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Proyecto:
RESTAURANT
«MIL PALADARES»
 RESTAURANT

«MIL PALADARES»
platos tradicionales-platos a la carta

Docente:
DR. Adm JESUS CAHUA JAYO
Curso:
TALLER DE ESTRATEGIAS EMPRESARIALES
Autor (es):
-Flores Palacios Anthony
-Molinero Hernández Nathaly
-Villalva Castañeda Nydia
Ciclo: VIII «B»
ICA – PERU
2018
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• Somos una empresa dedicada a satisfacer los gustos

de la población iqueña; ofreciendo una gran variedad
de platos que estén acorde con cada gusto y ocasión.
• Lo hacemos para lograr satisfacer la necesidad
MISIÓN inherente de hambre de la mejor manera y conseguir
que las personas se sientan satisfechas y felices.
• Los valores que nos identifican son el respeto,
puntualidad y sobre todo a buena atención.

• Posicionarnos como el restaurante líder en la región de

Ica y altamente competitivo en el nivel nacional ,
VISIÓN queremos brindar un servicio de calidad y atención que
supere las expectativas de los clientes ,destacándonos
por nuestro servicio y sazón.
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OBJETIVOS

• Lograr obtener mayor aceptación en el mercado de la región Ica en el año

2020.
COMPETITIVIDAD

• Aumentar el numero de locales de restaurantes en la región Ica .

RENTABILIDAD

• AMPLIACION DEL LOCAL PARA OTROS TIPOS DE PROYECTOS

DESARROLLO
INTERNO

• Incrementar el numero de colaboradores capacitados y calificados en el área

de atención al cliente.
DESARROLLO
PERSONAL
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ANALISIS DEL ENTORNO

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5 FUERZAS DE MICHAEL PORTER

COMPETIDORES ACTUALES:
* Restaurant «EL CORDON Y LA ROSA»
* Restaurant «LA ESPIGA»

• COMPETIDORES POTENCIALES:
Por supuesto que existen muchos competidores potenciales ; debido a la rentabilidad que
existe poner este tipo de negocio.
• COMPETIDORES INDIRECTOS:
*chifas *pollerías *establecimientos de comida rápidas
• CLIENTES O CONSUMIDORES ¿QUIEN TIENE EL PODER LA EMPRESA O EL
CLIENTE?
En nuestro restaurante es importante los consumidores por que ellos son los que finalmente
degustan nuestros platos.
• PROVEEDOR O EMPRESA ¿QUIÉN ES MAS IMPORTANTE?
Para la empresa es importante los proveedores , por que prácticamente en el mercado los
alimentos tienen un precio promedio similar también por la calidad que estos nos
garantizan como son:
*Gloria (lácteos y derivados) *Primor (aceite) *Alicorp * San Fernando *Redondos
etc.
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POLITICAS
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Política n°1:
Desarrollar estrategias de
posicionamiento en el
OBJETIVO (D.I) : LOGRAR mercado del restauran en el la
OBTENER MAYOR región de Ica
ACEPTACIÓN EN EL
MERCADO DE LA REGIÓN DE
ICA PARA EL AÑO 2021 .
Política n°2: realizar campañas
intensivas de publicidad del
restaurante
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Política n°1: realizar

estrategias de marketing y
promoción . Dirigido a
publico objetivo
OBJETIVO (C): AUMENTAR EL
N° DE LOCALES DEL
RESTAURANTE EN LA
REGIÓN. Política n°2: implementar un
plan estratégico de crecimiento
que comprenda una inversión
del 25% de las utilidades para la
ampliación de locales
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Política n°1:
Mantener la comunicación con
los clientes para la satisfacción
de sus necesidades y definición
de tipos de eventos que se
brindara en sus nuevos eventos
OBJETIVO (D.I) : ampliación
de locales para otros tipos de
proyectos
Política n°2:
Contara con el alcance del
presupuesto necesario para
todo publico en general

OBJETIVO (D.I) :Incrementar
el numero de colaboradores
capacitados y calificados en
el área de atención al
cliente.
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Política n°1:Realizar un
proceso de selección de
personal que cumplan con los
mas altos estándares del
mercado laboral.
Política n°2: Proporcionar curso
de capacitación a los
trabajadores con mayor
desempeño dentro de la
organización.
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METAS
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OBJETIVO OBJETIVO ACTIVIDAD INDICADOR META Y
ESTRATEGICO ESPECÍFICO MEDIDA
GENERAL
• LOGRAR OBTENER Posicionarnos como Realizar Restaurante . 20% de
MAYOR ACEPTACIÓN el mejor restaurant de campañas de altamente aumento de
EN EL MERCADO DE la región. intensivas de posicionado como aceptación
LA REGIÓN DE ICA publicidad marca en la por mes
región de Ica

• Aumentar el n° de Hacer un plan de Comprar Mayor numero de 30% de

locales del sondeos o encuestas terrenos en locales. aumento de
restaurant en la para ubicar la zona lugares locales.
región donde concurra el céntricos o
mayor numero de estratégicos.
mercado objetivo
AMPLIACION DEL Ser el mejor local de Promover el Restaurante con 96% de
LOCAL PARA OTROS entrenamiento en toda entrenamiento el mejor prestigio clientes
TIPOS DE PROYECTOS. la región. del restaurante por diferentes satisfechos
con otros tipos de tipos de eventos.
eventos que
generan mas
ingresos
Incrementar el numero de Asegurar el Aplicar un Desarrollo Alcanzar un
colaboradores mejoramiento de las programa de personal 40% de la
capacitados y calificados habilidades y superación aceptación
en el área de atención al competencia del personal en base por parte del
cliente personal con al a charlas mercado
impartición de motivacionales , objetivo
capacitaciones y taller y
talleres capacitaciones
 14

ESTRATEGIAS
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OBJETIVO: .LOGRAR OBTENER MAYOR ACEPTACIÓN EN EL

MERCADO DE LA REGIÓN DE ICA PARA EL AÑO 2021

Estrategia n°1:
elaboración de platillos
gourmet con insumos de
alta calidad ,para un
mercado exclusivo tiendo
como principales Estrategia n° 2: Estrategia n°3:
comensales a aplicación de medidas Realizar un análisis y
empresarios y compañías de promoción de evaluación de
de alto poder adquisitivo platillos gourmet o nuestros proveedores
,contando con un servicio bufet para distintos
de delibery ,teniendo para un obtener el
eventos . mejor insumo para
como prioridad el tiempo
de nuestro comensal . nuestros platillos .
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objetivo: AUMENTAR EL NUMERO DE LOCALES DE RESTAURANTES EN LA

REGIÓN ICA PARA EL AÑO 2021.

Estrategia n°1: Estrategia n°3:

Estrategia n° 2:
Realizar encuestas a Preparar y capacitar a los
Hacer publicidad sobre la
nuestros clientes para colaboradores del
apertura de nuevos locales
evaluar el grado de restaurant para la atención
el primer trimestre del año
aceptación del restaurant
«MIL PALADARES»
2020. de futuros locales.
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 18

OBJETIVO: Incrementar el numero de colaboradores

capacitados y calificados en el área de atención al cliente.

Estrategia n° 2:
Estrategia n°1:
Revisar los Estrategia n°3:
Contratar el resultados
servicio de un Contratar a una
obtenidos en el
consultor de empresa que
proceso de
Recursos brinde y programar
selección y en la
Humanos que capacitaciones
medición de
realice el proceso relacionadas al
entrega del pedido
de selección y servicio y atención
a fin de realizar la
reclutamiento de del cliente.
retroalimentación a
personal. los colaboradores..
FACTORES DETERMINANTES
MATRIZ EFI
ESTRATEGIA Peso 1 Peso 2 Califi. Peso Po.
DE EXITO
FORTALEZAS Realizar programas de
desarrollo en nuevas técnicas
Personal de cocina
de cocina para aumentar la 40 0.22 4 0.88
especializado.
competitividad de nuestro
talento humano.
Contar con un programas de
Calidad en la atención al capacitación integral para
30 0.17 4 0.68
cliente. ofrecer un mejor servicio
diferenciado de la competencia
Aplicar estrategias de
estandarización de tiempo en
Rápida entrega de los pedidos 30 0.17 4 0.68
nuestros platos con la finalidad
de mejorarlos.
DEBILIDADES Desarrollar programas de
Baja experiencia en diferentes capacitación gastronómica de
20 0.11 2 0.22
rubros de comida de la costa y diferentes partes de nuestro
selva. país.
El registro de ventas es Renovar nuestros programas y
manual y no permite tener equipos de control financiero y 40 0.22 1 0.22
información a tiempo real. de calidad.
No existe una política de Implementar programas de
retención del talento humano. RR.HH. Enfatizados en el
20 0.11 2 0.22
bienestar y preservación de
nuestro talento humano.
TOTAL 180 1.00 2.9
 MATRIZ EFE 20

FACTORES DETERMINANTES ESTRATEGIA Peso 1 Peso 2 Califi. Peso Po.

DE EXITO
OPORTUNIDADES
Tendencia favorable de los Incrementar nuestra
indicadores económicos del participación en el mercado
20 0.11 3 0.33
país que relacionados al Peruano, a través de un
sector gastronomía. servicio de calidad e innovador.
Desarrollo de nuevos Contar con un programa
convenios con empresas del integral para ofrecer un servicio
30 0.18 4 0.72
sector de servicios diferenciado de la competencia
y la expansión del restaurante
Empresas ubicadas en torno al Fidelizar clientes potenciales
restaurante que podrían ser para el crecimiento económico 40 0.24 4 0.96
clientes potenciales.AMENAZAS del restaurante
Presencia de gran número de Aplicar estrategia de costos en
restaurantes con productos nuestro proceso productivo sin 30 0.18 2 0.36
sustitutos. perder calidad del producto.
Estrategias agresivas que Fortalecer la innovación y
realicen los competidores calidad de los platos que
30 0.18 3 0.54
actuales. ofrecemos así como potenciar
el servicio al cliente.
Incremento en el precio y Buscar proveedores que
costo de los insumos mantengan sus precios de sus
20 0.11 2 0.22
productos en línea y no el
cobro en demasía.
TOTAL 170 1.00 3.13
 LA ESPIGA CORDON Y MAMA INE MIL
(LIDER) LA ROSA PALADARES

FACTORES CRÍTICOS Pes Peso Calific Peso Califi Peso Califi Peso Califi Peso
PARA EL ÉXITO o1 2 aci pond caci pon ca pond c pon
• Competitividad en 30 0,12 3 0,36 4 0.48 3 0.36 2 0.24
precios
• Calidad de servicio 30 0,12 3 0,36 2 0.24 2 0.24 3 0.36

• Variedad de Platos 40 0,15 4 0,6 3 0.45 4 0.6 3 0.45

• Infraestructura 20 0,07 3 0,21 3 0.21 1 0.21 2 0.14

• Reconocimiento de 40 0,15 4 0,6 3 0.45 4 0.6 3 0.45

Marca
• Ubicación 30 0,12 3 0,36 2 0.24 2 0.24 2 0.24
estratégica
• Servicio al Cliente 30 0,12 3 0,36 3 0.36 1 0.12 2 0.24

• Tiempo de Atención 40 0,15 4 0,6 3 0.6 4 0.6 0.45

3
TOTAL 260 1,00 3,81 3,03 2,97 2,57
GRACIAS