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INTRODUCCION A LA NUTRICION,

CONCEPTO E IMPORTANCIA DE
ALIMENTACION Y NUTRICION

Lic. Nut. Ernesto B. Huapaya Espejo


Ernesto Huapaya Nutricionista
ernestonut7@hotmail.com

958 450 639 Ernesto Huapaya Espejo

huapayaespejo Ernesto Huapaya Ernesto Huapaya


ALIMENTACION
• Son una serie de actos voluntarios y
concientes que consiste en la elección ,
preparación e ingestión de alimentos.
Estos son modificados por muchos factores:
económicos , culturales ,etc. Predominando
el factor económico

La alimentación viene desde la elección y


termina en la ingestión

Desde LA DIGESTION COMIENZA LA


NUTRICION
NUTRICION
Es el conjunto de procesos involuntarios,
mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma
e incorpora en sus propias estructuras una serie
de sustancias que recibe del mundo exterior
mediante la alimentación.
SALUD
Es el completo bienestar físico, mental y social del
ser Humano y no solamente la ausencia de
enfermedad o afección.
ALIMENTO
Es toda sustancia natural o procesada de origen
Animal, vegetal o mineral, que una vez ingerida
proporciona al organismo principios nutritivos
o nutrientes.

AZUCAR

MARGARINA
NUTRIENTE
Son sustancias quimicas que estan contenidas
en los alimentos y que al ser utilizados por el
organismo, sirven para mantener la vida y el
crecimiento.
DIETA
• Por dieta se entiende a la
alimentación cotidiana o expresado
en otras formas al régimen
alimentario que se sigue diario o al
conjunto de alimentos y platillos que
se consume cada día.
LEYES DE LA ALIMENTACION
La alimentación debe cubrir los requisitos
que resumen las leyes de la alimentación
estas son:

LEYES DE LA ALIMENTACION

Ley de Ley de Ley de Ley de


cantidad calidad armonía adecuación
LEY DE CANTIDAD: La cantidad de la
alimentación debe ser suficiente para
satisfacer las exigencias energéticas
del organismo y mantener su equilibrio.
LEY DE CALIDAD: El régimen alimentario
debe ser completo en su composición
para ofrecer al organismo todas las
sustancias que necesita.
LEY DE ARMONIA: Las cantidades de los
diversos principios que integran la
alimentación deben guardar una relación
de proporciones entre si.
LEY DE ADECUACION : La finalidad de
la alimentación esta supeditada a su
adecuación al organismo.
NUTRICION Y ESTETICA
• Ha pasado a formar parte de nuestro hábitos la
comida rápida o fast foods.
• CULTURA ALIMENTARIA es la totalidad
compleja que incluye conocimientos,
creencias, arte, ley, costumbres y cualquier
otra capacidad y hábitos adquiridos por el
hombre como miembro de una sociedad.
EL PROCESO DE DIGESTIÓN
INTRODUCCIÓN
¿CUÁNTAS VECES VAS AL BAÑO?

¿CUÁNTAS COMIDAS PRINCIPALES TIENES AL DÍA?


¿CUÁNTAS VECES INGIERES ALIMENTOS o PREPARACIONES
AL DÍA?
INTRODUCCIÓN
EN TEORÍA SE DEBERÍA SE DEBE CUMPLIR ESTÁ LEY
INTRODUCCIÓN
Y ¿QUÉ SUCEDE CUANDO NO OCURRE?
SISTEMA DIGESTIVO=

TUBO DIGESTIVO + GLÁNDULAS ANEXAS


PARTES BÁSICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO
El SISTEMA DIGESTIVO está formado por una serie de órganos:
PARTES BÁSICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO
Estas son las GLÁNDULAS ANEXAS del SISTEMA DIGESIVO:
Aparato digestivo
• Los órganos que forman el tubo digestivo son:
• la boca
• el esófago
• el estómago
• el intestino delgado
• el intestino grueso
• el recto y el ano
1.
Partes del aparato
digestivo
5.

1. BOCA
2. PANCREAS 3.
3. HIGADO 2.
4. VESICULA BILIAR 4. 8.
5. ESOFAGO
6. INTESTINO GRUESO
7. INTESTINO DELGADO
7. 6.
8. ESTOMAGO
9. RECTO 11. 9.
10. ANO 10.
11. APENDICE
FUNCIONES DEL TUBO DIGESTIVO
FUNCIONES:
FUNCIONES DEL TUBO DIGESTIVO
FUNCIONES:
DEFINICIONES BÁSICAS
Es el proceso de TRANSFORMACIÓN MECÁNICA y QUÍMICA en
el cual se LIBERAN los NUTRIENTES de los alimentos para ser
utilizados por el cuerpo.
DEFINICIONES BÁSICAS
TRANSFORMACIÓN MECÁNICA
DEFINICIONES BÁSICAS
TRANSFORMACIÓN QUÍMICA

Las ENZIMAS son parte de la DIGESTIÓN QUÍMICA.


LA DIGESTIÓN
¿Qué ocurre en el COLON?
PROCESOS DIGESTIVOS FUNDAMENTALES

1. INGESTIÓN
2. DIGESTIÓN
3. ABSORCIÓN
4. EXCRECIÓN
Proceso de digestión
• La digestión comienza en la
boca donde los alimentos se
mastican y se mezclan con la
saliva que contiene enzimas
que inician el proceso
químico de la digestión,
formándose el bolo
alimenticio.
Proceso de digestión
• La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el
esófago mediante la deglución, y del esófago al estómago,
donde los alimentos son mezclados con ácido clorhídrico que
los descompone, sobre todo, a las proteínas
desnaturalizándolas.
• El bolo alimenticio se transforma
en quimo.
Proceso de digestión
• En el intestino delgado el quimo:
• La bilis secretada por el hígado favorece la emulsión
de las grasas
• Lipasas de la secreción pancreática degradación a
ácidos grasos y glicerina.
• El final de la digestión es la acumulación del quilo en
el intestino grueso donde se absorbe el agua para la
posterior defecación de las heces.

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