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Aula 01:

INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Profª Ana Emília Formiga
Objetivos Gerais
Compreender os princípios da estrutura e função dos
componentes químico-moleculares da célula e do
metabolismo celular.
1. Entender a química e a função dos aminoácidos, proteínas, lipídeos e
carboidratos;
2. Compreender os mecanismos de ação enzimática e de regulação da sua
atividade;
3. Entender as funções da vitaminas, correlacionado com deficiências
desse tipo de nutriente;
4. Identificar as vias de transdução do sinal hormonal e o seu papel na
resposta celular;
5. Entender os processos da bioenergética;
6. Compreender as vias metabólicas de degradação e síntese dos
carboidratos, lipídeos e aminoácidos, identificando os mecanismos
regulatórios;
7. Relacionar os conhecimentos de integração do metabolismo como as
adaptações metabólicas no jejum, estado absortivo, diabetes e exercício
físico;
8. Entender os princípios básicos do diabetes, da obesidade e da
aterosclerose
EMENTA

Introdução à Bioquímica;
Bioquímica dos aminoácidos e proteínas;
Enzimas;
Bioquímica dos lipídios;
Bioquímica dos carboidratos;
Vitaminas; mecanismos de transdução do sinal hormonal;
Conceitos básicos de metabolismo;
Bioenergética;
Metabolismo dos carboidratos;
Metabolismo dos lipídios;
Metabolismo dos aminoácidos;
Integração metabólica (metabolismo adaptativo) no
exercício físico, jejum, estado alimentado e diabetes.
METODOLOGIA:

Aulas expositivas e ou dialogadas;


Utilização das técnicas de seminários,
debates e trabalhos em grupos;
Exercícios de aprendizagens;
Estudos dirigidos.
AVALIAÇÃO
Além das provas escritas e testes, o aluno deverá ter, ainda:
Participação de trabalhos individuais e/ou em grupo;
Participação ativa em seminários;
Exercícios e estudos dirigidos;
Frequência, pontualidade e interesse demonstrados.
Bioquímica

Definição

• Ciênciaque estuda a química dos processos


biológicos.
• Ocorre em todos os seres vivos.
• Estudo da estrutura e função de proteínas,
carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos
nucléicos.

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Bioquímica

Átomo

• Elemento básico que compõe a matéria.

PRÓTON
NÚCLEO S
NÊUTRO
ÁTOM NS
O
ELETROSFE ELÉTRO
RA NS

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Bioquímica

Molécula

• Átomos interagem para formar configurações estáveis.


• Formam as moléculas.

CAFEÍN NICOTI
A NA

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Bioquímica

Elementos químicos

• Há 92 elementos na natureza.
• 22 componentes dos seres vivos.
• H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano.

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Bioquímica

Elementos químicos

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Bioquímica

Elementos químicos

ÁTOMO

MOLÉCULAS

ORGANELAS

CÉLULAS

TECIDOS

ÓRGÃOS

SISTEMAS

CORPO

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Biomoléculas

• São moléculas que participam da estrutura e do


funcionamento da matéria viva.
BIO: vida
MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.

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Biomoléculas

• São na sua maioria compostos de carbono.


• Suas massas são formadas em 99 % por: C, H,
O e N.

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Bioquímica

Porcentagem do peso seco da célula

1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %

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Bioquímica

Principal biomolécula

• Responsável por 70 % do peso total de uma


célula: ÁGUA.

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Bioquímica

Água

•Muitas vezes a estrutura ou a função de uma


biomolécula depende de suas características de
afinidade com a água.

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Bioquímica

Água

• MOLÉCULAS:

HIDROFÍLICAS

HIDROFÓBICAS

ANFIPÁTICAS

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Bioquímica

Água

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Bioquímica

Qual a polaridade das moléculas?

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Bioquímica

Célula

• EM MÉDIA:
70% DE ÁGUA
27% DE MACROMOLÉCULAS
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS

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Bioquímica

Macromoléculas

• São biomoléculas de alto peso molecular, muito


grandes e quase sempre de estrutura química e
espacial muito complexas.

• São sempre formadas a partir de "unidades


fundamentais", moléculas menores e muito mais
simples que funcionam como matéria prima para a
construção das macromoléculas;

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Macromoléculas

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS NUCLEOTÍDEOS
NUCLÉICOS

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Bioquímica

Biomolécas classificação

COMPOSTOS
ORGÂNICOS
• HC, ptn, lip, vit, ác. nucléicos

COMPOSTOS
INORGÂNICOS
• Água e sais minerais.

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Biomolécas classificação

COMPOSTOS
ORGÂNICOS
• Possuem átomos de carbono na
sua estrutura química. Ex:
CH4OH (metanol)

COMPOSTOS
INORGÂNICOS
• Possuem outros átomos. Ex: HCl

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Biomolécas classificação

ÁCIDOS

• Possuem H+ no início da estrutura


molecular. Ex: HCl.

BASES

• Possuem OH – no final da estrutura


molecular. Ex: NaOH

SAIS

• Não contém H e OH. Ex: NaCl

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Bioquímica

Biomoléculas orgânicas

PROTEÍNAS CARBOIDRATOS

ÁCIDOS
LIPÍDIOS
NUCLÉICOS

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Bioquímica

Proteínas

• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos


seres vivos depois da água.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico
das proteínas.

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Bioquímica

Funções das proteínas

• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno)
e contráteis.
• Armazenamento (ferritina).
• Veículos de transporte
(hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).

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Carboidratos

• Compostos
orgânicos (C, O,
H).
• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
Bioquímica

Funções dos carboidratos

• Sustentação: celulose e
quitina
• Reserva: Amido e
glicogênio
• Lubrificante: líquido
sinovial
• Estrutural: membrana
celular
• Energética: oxidação 
Energia (4Kcal)
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Bioquímica

Lipídios

• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em


solventes orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.

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Funções dos lipídios

• Fornecer a maior parte das calorias por grama


(9 kcal).
• Transportar a DEKA.
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.
• Fornecer ácidos graxos essenciais.

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Bioquímica

Ácidos nucléicos

• Biomoléculas importantes para o controle


celular.

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Bioquímica

Ácidos nucléicos

• 2 tipos com estruturas diferentes.

DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, Adenina, uracilo,
guanina, citosina guanina, citosina

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Funções

• DNA: armazenamento e expressão da informação


genética.
• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível
celular.

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Bioquímica

Referências

• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011.


• Zubay, G.L., et al.; Principles of Biochemistry. 1995

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