ALIMENTOS Y DIETA

MEDITERRANEA

-La alimentación
-Clasificación de los alimentos
-Las vitaminas
-Los minerales
-La Piramide de los alimentos (Piramide
Mediterranea)
 LA ALIMENTACIÓN
Un alimento es la sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; su
ingestión hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y
le suministra la energía para desarrollar sus actividades.

Las sustancias que se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria

para las funciones normales del cuerpo son conocidas como nutrientes.

Ellos suelen clasificarse en:

- orgánicos (de origen animal o origen vegetal)
-Inorgánicos ( de origen mineral)

Una alimentación saludable aporta todos los nutrientes y la energía que cada ser
vivo necesita para mantenerse sano.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Leche y derivados (alimentos más completos de nutrientes essenciales)
• Carne pescado y huevos (proteínas)
• Cereales,legumbres y patatas (hidratos de carbono )
• Frutas y verduras (en vitaminas ,minerales y fibras)
• Aceites, margarinas, manteca y alimentos embutidos derivados del cerdo
(lípidos)
• Bebidas (Las bebidas estimulantes xantinas
Las bebidas refrescantes mucho azúcar o edulcorantes )
 LAS VITAMINAS
Son sustancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en cantidades
mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo.

• Vitamina A (vista) leche,zanahorias,tomate

• Vitamina B (Interviene en muchas reacciones químicas) Carne, pescado,
plátanos
• Vitamina C (Esencial para el crecimiento de muchos tejidos)Frutas, coliflor,
patatas
• Vitamina D (Interviene en el crecimiento)Huevos, pescados azules
• Vitamina E (Necesaria para la fertilidad)Huevos, aceites vegetales
• Vitamina K (Interviene en la coagulación de la sangre)Hígado, espinacas, lechuga
 LOS MINERALES
Pueden ser:
• Macroelementos ( calcio, sodio, magnesio,
fósforo )
• Oligoementos ( yodo, hierro,zinc, selenio )

• El fósforo se encuentra en la leche, pescado,

queso, marisco, frutos secos y cereales integrales.
• El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas
enlatadas.
• El magnesio en los cereales integrales, legumbres,
frutos secos, verduras, higos secos.
• El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el
pescado y el marisco.
• El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas,
verduras, legumbres.
• El potasio en la fruta fresca, las patatas, cítricos.
• El calcio en la leche, lácteos, sardinas y verduras.
LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
(Está declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010 )

Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, los cereales, las frutas, las
verduras, una proporción moderada de carne, pescado y productos
lácteos, y abundantes condimentos y especias. Su consumo en la mesa
suele estar acompañado de vino o infusiones.

Los alimentos según necesidades:

• Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos
• Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
• Alimentos con energía: pasta, pan, arroz y dulces.
• Alimentos para fortalecer huesos y músculos: la leche y derivados.
LA DIETA MEDITERRANEA
La pirámide sitúa en la base los alimentos de
origen vegetal, que proporcionan nutrientes
clave y otras sustancias protectoras que
contribuyen al bienestar general y a
conseguir una dieta equilibrada. Por estas
razones, deberían ser consumidos con mayor
proporción y frecuencia que los alimentos
situados en los niveles centrales y en el
vértice. Estos últimos se deberían consumir
en cantidades moderadas, o de manera
ocasional, reservándolos para ocasiones
festivas y excepcionales.