SELECCIÓN DE TECNOLOGÍAS

LIMPIAS
PASO 5 : Elaboración sustentación
de alternativas PML
PRESENTADO POR:

BLEINNER JOSE BANGUERO GONZALEZ

COD. 10740922
VIVIANA LIZETH GUTIERREZ ROJAS
COD. 1057596341

PRESENTADO AL TUTOR
JUAN PABLO HERRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –

UNAD
EMPRESA PROCESADORA
DE QUESO
 LICK VIDEO
https://www.youtube.com
/watch?v=3ENPdAVB7Yo&
t=13s
 MAPA DE
PROCESOS

ANALISIS DE
IMPACTOS
 CRITERIOS PARA EVALUAR
LOS IMPACTOS
LAS VISITAS REALIZADAS SE IDENTIFICO LA
MAYORÍA DE IMPACTOS AMBIENTALES

LA DOCUMENTACIÓN EXISTENTE

POR MEDIO DE UNA LISTA DE CHEQUEO LA CUAL

REALIZAMOS JUNTO CON MI COMPAÑERO

LAS ENTREVISTAS QUE SE LE REALIZO AL JEFE DE

PLANTA Y AL REPRESENTANTE LEGAL
 Descripción de las
ANALISIS DE
MEJORAS necesidades de la
empresa
 Uno de los inconvenientes
 Cambios tecnológico mayores es evitar los
derrames de leche
La leche es la materia prima de
Peslac, el hecho que se
derrame representa una alto
valor económico asociado a los
que se pago por la leche en el
momento del acopio, costos
 Rediseño del producto} relacionados al proceso, y un
alto impacto ambiental junto
con los detergentes que se
emplean para limpiar el suelo
 Descripción de la alternativa de solución

 Evitar pérdidas en materia prima, la leche después

de haber sido ordeñada debe ser transportada lo más
rápidamente al centro de acopio para ser refrigerada,
esta operación debe realizarse en condiciones
adecuadas con el fin de evitar su pérdida
 ¿ Como se puede lograr?
Descripción de la alternativa
planteada
 Descripción detallada de la
alternativa seleccionada
- Fundamental tener presente que entre menos leche cruda
reguemos la contaminación que realizamos será menor
- Al vaciar los envases asegure el vaciado completo
 Costos de la alternativa seleccionada
 Para realizar esta alternativa se debe comprar envases que
no seas corrosivos por ejemplo acero inoxidable,
recipientes de plástico, mínimo se deben comprar 14
envases de plástico , tendría un costo de
Lecciones aprendidas de la alternativa

No implemente otra alternativa ya que eran costosas y

podrían cambiar pasos del proceso, las demás alternativas
requieren de tiempo y lo primordial dinero y se requería
implementar una alternativa que no genere mayor costo para
poder implementarla

 Estrategias adicionales de mejora

Empacado de los productos: Evitar los desperdicios de
material de empaque seleccionado al tamaño adecuado
Para evitar el desperdicio de empaque se debe dar primero las
instrucciones necesarias como es pesar adecuadamente el
producto antes de empacarlo
Utilizar la tecnología adecuada para el empaque de acuerdo a
su capacidad de producción como la selladora
 Conclusiones
 Antes de realizar este trabajo y las anteriores guías
no tenia conocimientos que la industria láctea
especialmente elaboración de queso generara un
mayor impacto ambiental
 No se tiene establecido que hacer con todo el suero
que genera la fabricación de queso, es necesario una
empresa que se dedique a la recepción de suero para
fabricar alimento de animal
 Con pequeños cambios que se realice en la empresa
se va a evidenciar las mejoras al medio ambiente
 Referencias bibliográficas

 Galvis Sarria, W. (2017) 358029_Generalidades Herramientas

Producción más Limpia. Recuperado
de http://hdl.handle.net/10596/12075
 Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y
métodos. Bogotá, CO: Ecoe Ediciones. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10536277&p00=impacto+ambiental

GRACIAS
 LICK VIDEO:
https://www.youtube.com/watch?v=3ENPdAVB7Yo&t=13s