Universidad Nacional ´´José María Arguedas´´

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Tema: MEJORAMIENTO DE CEPAS INDUSTRIALES

CURSO:

BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
PRESENTADO POR :
 Felix Benites Paco Edwin
Pacheco Omonte Felix
Uquiche Huaraca Ober
Borda Velazquez; Roger
DOCENTE:
Ing. Bulege Campos Dianet
TALAVERA-ANDAHUAYLAS-APURIMAC-PERU-2018
 ORIGEN DE LAS CEPAS INDUSTRIALES
ORIGEN E LOS MICROORGANISMOS INDUSTRIALES
Tipos de organización celular

Los seres vivos pueden agruparse en tres grandes

grupos que se separaron en épocas evolutivas muy
antiguas: bacterias, arqueas y eucarias. Bacterias y
arqueas presentan un tipo de organización celular
conocida como procariótica porque en ellas el
material genético no está separado del resto del
citoplasma por una membrana nuclear (son células
sin núcleo).
 INTRODUCCIÓN AL PROCESO INDUSTRIAL

A la hora de desarrollar un proceso industrial

MICROBIOLÓGICO destinado a la producción de un
metabolito secundario o de una enzima de origen
microbiano, hay que considerar varios aspectos:

• (1º) el aislamiento del microorganismo de interés, la

detección de los metabolitos secundarios deseados y la
conservación del microorganismo aislado para la
producción industrial estable,

• (2º) el diseño del proceso de fermentación, y

• (3º) la mejora de las cepas aisladas para incrementar el

rendimiento.
2.- AISLAMIENTO Y MANIPULACIÓN DE CULTIVOS DE INTERÉS.

2.1.- Aislamiento de cultivos

El primer paso en el proceso industrial es el aislamiento de un

microorganismo
que produzca un metabolito secundario con interés industrial.
La tarea de aislamiento de microorganismos hay que
plantearla considerando las
Del características
producto y del proceso que se va a realizar y las
características ecológicas de la muestra que se toma. Lo primero
nos indicará dónde tomar las muestras y lo segundo cómo
diseñar los medios de aislamiento para los microorganismos
presentes en dichas muestras.
DETECCIÓN DE METABOLITOS SECUNDARIOS:

Una vez recogidas las muestras hay que desarrollar el

procedimiento de búsqueda y detección (screening en
inglés) del metabolito secundario de interés.
Históricamente la búsqueda se ha dirigido hacia la
producción de antibióticos; pero actualmente se ha
ampliado el campo a otros productos terapéuticos y,
en general, puede desarrollarse cualquier búsqueda
para la que se disponga de un sistema de detección
suficientemente correcto.
• MEJORA DE LAS TÉCNICAS DE CULTIVO:

Desde las primeras etapas del desarrollo de un proceso

industriales hace necesario mejorar el medio de cultivo del
microorganismo para conseguir un mayor rendimiento en la
producción del metabolito de interés, reducir la presencia de
otros productos que puedan dificultar el aislamiento del
compuesto deseado y reducir los costes de producción.
 CONSERVACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
IMPORTANTES:

La conservación de microorganismo de interés

industrial es una técnica básica en todo el proceso. La
conservación ha de estar encaminada al
mantenimiento de las cepas altamente productivas
durante largos periodos de tiempo sin que se
produzcan cambios fenotípicos, especialmente en las
características relacionadas con la producción de los
metabolitos secundarios de interés.
•
• MEJORA DE CEPAS PARA USO INDUSTRIAL

A excepción de la industria de alimentos, solo unos

pocos procesos comerciales de fermentación
utilizan cepas silvestres aisladas directamente de la
naturaleza. En la mayoría de los casos se utilizan
cepas mejoradas específicamente para la
producción de antibióticos, enzimas y otros
metabolitos.
En general, el principal motivo para el desarrollo
industrial de cepas es el económico, ya que las
concentraciones de metabolitos producidas por las
cepas silvestres son demasiado bajas para
desarrollar un proceso a escala industrial.
 MUTAGÉNESIS CLÁSICA
La mutación se puede definir como cualquier
alteración permanente de la secuencia de bases de un
ácido nucleico (DNA o RNA) no producida por
recombinación. Aunque el cambio producido por la
mutación es, generalmente, perjudicial para el
organismo y eliminado del mismo por la selección,
algunas mutaciones son beneficiosas para el
microorganismo. Incluso si no son beneficiosas para el
microorganismo, pero sí lo son para el hombre, dichas
mutaciones pueden ser seleccionadas y preservadas
indefinidamente.
 INGENIERÍA GENÉTICA
Otra manera de mejorar una cepa para uso industrial
es mediante la utilización de sistemas de expresión de
genes, incrementando la dosis génica del gen de
interés para la producción de metabolitos.
S. cerevisiae constituye un buen sistema de expresión
heterólogo para la producción de proteínas de
interés, ya que posee una buena eficiencia de
transformación, tasa de crecimiento y, por otro lado,
permite llevar a cabo todo el procesamiento
posttraduccional de proteínas eucariotas .