Unidad 1

Nutrición y salud
Interacción de algunos sistemas del cuerpo humano
Nutrientes
INTERACCIÓN DE ALGUNOS
SISTEMAS DEL CUERPO HUMANO
 El cuerpo humano es un conjunto de estructuras especializadas, las que
contribuyen a su equilibrio.
 Si se conoce cómo los diferentes sistemas aportan a este equilibrio, y se
reconocen los factores que ayudan a contribuir a mantener una buena salud y
prevenir enfermedades.
 Todos los organismos requieren de energía para el funcionamiento de todas sus
funciones vitales.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA DIGESTIVO
Para poder disponer de energía se necesitan sustancias alimenticias que todos los seres
vivos obtienen de algún modo. En el caso de los humanos esto comienza en el sistema
digestivo, a través de diferentes etapas.
 1. Etapa de Ingestión.
 2. Etapa de Digestión.
 3. Etapa de Absorción
 4. Etapa Egestión.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA DIGESTIVO
1.ETAPA DE INGESTIÓN:
En la boca por acción mecánica se:
 Desintegran los alimentos( digestión mecánica)
 Se mezcla la saliva que contiene enzimas.
 Forman el Bolo alimenticio que baja por el esófago hasta el estómago.
 Las enzimas son sustancias capaces de disminuir el tamaño de una molécula.
 En el caso de la amilasa de la saliva, también llamada ptialina, se digiere químicamente
los almidones, convirtiéndolos en moléculas más pequeñas llamadas monosacáridos.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA DIGESTIVO
2. ETAPA DE DIGESTIÓN:
En el Estómago :
 El Bolo alimenticio se mezcla con los jugos gástricos logrando digerir químicamente
las proteínas gracias a la acción de la enzima llamada pepsina.
 Pepsina ,convierte las proteínas en moléculas más pequeñas, que son los aminos ácidos.

En el Intestino Delgado
 En la primera parte llamada duodeno recibe secreciones del páncreas (jugo pancreático)
el hígado(bilis) que en conjunto con el jugo intestinal digieren los alimentos del quimo
por acción de las enzimas, carbohidrasas y amilasas (dando origen principalmente al
monosacárido llamado glucosa), proteasas (dando origen a amino ácidos) y lipasas
(dando origen a ácidos grasos). El resultado se llama quilo.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA DIGESTIVO
3. ETAPA DE ABSORCIÓN:
Intestino Delgado:
 El Quilo o Milo ,contiene los nutrientes que provienen de la digestión, y entra en
contacto con las vellosidades intestinales del intestino delgado donde ocurre la
absorción.
En el interior de las vellosidades:
 Hay capilares que absorben nutrientes (glucosa, aminoácidos, ácidos grasos, agua y
sales minerales) que son transportados por la sangre, y al pasar por los capilares, llegan
a todas las células del cuerpo.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA DIGESTIVO

3. ETAPA EGESTIÓN:
El Intestino Grueso:

 Recibe todo lo que no es digerido ni absorbido por el organismo

y se forman las heces fecales que son eliminadas a través del
ano.

 A lo largo del intestino grueso se absorbe el agua del quilo, y a

través del sistema circulatorio el agua llega a los riñones donde
será eliminada.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA RESPIRATORIO

 En el aire está el oxígeno que es otro elemento esencial en la obtención de energía.

El conjunto de órganos del sistema respiratorio son los encargados de:

 Transportar el aire con oxígeno y elimina el CO2.
 El aire que entra por las fosas nasales y baja por la tráquea hasta los pulmones (inspiración).

Los pulmones están formados por:

 Bronquios y bronquiolos que terminan en alvéolos donde ocurre el intercambio gaseoso. Este
proceso ocurre al pasar oxígeno a través del alvéolo hacia la sangre, y dióxido de carbono
pasa desde la sangre hacia el alveolo.
 El dióxido de carbono pasa al aire que está en los pulmones, el que recorre el camino hasta
ser eliminado por las fosas nasales (espiración). La ventilación pulmonar consiste en la
inspiración
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA RESPIRATORIO

La Ventilación Pulmonar consiste en :

 La inspiración (entra el aire), y la espiración (salida de
gases). Ocurre gracias al diafragma y de los músculos
intercostales.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA RESPIRATORIO

Durante la inspiración:
 Diafragma y los músculos intercostales se contraen y
bajan, lo que eleva las costillas y las separa permitiendo
el ingreso del aire a los pulmones, que se expanden.

Durante la Espiración:
 Diafragma sube y los músculos intercostales se relajan.
Esto provoca el descenso de las costillas y los pulmones
se contraen expulsando el aire.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA CIRCULATORIO

 El transporte de nutrientes y de O2 y CO2 proveniente del intercambio gaseoso se

realiza gracias al sistema circulatorio.

 La sangre que pasa por los capilares alveolares llega a la arteria pulmonar que
transporta oxígeno al corazón.

 El corazón bombea la sangre que es distribuida a todo el cuerpo.

 Todas las células del cuerpo captarán los nutrientes y el O2 para fabricar energía y
expulsarán CO2 y desechos que son transportados por la sangre hacia los órganos
encargados de su eliminación.

 La energía que se necesita para vivir se obtiene de una reacción química llamada
Respiración Celular que ocurre en el interior de todas las células.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA CIRCULATORIO

 Para que ocurra Respiración Celular se necesita glucosa, que proviene de la

digestión de ciertos alimentos, y oxígeno que se obtiene del aire que
respiramos.
 Tanto la glucosa como el oxígeno llegan a las células gracias al sistema
circulatorio, y se produce ATP, que es la molécula de energía, y dióxido de
carbono, vapor de agua y otros desechos que deben ser eliminados.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA CIRCULATORIO

El sistema circulatorio humano está formado por:

 Sangre: tejido encargado de transportar sustancias hacia y desde todas las células. Está
compuesto por glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas, que están suspendidos en
el plasma.

 Vasos sanguíneos: conductos por donde se mueve la sangre, que pueden ser venas,
cuando llevan la sangre hacia el corazón, o arterias, cuando llevan sangre desde el
corazón hacia todas las células del cuerpo.

 Corazón: órgano responsable de bombear la sangre a través de los vasos sanguíneos

para que llegue a todas las células del cuerpo.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA CIRCULATORIO
 Los glóbulos rojos transportan el oxígeno y dióxido de carbono
 hacia y desde las células.
 Los glóbulos blancos, también llamados leucocitos, participan
 del sistema inmune del organismo atacando los patógenos o
 produciendo anticuerpos.
 Las plaquetas participan en el proceso de coagulación sanguínea.
 La circulación de la sangre, depende del corazón quien es el encargado
 de bombear la sangre hacia y desde todas las células a
 través de las arterias y venas respectivamente.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS DEL
CUERPO:SISTEMA CIRCULATORIO
 la circulación sanguínea tiene dos circuitos:
 • Circulación sistémica: también conocido como circulación
 mayor, que se encarga de la circulación de la sangre por todo
 el cuerpo, excepto los pulmones.
 • Circulación pulmonar: también conocida como circulación
 menor, que realiza la circulación hacia y desde los pulmones
 donde ocurre el intercambio gaseoso.
 través de las venas pulmonares. Desde la aurícula izquierda la sangre oxigenada es bombeada por el ventrículo
 izquierdo y es transportada hacia el resto del organismo por la arteria aorta. En su camino entra en contacto con
 el sistema digestivo desde donde se obtienen todos los nutrientes necesarios para realizar las actividades del
 cuerpo. Una vez que se produce el intercambio gaseoso en las células del cuerpo, el O2 pasa a las células y el CO2
 pasa a la sangre, y se realiza la entrega de nutrientes a los distintos tejidos. La sangre regresa al corazón a través
 de las venas cavas a la aurícula derecha y el recorrido se repite.
INTERACCIONDE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO:SISTEMA EXCRETOR
 Encargado de eliminar los desechos que circulan por la sangre.
 Esto ocurre al interior del riñón, que produce y elimina orina.
 Las glándulas sudoríparas ubicadas en la piel producen sudor, sustancia que también elimina
algunos desechos.
 La arteria renal lleva sangre con desechos metabólicos hacia los riñones donde es filtrada, saliendo
la sangre por las venas renales sin desechos.
 Toda la sangre puede ser filtrada en tan sólo 5 minutos.
 El interior de los riñones ,formado de nefrones, que son los encargados de realizar la filtración de
la sangre, lo que produce agua con desechos..
 El agua y estos desechos salen de los riñones a través de los uréteres y en la vejiga se almacena
como orina.
 La orina sale del organismo a través de la uretra.
 El exceso de agua no sólo es eliminado a través de la orina, si no también mediante la sudoración
o transpiración en la piel.
LOS NUTRIENTES

 Son sustancias básicas para la generación de energía y el buen funcionamiento

del cuerpo.
 Todos los nutrientes son moléculas que se obtienen a partir de la digestión de
un alimento.
 De esta manera se obtienen principalmente proteínas, carbohidratos y lípidos,
que son fundamentales para el organismo, ya que muchos de ellos no los
produce el cuerpo.
LOS NUTRIENTES
Los nutrientes son:
1. Las proteínas son:
 Macro moléculas formadas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos,
que son las que finalmente utiliza el organismo.
 Se encuentran tanto en los alimentos de origen animal como en los de origen
vegetal.
 La diferencia está en que las proteínas animales tienen todos los aminoácidos
esenciales en la cantidad que necesitamos, mientras que los vegetales tienen
cantidades menores, y no tienen todos los aminoácidos que requiere la persona
humana.

 .
LOS NUTRIENTES

Los carbohidratos son:

 Macromoléculas formados por monosacáridos, como la glucosa, que es
necesaria para la formación de energía.
 Los carbohidratos están presentes en mayor cantidad en los vegetales, pero
también se encuentran en alimentos de origen animal, y su función más
 Importante es la producción de energía.
LOS NUTRIENTES

Los lípidos son :

 Macromoléculas que tienen como unidad estructural los ácidos grasos.
 Los de origen animal se llaman grasas saturadas, y una de esas grasas es el
colesterol.
 Los de origen vegetal se conocen como aceites, y son grasas insaturadas sin
colesterol.
 Son la principal forma de reserva de energía para el cuerpo, pero además
cumplen otras funciones en el organismo como formar parte de la membrana
celular.
LOS NUTRIENTES

El agua es :
 El componente más abundante en los seres vivos .

Función es:
 Permitir las reacciones químicas que ocurren en los organismos.
 Eliminar los desechos metabólicos.
 Regular la temperatura corporal.

Es por esto que es muy importante ingerir agua, independiente de los alimentos que la
pueden contener.
LOS NUTRIENTES

Las sales minerales:

 Regulan procesos metabólicos.
 Forman parte de algunas estructuras como el calcio en los huesos y el hierro en
los glóbulos rojos.
 Se encuentran en pequeñas cantidades en todos los alimentos
LOS NUTRIENTES

Las vitaminas :
 Participan en reacciones metabólicas pero no las sintetiza nuestro cuerpo, por
lo que debemos incorporarlas a través de alimentos.