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El objetivo de la bioquímica es el
conocimiento de la vida en términos
moleculares.
La bioquímica se divide en tres áreas
principales:
¿Qué es la nutrición?
Nutrición es “la ciencia de los alimentos, los
nutrimentos y las sustancias que contienen, su
acción, interacción y equilibrio en relación
con la salud y la enfermedad, y el proceso
por el cual el organismo ingiere, digiere,
absorbe, transporta, utiliza y excreta
sustancias alimenticias.
¿Qué es un nutrimento?
Es una sustancia química que se encuentra
en los alimentos y que el cuerpo necesita
para realizar diferentes funciones. Los
nutrimentos son parte esencial de la dieta.
Nutrimento esencial
Es una sustancia que se encuentra en los
alimentos y que contribuye a la salud, pero
que debe incluirse en la dieta ya que
cuando no está presente se originan signos
de mala salud. El cuerpo humano no es
capaz de producir este nutrimento o no lo
elabora con la suficiente rapidez para
satisfacer los requerimientos del organismo.
Los nutrimentos esenciales para el
organismo son:
Nivel
Polímeros:
1 Proteínas
metabolismo Monómeros:
Aminoácidos
Nucleótidos
2
Azúcares
Ácidos grasos
Glicerol
Intermediarios
3 metabólicos:
Piruvato
Acetil-CoA
Intermediarios del
ciclo del ácido cítrico
Energía
Energía
Moléculas pequeñas
sencillas:
Producción H2O NH3 CO2 Incorporación
El esquema anterior ilustra dos principios
importantes: