Ana Cristina Aspiazu Es una lámina muy fina de acero recubierta de una capa microscópica de estaño
El acero proporciona resistencia,
dureza y maleabilidad mientras que el estaño asegura la inocuidad del conjunto frente a los elementos con que deberá entrar en contacto Enlatado:
Es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la
actualidad, y útil para cualquier clase de alimentos. Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentados. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, y otros no pueden llegar por que los alimentos están aislados al sellarse la lata. Todo el proceso, que incluye el llenado y el sellado de las latas o contenedores, es realizado automáticamente en las industrias modernas. Los microorganismos y las enzimas necesitan cierto grado de temperatura para alterar los alimentos, pero un exceso de calor los destruye. PROCESO
Las latas llenas y
herméticamente Por esto es inútil Mientras éstas no se abran Esterilización por calor para cerradas, se someten y deterioren, los productos guardar las latas de a elevadas conservar los alimentos, en temperaturas (entre en ellas se mantendrán conservas en un inalterados durante un refrigerador antes de especial los enlatados los 100º y 150º C.) tiempo prolongado durante un tiempo abrirlas determinado. Generalidades - Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa para almacenar líquidos y/o sólidos, que puede además cerrarse herméticamente. - Esta formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierta de estaño. - Tiene buena estanqueidad y hermeticidad. - Opacidad a la luz y radiaciones. - Reciclabilidad. - Resistencia mecánica y capacidad de deformación. VENTAJAS DESVENTAJAS FUNCIONES Adecuado contenido y conservación Que constituya una unidad de alimento para el consumo Que se puedan producir y transportar fácilmente Que sea de uso práctico Que contengan un mensaje ALIMENTOS QUE SE ALMACENAN: Frutas y verduras Leches y salsas Carne y Pescado Judías y legumbres Sopas y otras preparaciones IMPACTO DE LOS ENVASES DE HOJALATA (ACERO) PARÁMETROS DE LA MATRIZ DEL IMPACTO AMBIENTAL • Acero . (2016). Acero para envases . Obtenido de Acero web site : www.aceroparaenvases.com.ar/uploads/publicaciones/publicacion- 11.pdf • Eco Acero . (Febrero de 2017). Eco Acero. Obtenido de Eco acero web site: www.ecoacero.com/el-ciclo-de-vida-del-envase-de-acero/la- hojalata/ • Mundo latas. (s.f.). EL mundo de la Lata. Obtenido de Mundo Latas web site : http://www.mundolatas.com/historias%20y %20opiniones/CUALIDADES%20PRINCIPALES%20DE%20LAS %20LATAS.htm • STB de Acero. (2017). STB . Obtenido de STB web site : https://stbdeacero.com/2012/07/12/la-importancia-de-los-envases- en-la-sustentabilidad/