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TOMATE (Solanum
lycopersicon)
Profª Drª Léa Araújo de Carvalho
1. INTRODUÇÃO
Origem e distribuição geográfica
Origem
Distribuição geográfica
Irecê 52,8 25
93 a 95% de água
5 a 7%
Compostos inorgânicos,
Ácidos orgânicos,
Açúcares,
Sólidos insolúveis em álcool , etc
.
Teores de vitaminas nos frutos maduros de tomate
(valores médios por 100g de fruto fresco)
VITAMINAS Micrograma por 100g de fruto fresco
A (Beta caroteno) 900 – 1271 u.i.
B1 (Tiamina) 50 – 60
B2 (Riboflavína) 20 – 50
B3 (Ácido pantotênico) 50 – 750
Vitamina do complexo B6 80 – 110
Ácido nicotínico (niacina) 500 – 700
Ácido fólico 64 - 20
Biotina 1,2 – 4,0
Vitamina C 15000 – 23000
Vitamina E 40 - 1200
Classificação
Família – Solanácea
Gênero – Solanum
Descrição Botânica
Ciclo – Anual
Sistema radicular - pivotante
Hábito de Crescimento
Indeterminado
Determinado
Folha
Imparipenada
Alternadas
Tricomas
Flor
Fruto
Semente
Cultivares
Características Grupos ou Tipos
Santa Cruz Salada Cereja Italiano Agroindustrial
Peso do Fruto (gr) 160 - 200 > 250 15 - 25 95 - 180 100
Nº de Lóculos 2 ou 3 5 - 10 2 2 2
Resistencia ao Alta Baixa Baixa Mediana Alta
transporte
Embalagens Caixa tipo K Caixa de papelão Bandeja de Isopor Bandeja de Caixa tipo k ou a
ondulada ou Isopor granel
plástica
Utilização Salada e molho Salada Ornamentação de Salada, molho e Indústria
saladas tomate seco
Hábito de Crescimento Indeterminado Indeterminado/de Indeterminado Indeterminado determinado
terminado
Exemplos Santa Clara, Gisele, Ivete, Renata, Sweet Andrea, Júpter, IPA 6, Viradoro,
Santa Cruz Pleno F1, Gold, Samambaia, IIPA 6, BRS Malinta
Kada, Débora Aliança, Sheila Nagai
(Max e Plus)
Época de Plantio
Cultivo no Campo – Cultivar Santa Clara Cultivo em ambiente protegido – Híbrido EF-50
ADUBAÇÃO
ADUBAÇÃO DO TOMATERO EM SOLOS COM FERTILIDADE MEDIANA A
BAIXA. (FILGUEIRA, 2005)
Nutrientes
Sistema de Condução
N P2O5 K2O
Rasteiro
Total 100-120 300-600 150-200
Vantagens e desvantagens
Vantagens
Ausência de danos às raízes
Aprofundamento das raízes
Menor custo de implantação – redução da mão de obra
Precocidade na colheita
Desvantagens
Gasto de sementes
Desbaste da plantas
Técnicas Auxiliares
Anticrostantes.
Sementes peletizadas.
Formação de mudas
Sementeira
Recipientes
Cubos de materiais porosos
Vantagens
Menor gasto de sementes;
Menor tempo de permanência da planta no campo;
Redução das despesas com irrigações e pulverizações;
Redução dos níveis de infecção precoce por Geminivírus e
Tospovírus.
Desvantagens
Alto custo do transplante manual (oito a dez dias-homens/ha) –
Sendo viabilizado com a introdução das máquinas
transplantadeiras.
Transplante
Indicativo
Profundidade
Alternativas de sucessão
Fatores determinantes.
Nº de hastes por planta.
Vigor da cultivar
Cultura tutorada
100 a 120 cm x 0,30 a 60 cm - 14.000 a 20.000 plantas
/ha
Cultura rasteira
Transplante de muda
1,0 a 1,2 m entre fileiras
Densidade – 42 a 50 mil plantas por ha
Transplantadora mecânica
Fileira Simples - 1,0 entre linhas, 3 plantas por
metro linear, 30 mil plantas ha-1
Fileira dupla – 1,2 entre fileiras duplas e 0,7 entre as
linhas dentro de cada fileira dupla.
4. TRATOS CULTURAIS
AMONTOA
FINALIDADE
Fixação da planta
Absorção do fósforo aplicado em cobertura
Formação de raízes adventícias
ÉPOCA
CULTURA ESTAQUEADA
15 A 20 DAT
CULTURA RASTEIRA
1ª ETAPA – 15 DAT
2ª ETAPA – 30 DAT
IRRIGAÇÃO
Tabela 2. Coeficiente de cultura (Kc), profundidade efetiva média do sistema radicular (Z) e problemas
associados à irrigação inadequada nos diferentes estádios de desenvolvimento da cultura do tomateiro.
(1)Inicial:
do plantio até dois pares de folhas ou pegamento de mudas. Vegetativo: até o inicio do florescimento. Frutificação: até o início da
maturação de frutos. Maturação: até a colheita. (2) Avaliar de preferência no próprio local de cultivo.
https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Tomate/TomateIndustrial/irrigacao.htm
Passo 3: Determinar a disponibilidade real de água no solo (DRA), em função de sua
textura, através da tabela 3.
Tabela 3. Disponibilidade real média de água no solo para tomateiro, para diferentes
tipos de solos.
Textura Classe textural Disponibilidade real
(exemplos) (mm/cm3)
onde TR é dado em dias e a profundidade efetiva do sistema radicular (Z), obtida na tabela 2, em cm.
Para o presente exemplo e dados obtidos, tem-se que:
Passo 5: Determinar a lamina de água real necessária por irrigação (LRN), pela seguinte expressão:
Passo 6: Corrigir o valor de LRN em função da eficiência do sistema de irrigação (Ei), de modo a obter a
lamina de água total necessária (LTN), fazendo:
https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Tomate/TomateIndustrial/irrigacao.htm
Canal mestre - Sulcos
Gotejamento
Frequência.
Emprego
Espécies que não possuem gravinhas e suas hastes
não conseguem sustentar-se verticalmente.
Cerca simples
Individual, piramidal, etc.
INDIVIDUAL COM ESTACA
INDIVIDUAL COM FITILHO
Amarrio
25 à 30cm de altura.
Fonte: MARIM et all, 2005
Desbrota
Uma planta com uma haste
Uma planta com duas hastes
Uma planta com três hastes
Uma planta com quatro hastes
Duas plantas com uma haste
Tomateiro adensado
3ª ou 4ª haste floral
Espaçamento tradicional
8ª a 10ª haste floral (1,70-1,90 m)
Podridão Apical
Controle:
Fertilização química bem balanceada,
Calagem com calcário dolomítico três meses antes do
plantio,
Uso de cultivares mais tolerantes,
Causas
Temperatura e umidade elevadas
Excesso de vento
Rachaduras
Escaldadura ou Ombro-amarelo
queima-de-sol
Colheita
Agroindústria
Indicativo
Fisiológico
Cronológico – 85 a 125 DAS
Produtividade – 70 a 90 t /ha
Mesa
Indicativo
Fisiológico
Verde
Meio-verde
FONTE:CARVALHO,L.A.
Meio-vermelho
Vermelho
Duração – 50 a 90 DAS
Cuidados pós-colheita
Tomate rasteiro
Manual ou Mecanizada
Classificação
Grupos
Oblongo Redondo
Cores
50 < 60
40 < 50 pequeno 60 < 70 grande
médio
Oblongo
60 < 65
50 < 60 pequeno 65 < 70 médio 70 < 80 médio
Redondo pequeno
90 < 100
80 < 90 grande > 100 gigante
grande
Tipos - % de defeitos
Defeitos graves
Imaturo Ocado
O quadro abaixo estabelece os limites de tolerância de
defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e
permite a classificação em: Extra, Categoria I, Categoria II,
Categoria III.