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Física 2
Mezcla frigorífica
 ¿Qué es refrigeración?
La refrigeración es el proceso de reducción y
mantenimiento de la temperatura (a un valor menor
a la del medio ambiente) de un objeto o espacio. La
reducción de temperatura se realiza extrayendo
energía del cuerpo, generalmente reduciendo su
energía térmica, lo que contribuye a reducir la
temperatura de este cuerpo.
 Aplicaciones
O La Climatización, para alcanzar un grado de confort térmico
adecuado para la habitabilidad de un edificio.
O La Conservación de alimentos, medicamentos u otros
productos que se degraden con el calor. Como por ejemplo la
producción de hielo o nieve, la mejor conservación de órganos
en medicina o el transporte de alimentos perecederos.
O Los Procesos industriales que requieren reducir la
temperatura de maquinarias o materiales para su correcto
desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la
fabricación de plásticos, la producción de energía nuclear.
O La Criogénesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas,
empleada para licuar algunos gases o para algunas
investigaciones científicas.
 Primeros métodos artificiales: las mezclas
artificiales
La utilización de los procesos químicos mediante mezclas
refrigerantes se puede considerar como una etapa intermedia
entre el frío natural y el frío artificial, y desde antiguo se conocía
que añadiendo ciertas sales, como por ejemplo el nitrato sódico, al
agua, se consigue disminuir su temperatura.
Este procedimiento era utilizado en la India en el siglo IV y durante
la dominación musulmana en la península Ibérica. Así, los
Omeyas introdujeron en Córdoba los sorbetes que elaboraban
usando una mezcla de nieve con salitre.
¿Por qué el hielo y la sal
enfrían tan rápido?
Al mezclar agua y sal tiene
lugar una reacción
endotérmica, es decir, una
que absorbe energía. Para
que la sal se pueda disolver,
necesita calor, que lo
“cogerá” de la lata o la
botella, de forma que el frío
de los hielos pasará más
rápido al recipiente.
Experimento para realizar una mezcla frigorífica

1. Ponemos en la bandeja un poco de agua, de manera que se formen

dos charquitos separados, y sobre el agua los dos vasos.

2. Ponemos en los vasos la misma cantidad de cubitos de hielo (se

puede emplear hielo picado).

3. En uno de los vasos añadimos un par de cucharadas de sal común

4. En pocos minutos se observa que en el vaso con la sal los cubitos

se funden con mayor rapidez.

5. Si se espera una media hora, podemos tocar los dos vasos y

apreciar que la temperatura es inferior en el vaso con sal.

6. Por último, si levantamos los dos vasos, veremos que el agua bajo
el vaso con agua y sal se congeló, y la bandeja se queda adherida al
vaso.
EXPLICACIÓN:
El hielo tiene una fina capa de agua líquida sobre su superficie. La
sal que hemos añadido se disuelve en ese agua y forma una
disolución saturada, es decir, el agua ha admitido toda la sal que
es capaz de disolver.
En ese momento se desencadena el curioso efecto. "La disolución
tiende a diluirse (a aumentar la cantidad de agua) y el hielo a
enfriarse". Para conseguir agua el sistema funde hielo. Para
conseguirlo necesita calor, que extrae de la misma disolución de
sal que quiere diluir, que llega a alcanzar los -9 ºC.
La disolución de agua y sal se encuentra en estado líquido a bajo
cero porque su punto de congelación es más bajo que el del agua
sola, que es de 0 ºC.
Por eso, el charco de agua que hay debajo de vaso se queda
congelado. Si en vez de charco con agua, ponemos una lata de
cerveza caliente en un barreño con hielo y sal, tal y como ha
hecho el internauta Ángel, el sistema habría extraído calor del
ella. Por eso en pocos minutos, la cerveza estaba lista y fresca
para beber.
O Muchas Gracias muy amables por su atención