UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE

ALIMENTOS
ESCUELAS PROFESIONALES DE INGENIERÍA PESQUERA E
INGENIERÍA DE ALIMENTOS

DEFINICIÓN DE TESIS

Por: Mg. Walter Alvites Ruesta

2018

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 TESIS
La palabra tesis proviene del Latín “thesis” y
éste del Griego “thésis” que significa Posición.

DEFINICIONES
 Conclusión, Proposición que se mantiene con
razonamiento.

 Disertación escrita que presenta a la Universidad

el aspirante a un Título o a un Grado.

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  Es la proposición clara y terminantemente
formulada en uno de sus aspectos formal o
material, y que se somete a discusión o prueba.

 Es un estudio profundo y demostrativo de una

proposición.

 La tesis es el primer momento de la marcha

dialéctica de la razón, que opera mediante la
identificación o anulación de las
contradicciones.

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  SE DEFINE COMO:

Un punto de partida propuesto, que

puede llamarse premisa, intuición
sensorial, experiencia u opinión.

Filosóficamente a este punto inicial se le

nombra hipótesis, que a su vez da lugar a
la antítesis o eterotesis.

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 El estudio de la tesis o hipótesis realizado
mediante el discurso de la razón, su
discusión, su análisis y ponderación,
tratando de encontrar argumentos ya sea
para destruirla o para apoyarla.

Por último se llega a la síntesis o

sinopsis, que es la aceptación definitiva del
punto de partida o su rechazo categórico.

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 Decíamos que proviene del latín “thesis” y
que significa “posición, que se mantiene por
razonamiento”
La aplicación de esta concepción se puede
aplicar a una infinidad de propuestas. Según el
diccionario de la lengua Española (RAE) el
significado de “la tesis es la disertación escrita
presentada para obtener el título de
licenciatura, de maestría o de doctorado”,
generalmente este trabajo se presenta al concluir
los estudios, pero se puede empezar en los
últimos ciclos.
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La tesis supone la inducción de conocimientos nuevos.
Para cumplir tal objetivo es necesario tomar el
fundamento científico.
¿Qué es la Investigación?
El término investigación proviene del latín in (en) y
vestigare (hallar, inquirir, indagar, seguir vestigios). De ahí
el uso más elemental del término en el sentido de
"averiguar o indagar sobre alguna cosa o hecho".
Desde el punto de vista de la actividad científica la
investigación es un procedimiento reflexivo, sistemático,
controlado y crítico que tiene por finalidad descubrir o
interpretar los hechos o fenómenos, relaciones o leyes de
un determinado ámbito de la realidad.

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 Investigación Científica
Desde el punto de vista de la Historia de la
investigación, la investigación científica,
según Rummel y Ballaine, “Es el uso
sistemático y refinado de herramientas y
procedimientos especializados para
obtener la más adecuada solución de un
problema”.
También se define como:

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1.- La actividad de búsqueda que se caracteriza
por ser reflexiva, sistemática y metódica; tiene por
finalidad obtener conocimientos y solucionar
problemas científicos, filosóficos o empírico-
técnicos, y se desarrolla mediante un proceso.

2.- La averiguación intencionada de conocimientos

o de soluciones a problemas de carácter científico;
el método científico nos indica el camino que se ha
de recorrer en esa indagación y las técnicas
precisan la manera de cómo explorarlo.

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 AGREGAMOS QUE:
La tesis universitaria es una investigación, una
búsqueda de información sobre algo.

Usualmente se realizan tesis a fin de obtener

ciertos grados académicos, dando respuesta, a
través de éstas, a ciertos problemas de
investigación.

Por otro lado la tesis de grado se basa en la

ciencia, la teoría, la objetividad, factibilidad y
racionalidad.
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Otro factor que la identifica es su verificabilidad
porque se tiene que realizar averiguaciones sobre
algo que posteriormente tiene que probarse.

Al hacer una tesis se deberá tener en cuenta lo

que exige el currículo de estudios, para que el
estudiante elabore su tesis de investigación,
siendo los cursos de metodología de investigación
indispensables para la orientación del tema que se
va a investigar.

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Cuando la tesis es regida por las normas
académicas de la universidad, esta
establece los criterios generales para su
diseño, y esos mismos criterios son exigibles
por los asesores y el jurado calificador.
DIRECTIVA Nº 011 – 2013 – OSG. RESOLUCIÓN Nº 759-2013-R. del
21 de agosto del 2013.

“DIRECTIVA PARA LA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE TESIS

E INFORME DE TESIS PARA LA TITULACIÓN PROFESIONAL DE
ESTUDIANTES DE PRE GRADO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CALLAO”

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 LA TESIS EN CUANTO A FONDO

Es un estudio demostrativo que se sostiene en

el razonamiento.

El fondo de la tesis está conformado por el

contenido proposicional demostrativo.

La forma está representada por la estructura

idiomática, que traduce la idea y la organización
del texto ordenado, en conceptos.

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 LA TESIS EN CUANTO A LA FINALIDAD
INMEDIATA
Sirve para optar un Título o un Grado en las
universidades.
La tesis comprende todo un proceso lógico, inductivo
o deductivo “de lo particular a lo general o de lo
general a lo particular” integrado de la siguiente
manera:
 Ideas básicas o temas a elucidar.

 Disertación que aporte argumentos a favor o en contra.

 Conclusiones derivadas del análisis consciente, de la

discusión serena y de la interpretación certera.
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 CARACTERÍSTICAS DE LA TESIS
I. Características de fondo.
1. Unidad. Es el principio armónico de todas las
partes con el todo. La unidad en toda tesis es la
armonía de todas las ideas, tanto principales como
secundarias con la proposición. La unidad importa
perfecta concordancia entre proposición,
demostración y conclusiones.
Aunque se manejen varias ideas, hay una que es
la idea fundamental, la base de la investigación y
el objeto final de la misma. Las otras ideas son
secundarias o subordinadas con respecto a ella.

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 2. Demostración. La tesis implícita tiene que ser
demostrada mediante el razonamiento, por unas o
más series de pensamientos concatenados que
devienen en conclusiones. De acuerdo con su
naturaleza, la tesis importa en el proceso
demostrativo tres momentos:
a) La proposición o hipótesis. Es aquella o
aquellas afirmaciones categóricas que
anticipadamente se plantean en forma
puramente enunciativa y que delimitan y
conforman el contenido de la tesis.

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 b)La demostración.
Es la parte fundamental de la tesis, su estructura
es la expresión fiel de la proposición, pero
en grado probatorio.
Aquí el postulante comprueba todo cuanto
enunció en la proposición.

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 c) Las conclusiones. Son un retorno a la
proposición, pero con una apretada síntesis
de cuanto se probó. Dicho de otro modo, la
proposición (Verdad a priori), cuando pasa a
través de la demostración, se convierte en
conclusión.
Las conclusiones son la expresión clara y
concisa de la argumentación expuesta.
Según Asti Vera “La conclusión debe
proporcionar un resumen sintético pero
completo de la argumentación. La
conclusión es un retorno a la introducción”

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 3. Profundidad. Hay que penetrar en la sustancia
misma de la proposición y no sólo en las cualidades
formales.

4. Proposición como problema. No puede haber

tesis sin proposición; la tesis implica
necesariamente proposición. Si la tesis tiene por
objeto una materia indemostrable o ya demostrada,
entonces no debe considerarse como tal. Por eso
otra cualidad de la tesis es la originalidad.

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II. Característica de forma
1.Estructura idiomática. El lenguaje de la tesis debe
reunir las siguientes condiciones:
Propiedad.- Cada disciplina tiene terminología
genuina, el tesista debe dominarla en su
significado concreto.
Conciso.- Debe ser sintético, sin pecar de oscuro.
Objetivo.- Entendible, sin que llegue a la simpleza.
Mesurado.- De estilo sobrio, no liviano ni
apresurado.
Serio.- Sin ironías.
Frio.- Ausente de pasión, casi matemático.
Sopesado y medido.
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 2. Organización del texto.

a) Planteamiento de la proposición
“Formulación”.

b) Exposición de los fundamentos.

“Proposición apoyada en argumentos”.

c) Defensa de la proposición formulada

“Concepciones propias e ideas originales
que devienen en conclusiones”.

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 TIPOS DE TESIS
1. Una investigación original sobre fenómenos y
hechos o relación entre ellos:
a. Método de observación o
reconocimiento.- Sin que el investigador
cambie las variables que determinan el hecho.

b. Método experimental.- El observador

altera en forma controlada una o más variables
que determinan el fenómeno en estudio, y las
compara con un testigo adecuado.
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2. Realización de un proyecto de inversión.-
Desarrollado como motivo de tesis.

3.- Estudio bibliográfico crítico:

 Que el tema escogido sea específico y justifique su
estudio.
 Que el investigador tenga dominio de idiomas y
técnicas bibliográficas.
 Que las facilidades de biblioteca o documentación lo
permitan.

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 TIPOS DE TESIS ERRÓNEAS
1.- Tesis transcripción. Es aquella en que se
transcriben datos o información con la finalidad de
dar extensión al trabajo.

2.- Tesis audacia.- Es la que aborda temas

complejos y se invaden otras áreas de estudio.

3.- Tesis utopía.- No es aplicable a la realidad

social; es lo que se considera un trabajo idealista.
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4. Tesis mosaico.- Es la que incluye información
de diversas áreas que no están relacionadas
directamente con el tema seleccionado.

5. Tesis historia.- Es la simple narración de

causas y antecedentes y sólo se ocupa
brevemente de la cuestión técnica.

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 SNP ENTREGA PREMIO DE INVESTIGACIÓN A UNIVERSITARIOS
El Premio SNP está dotado con 11 mil dólares y busca incentivar la investigación universitaria en
pesquería y acuicultura

Lima, 26 de marzo de 2014.- La presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería,

Elena Conterno, entregó el Premio SNP a las Mejores Tesis Universitarias de
Investigación en Pesquería y Acuicultura, dotado con 11 mil dólares, que busca
incentivar el desarrollo científico entre los jóvenes estudiantes.
“Ésta es la cuarta oportunidad en que la Sociedad Nacional de Pesquería, consciente
de su responsabilidad como ente articulador de los esfuerzos del sector pesquero,
emprende el Premio SNP, que ha convocado una veintena de investigaciones
universitarias de muy alto nivel de reconocidas casas de estudios como San Marcos,
la Universidad Nacional de Trujillo, Del Santa, La Molina y la Universidad Federico
Villareal”, afirmó Conterno.
Conterno destacó el valor de la investigación para el desarrollo no sólo del sector
pesquero y acuícola, sino del desarrollo que requerimos como nación. “Únicamente a
través del apoyo a proyectos científicos el Perú podrá alcanzar los niveles de
crecimiento que requiere en el largo plazo y de manera sostenida. Y para ello es
importante contar con el respaldo de la academia y los gremios productivos,
representada aquí por docentes y autoridades universitarias”, agregó.

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 La SNP continúa con su compromiso de promover e incentivar la
investigación y por ello se encuentran abiertas las inscripciones de la V
Edición del Premio SNP hasta el 30 de abril, que también está dotado
con 11 mil dólares para los estudiantes y sus asesores de tesis. Visite
la web www.snp.org.pe para mayor información.

Es importante destacar que la actividad pesquera genera 221 mil

empleos directos e indirectos. En los últimos años, la pesca
representaba el 2% del PBI, pero debido a la actual normatividad
pesquera ese aporte cayó a 1,6% en 2012 y 1,7% en 2013. Dicha
normatividad también ha ocasionado la desaceleración de las
exportaciones pesqueras que, del máximo alcanzado de US$ 3.300
millones en 2012, cayeron a US$ 2.800 millones en 2013. Cabe resaltar
que de haberse mantenido el nivel de exportaciones de 2012, el Perú
no habría tenido por primera vez en 11 años un déficit comercial (US$
365 millones en 2013).

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 LISTA DE GANADORES
Categoría Investigación en Pesquería: Segundo Lugar
Frank Anderson Noé Escobedo Cabrera de la Universidad Nacional Agraria La
Molina por su tesis “Determinación del efecto del citrato de sodio en la
gelificación térmica del surimi de pota (Dosidicus gigas)”. Asesor de tesis:
César Antonio Pizardi Díaz.
Categoría Investigación en Pesquería: Primer Lugar
Luis Eriec Forttini Strohmeyer de la Universidad Nacional Federico Villarreal por
su tesis “Desarrollo del Software SisFish”. Asesor de tesis: Jorge Ricardo
Ghersi Belaúnde.
Categoría Investigación en Acuicultura: Segundo Lugar
Hamilton Chen Bueno Mendizábal de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos por su tesis “Caracterización fenotípica y molecular de cepas de
Yersinia ruckeri aisladas de Oncorhynchus mykkis, del Centro Piscícola El
Ingenio-Huancayo”. Asesor de tesis: Débora Elizabeth Alvarado Iparraguirre.
Categoría Investigación en Acuicultura: Primer Lugar
Blanca Flores Laurente de la Universidad Nacional Federico Villarreal por su
tesis “Identificación de Marcadores Moleculares Microsatélites en concha
de abanico” Argopecten purpuratus" (Lamarck, 1918)”. Asesor de tesis: Daniel
Oré Villalba.
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 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS

La investigación en el Área de Ciencias y Tecnología de Alimentos

es tanto de carácter básico como aplicado y parte de sus
resultados están siendo transferidos principalmente a industrias
del sector alimentario.

Aproximadamente un 79% de los ingresos provienen de recursos

externos competitivos y otra parte importante proviene de la
investigación contratada y de la transferencia industrial.

Toda la actividad del Área está encaminada a dar respuesta a las

demandas del sector y de un consumidor cada vez más exigente.

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El Área de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos trata aspectos que abarcan desde la
salud y bienestar en relación al consumo de
alimentos, hasta la producción y/o aptitud de
las materias primas, pasando por los eslabones
de transformación y conservación de alimentos
propiamente dichos.
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Asimismo, contempla el estudio de la
reutilización de coproductos o
subproductos que pudieran derivarse
durante los procesos de producción,
transformación o elaboración de los
alimentos.

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La investigación del ámbito temático
Funcionalidad y Nutrición se centra en el
estudio de los efectos saludables,
biodisponibidad y metabolismo de
alimentos o componentes alimentarios y
el efecto beneficioso de bacterias lácticas
y bifidobacterias.

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En el ámbito Calidad y Seguridad se
trabaja para establecer estrategias que
garanticen la seguridad de los productos
o procesos y minimicen las pérdidas de
calidad.

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La línea de Biotecnología centra sus investigaciones en
la biotecnología de microorganismos de interés
agroalimentario (bacterias lácticas, levaduras y hongos
filamentosos) así como en la biotecnología enzimática y
de producción de alimentos (alimentos vegetales,
alimentos fermentados etc.).

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El ámbito de Caracterización de Alimentos
tiene un corte fundamentalmente analítico, y
el de Modelización y Desarrollo de Procesos,
utiliza principalmente la ingeniería de
procesos en el campo de la transformación de
alimentos y reutilización de coproductos y
subproductos.

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