¿Qué es la maca?

La maca es una planta originaria de Perú, crece a 4105 metros de altura, el cual tiene
una larga historia de cultivo desde la época pre-inca hasta la actualidad, es un
alimento que ha trascendido en el tiempo. su mayor producción se da en Junín.

 Proteínas
 Vitaminas
 Saludable  Carbohidratos
 Energético  Lípidos
MACA
 Reconstituyente  Minerales
 vigorizante  Además de
tener 9 de 10
aminoácidos

tiene propiedades preventivas y curativas y que es recomendado para el

consumo de niños, adultos y ancianos, porque no tiene restricciones ni
contradicciones (WANG,2007).
 HARINA DE MACA
La harina de maca es
considerada un poderoso valor nutricional cantidades
reconstituyente físico, mental
proteínas 11-13%
y sexual, fuente de
carbohidratos 70-75%
aminoácidos, vitaminas B1,
B2, B12, C, E, caroteno entre fibra 3-5%

otros minerales y combate el grasa 0.7-1.5%

estrés eficientemente. La humedad <6%
harina de Maca tiene la potasio 1627mg%
propiedad de ser un gran calcio 366mg%
emulsionante lo cual le
fosforo 350mg%
permite mezclar dos
sustancias que normalmente magnesio 93.60mg%

son poco miscibles o difíciles hierro 10mg%

de mezclar (dini,1994). zinc 2.30mg%

manganeso 2.5mg%

azufre 309mg%
La soya
La Soya (Glycine max), es una planta alimenticia que produce una semilla, como el
girasol u otras oleaginosas; es originaria del este de Asia, donde ha sido utilizada
en la alimentación humana desde hace más de 4000 años. (MAGARIL, 2003)

 Proteína de alta calidad y digestibilidad.

• Fibra dietética: Coadyuva en las funciones digestivas.
Características • Ácidos grasos esenciales: ácidos linoleico y
nutricionales linolenico.
• Lecitina y Fosfolípidos: Importantes en el
metabolismo intermediario y en la movilización de
las grasas.
• Fitoestrógenos o isoflavonas: Se supone con
funciones anticancerígenas y prevención de
osteoporosis. Factor que condiciona su utilización en
alimentos para uso infantil.
 VALOR NUTRITIVO DE LA
Los nutrientes contribuyen a cubrir HARINA DE SOYA
las necesidades energéticas, de
materia para cubrir la síntesis de
tejidos y para la regulación en el
metabolismo del organismo. La soja
es una importante fuente de
proteínas y aceite y, por lo tanto, un
alimento con alto valor nutricional. La
composición del grano es, en
promedio, 36,5% de proteínas; 20%
de lípidos; 30% de hidratos; 9% de
fibra alimentaria; 8,5% de agua; y 5%
de cenizas. Posee proteínas de alta
calidad, en comparación con otros
alimentos de origen vegetal.
(EDGARDO RIDNER, 2006).