
doble capa eléctrica.

Las sustancias que se disuelven liberando estos iones son

denominadas sustancias estabilizantes.
 Propiedades de las dispersiones coloidales:

•Elevada Viscosidad: La viscosidad es la resistencia interna

que presenta un líquido al movimiento relativo de sus
moléculas. Las dispersiones coloidales, dado al elevado tamaño
de sus moléculas, son muy viscosas y esta viscosidad aumenta
si pasan de sol a gel.

•Efecto Tyndall: Las dispersiones coloidales resultan

transparentes. El efecto Tyndall es el fenómeno por el que se
pone de manifiesto la presencia de partículas coloidales, al
observarse como puntos luminosos debido a la luz que
dispersan.

Este efecto es utilizado para diferenciar las dispersiones

coloidales de la disoluciones verdaderas.
No pueden verse las micelas, pero sí el movimiento que describen, que
es desordenado describiendo complicadas trayectorias en forma de
zigzag, denominado movimiento Browniano. Este movimiento se da
debido a los choques de las moléculas del disolvente con las micelas
coloidales, dificultando que estas se depositen en el fondo.
Sedimentación: Las dispersiones coloidales son estables en
condiciones normales, pero sometidas a fuertes campos
gravitatorios, se puede conseguir que sedimente sus partículas por
ultrafugación.

Electroforesis: Es el transporte de las partículas coloidales debido

a la acción de un campo eléctrico. Las partículas coloidales con
carga (+) se dirigen al cátodo, y las de carga (–) al ánodo. La
electroforesis se suele utilizar para separar distintos tipos de
proteínas que se aíslan juntas a partir de un determinado tejido
 Procesos físicos de importancia para la vida

ÓSMOSIS Y PRESIÓN OSMÓTICA

Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentración

separadas por una membrana semipermeable (deja pasar el
disolvente pero no el soluto), se produce el fenómeno de la
ósmosis que sería un tipo de difusión pasiva caracterizada por el paso
del agua (disolvente) a través de la membrana semipermeable desde la
solución más diluida (hipotónica) a la más concentrada
(hipertónica), este trasiego continuará hasta que las dos soluciones
tengan la misma concentración (isotónicas o isoosmóticas)
Se entiende por presión osmótica la presión que sería necesaria para
detener el flujo de agua a través de la membrana semipermeable.
La difusión y la diálisis

Diálisis. En este caso pueden atravesar la membrana además del

disolvente, moléculas de bajo peso molecular y éstas pasan atravesando
la membrana desde la solución más concentrada a la más diluida. Es el
fundamento de la hemodiálisis que intenta sustituir la filtración renal
deteriorada.

La difusión: sería el fenómeno por el cual las moléculas disueltas

tienden a distribuirse uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir
también a través de una membrana si es lo suficientemente permeable.