Universidad Nacional de Córdoba

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Departamento de Producción Animal
Sistemas de Producción Bovinos de Carne y Leche
Módulo: Producción de Leche
Coordinadora: Ing. Agr. (Mgter.) María Verónica AIMAR (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Carlos PENDINI (Prof. Asociado)
Ing. Agr. (Ms. Sc.) Susana MISIUNAS (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Roberto MINA (Prof. Adjunto)
Dra. Mariana LARRAURI (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Luciana MARTÍNEZ LUQUE (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Fernando MASÍA (Prof. Ayudante A)
Córdoba, 2017
GESTION DE LA ALIMENTACION EN
EL TAMBO
 EL PROBLEMA

No todos los problemas en los tambos son causados

por la alimentación, pero en la mayoría de los casos
es la principal causa de la baja producción de leche,
baja eficiencia reproductiva y salud de los vientres
lecheros.
.
 OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION
CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE LOS ANIMALES
CONTROLAR LA CONDICION CORPORAL, SALUD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES
MAXIMIZAR LA PRODUCCION DE LECHE.
MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO (kg leche/kg MS)
MAXIMIZAR LA RELACION INSUMO PRODUCTO. (COSTO DE LA DIETA)
MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE (COMO ALIMENTO PARA EL CONSUMO HUMANO)
MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE PARA LOGRAR EL MAYOR PRECIO.
REDUCIR LA CONTAMINACION AMBIENTAL
MEJORAR LA CALIDAD DEL TRABAJO EN EL TAMBO
 LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA
PARA MEJORAR EL
RECICLAJE DE NUTRIENTES
DEL SISTEMA Y CONTROLAR
LA POLUCIÓN AMBIENTAL 30 - 60 kg
62% fecas
húmedas 0.45 - 16 kg
Digestibilidad
orina

7 a 10
22 a 45 litros Kg MS
excretada
18 a 26
Kg MS LECHE
0.27-0.47 kg N + 0.05-0.07 kg P
consumida

0.4-0.7 kg N + 0.07-0.011 kg P 0.12-0.23 kg N + 0.022-0.045 kg P

Fuente: Van Horn, 1992
 ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION DE
LA VACA LECHERA
 Definir claramente el sistema de producción y la forma
de suministro de los alimentos.
 Producir la mayor cantidad de forraje de calidad,
utilizarlo eficientemente, suministrando a los animales
más productivos los alimentos de mejor calidad y
disminuir las pérdidas en la cosecha.
 Conocer la base forrajera y su distribución en el año, la
composición del rodeo y los requerimientos
nutricionales de las diferentes categorías.
SISTEMAS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN

suplementación estratégica con concentrados.

1. Pastoreo suplementación estratégica con forrajes
conservados + concentrados.
2. Pastoreo + TMRp (TMR parcial)
3. Ración Total Mezclada (TMR)
 PREMISAS
1 La vaca debe parir con un buen estado corporal.
2 La movilización de reserva corporal es un recurso
disponible como fuente de energía.
3 Se debe lograr un balance energético cero ó positivo en
el menor tiempo posible luego del parto. La vaca no
debe perder mas de 1 punto de CC.
4 La vaca al parto siguiente debe tener el mismo estado
corporal que en el parto anterior.
5 Plantear la recuperación del peso vivo durante la
lactancia ( a partir del 2do ó 3er mes de lactancia).
 FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
EN VACAS LECHERAS
HUMEDAD Y TEMPERATURA Composición química

MEDIO AMBIENTE Forma física RACION Humedad

BARRO TEMPORALES Relación forraje/concentrado

CONSUMO

Agua Agrupamiento Genética Tamaño Producción

MANEJO Producción ANIMAL Número y fase

lactancia
Frecuencia de Tiempo y Forma C.C
Alimentación de alimentación Preñez Salud
 RELACIONES PRODUCCION - PESO VIVO Y CONSUMO
VOLUNTARIO A LO LARGO DEL CICLO PRODUCTIVO DE UNA
VACA LECHERA
 CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA PARA CADA
PERÍODO DE LA LACTANCIA Y SECA

1er. Tercio 2º 3º Tercio Período Seco Período Seco

Lactancia Lactancia 1º mes Pre-Parto
EM EM EM EM
2.7 Mcal 2.35 Mcal 2.0 2.6-2.7
PB PB PB PB
18 % 15-16% 12-14% 18%
FDN FDN FDN FDN
Min. 28% MÌN. 28% Min. 35% Mín. 28%
Máx. 40% Máx. 50% Máx. 58% Máx. 40%
Debe Favorecer la Manten. peso
Mantenimiento
favorecer el recuperación y/o recup. de
de peso
consumo de peso peso
Galli, J.R y Cangiano, C.A (1998)
Galli, J.R y Cangiano, C.A (1998)
Peso Bocado vs. CMS Pastura

PESO BOCADO
Chico Grande
Peso Bocado (gMS/boc) 0,50 0,70
Tasa de Bocado (boc/min) 55 50
Tiempo de pastoreo (min/día) 500 500
Consumo de pastura (Kg MS/día) 13,8 17,50
 PRESUPUESTO DE TIEMPO POR ACTIVIDAD Y DÍA
DE UNA VACA LECHERA LACTANTE.

Actividad Tiempo por actividad / día

Consumiendo alimento 3 a 5 h (9 a 14 veces por día)

Descansando / acostada 12 a 14 horas

Interacciones sociales 2 a 3 horas

Rumiando 7 a 10 horas

Tomando agua 30 minutos

Fuera del corral (ordeños, traslados) 2.5 a 3.5 horas

Presupuesto de tiempo de conducta diaria del 10% de
las vacas de mayor producción y vacas de producción
promedio (hs/día)

Actividad El mejor 10% Promedio

Comiendo en el 5.5 5.5
comedero
Descansando 14.1a 11.8b
Paradas en los 1.1b 2.2a
pasillos
Tomando agua 0.3 0.4

Adaptado de Matzke (2003)

Cambiando vacas de un grupo a otro y las
respuestas de conducta asociadas

Actividad Día 0 Día 1 Día 6

Tiempo de consumo 295 302
271
(min/día)
Nro. de comidas/día 5.2 4.6 5.2
Descansando/acostada, 580 336 537
(min/día)
Confrontaciones 19 163 20
 RESPUESTAS DE LECHE RELACIONADAS A UN
MAYOR TIEMPO DE DESCANSO
EL TIEMPO MÍNIMO DE ESTAR ACOSTADA ES DE SIETE HORAS DIARIAS COMPARADO
CON EL TIEMPO RECOMENDADO DE 14 H/D.

Beneficio relacionado Respuesta de leche pronosticada

Mayor flujo sanguíneo 0.7 a 1.0 kg de leche más por día
Mayor rumiación (eficiencia 0.9 kg de leche más por día
de digestión)
Menos estrés en pies y cojera 1.4 kg de leche más por día
Menos cansancio 0.9 kg de leche más por día
Mayor consumo de alimento 2.2 kg de leche más por día

Una hora de tiempo de descanso adicional

está asociada con 1 Kg. de leche más por día
 Tiempo Necesario para Consumir 23 kg de Materia Seca de una
Ración Total Mezclada
(2,0 g MS/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hs)
= 6.6 kg MS por hora con un 35% de MS equivale a 18 kgMV (con 20%MS
33kgMV)
23 kg MS / 6,6 = 3,4 horas por día

Tiempo Necesario para Consumir 11,3 kg de Materia Seca de

Pastura y 9 kg de Suplemento
(0,5 g MS. Pastura/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 1,6 kg MS por hora con un 20% de MS equivale a 8 kgMV
11,3 kg MS / 1,6 = 7 horas por día
(2 g MS. Suplemento/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 6,6 kg MS por hora
9 kg MS / 6,6 = 1,4 horas /día
Total tiempo estimado = 8.4 horas/día
 FACTORES RELACIONADOS A LA ALIMENTACIÓN Y EFECTO
SOBRE EL CONSUMO
FACTOR EFECTO COMENTARIOS

Dieta total mezclada. Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta

original.
Comederos fuera del tambo. Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta
original.
Forrajes mezclados. Aumenta el CMS. Depende del “ajuste” de la mezcla de
forrajes.
Vaquillonas agrupadas con Disminuye el CMS. Las vaquillonas consumen menos MS
vacas. por competencia.
Silaje. Auto-alimentación. Disminuye el CMS. Depende del ancho de la cara del silo.

Boyero eléctrico en la cara Disminuye el CMS. Menor CMS en animales más chicos o
del silo. de cuello corto.
Silaje mal conservado. Disminuye el CMS. Depende de la proporción del silaje en
la dieta.
(Chamberlain & Wilkinson, 1995).
 ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DE LOS FORRAJES

AZÚCARES
PARED PRIMARIA ALMIDON
Contenid GRASAS
o PROTEÍNAS
PARED SECUNDARIA PECTINAS
Celular

PARED SECUNDARIA
HEMICELULOSA
PARED CELULAR LIGNINA
FDA FDN
CELULOSA
PARED PRIMARIA
 ALGUNOS CONCEPTOS SOBRE ALIMENTOS Y ALIMENTACI
El contenido de MS de un forraje es una determinación simple y que tiene una gran
influencia sobre la producción de leche por su efecto sobre el consumo.

El contenido celular de los forrajes determina la proporción de nutrientes totales e

inmediatamente disponibles para los microorganismos.

Los componentes de la pared celular (FDN) constituyen la principal fuente de energía

Para los microorganismos del rumen de animales alimentados a base de forrajes.

A diferencia del contenido celular, la disponibilidad nutricional de la FDN depende

del grado de lignificación de la misma (FDA).

A mayor contenido de lignina (>FDA) menor digestibilidad y menor disponibilidad

de energía. A mayor contenido de pared celular menor consumo.
Consumo= 120/%FDN.

Un IF (Indice de fibrosidad) menor a 30 min/kgMS. Podría comprometer la motricidad

ruminal y la producción de saliva aumentando los riesgos de patologías digestivas y
disminuyendo el tenor graso de la leche.
 Selectividad en pastoreo de alfalfa
Características del forraje

Estrato superior > Hojas < Tallos ; > H2O < MS

< FDN ; < Fibra “efectiva”
> PDR (y NNP) < Energía
> Tasa de pasaje

Estrato inferior
< Hojas y > Tallos; < H2O y > MS
> FDN; <Digestibilidad y > Lignina

Rebrotes basales

Indicador “clave” de inicio de pastoreo

Estados fenológicos óptimos:

Primavera: Botón a 20% de flor
Otoño/invierno: Rebrotes basales entre 5 y 6 cm
La estacionalidad en la provisión de nutrientes provoca…..
Estacionalidad en la producción de leche

650

600

550 1997
1998
500
1999
450 2000
400

350

T
R
AR
E

L
B

O
AY

V
N

IC
JU

SE

C
FE
EN

O
AB

JU

AG

D
O
M
M

N
 Estrategias en la alimentación
preparto
 La adaptación del sistema digestivo.
 El balance de nutrientes (especialmente
energético, proteico y del calcio).
 La inmunosupresión.
 La ingestión de materia seca.
 Consumo de Materia Seca
alrededor del parto
35

30

25
Consumo de ms/día

20

15

10

day relative to calving

Bertice 1992
 Cálculo del BACD

 Ender BACD (mEq/kg) =

[ ( Na + K ) – ( S + Cl ) ]
= [ ( %Na / 0.023 + %K/ 0.039 ) – ( % Cl / 0.0355 + % S / 0.016) ]*10

Con factores de conversión

= [ ( %Na X 435 + %K X 256) – ( % Cl X 282 + % S X 624) ]
 BAC EN ALGUNOS ALIMENTOS
(m.eq/KgMS)
ALIMENTO BAC
Pradera consociada + 500
Raygrass + 450
Sorgo forrajero + 470
Avena 1er. corte + 370
Alfalfa verde temprana + 290
Silo de pradera de alfalfa + 500
Heno de Moha + 300
Silaje de Maíz + 270
Semilla de Algodón + 140
Afrechillo de Trigo + 230
Grano de Maíz + 18
Grano de Sorgo -7
Grano de Cebada - 23
Hez de Malta Húmeda - 100
Cloruro de Amonio - 1868
Sulfosato de Amonio - 1506
Bicarbonato de Sodio + 1174
La inmunosupresión
 Mantener la ingestión de alimentos.
 Suplementar con vitamina E , Selenio,
betacarotenos, zinc, cobre, etc.
 Reducir los factores de estrés.
 Vacunas de acuerdo a las necesidades con el
fin de proteger a los terneros.*
 EL MANEJO DE LA VACA EN
TRANSICIÓN DETERMINA:
- La producción de leche en la lactancia siguiente.

- La eficiencia reproductiva en el período

siguiente.

- La sanidad de la vaca post-parto.

Manejo de la Vaca en Transición
 Alimentación con dietas aniónicas.
 Dietas con niveles de EM similar a la vaca post-parto
con concentrados energéticos para el desarrollo de
las papilas ruminales.
 Coincide con el tiempo en que experimenta cambios
metabólicos y hormonales.
 3 a 7 días antes del parto se reduce la ingestión de
MS en un 30 a 35 %.
 Consecuencia de un inadecuado manejo
alimenticio de la vaca en transición y en el BAC

 Fiebre de leche o Hipocalcemia aguda Post-Parto.

 Hipocalcemia subclínica.
 Desplazamiento del Abomaso.
 Endometritis.
 Cetosis.
 Retardo de la involución uterina.
 Edema de ubre y Mastitis.
 Disminución de la Prod. de Leche y G.B.
 INTERELACIONES ENTRE LAS AFECCIONES DEL PERIPARTO
(Curtis y col., 1985 y Grohn y col., 1990)

Hipocalcemia
al parto 5.7 Retención de Mortalidad
placenta 19.8 11.4
7.2 embrionaria
4.1 4.4 2.3 2.1
3.7 1.3
5.4 Distocia 3.2 6.5
Metritis
postparto 1.5 Anestro
2.5 5.4
1.6
1.5 1.5
Mastitis
3.5 4.0
3.1 Metritis 2.2 Ovarios
2.9
Preservicio quísticos

1.7 2.8
Prolapso 3.6
uterino ? 2.4 Repetición
2.6 11.0
de servicios

54.1
Nutrientes Cetosis
Antioxidantes subclinica
Inmunidad

NOTA: los números indican, en el sentido de las flechas, cuantas mas posibilidades tiene un animal
de sufrir una afección si padece la otra.
 PARA EL MANEJO DE LA VACA EN TRANSICIÓN
 Período seco de 55 a 65 días.
 Condición Corporal al secado 3.5 a 4.
 Secado abrupto y tratamiento (sellado de pezones).
 Dividir la vacas en dos grupos:
 Vacas secas con menos de 40 días de seca.
 Vacas con más de 40 días de seca. VACAS EN TRANSICIÓN.
 Mantener la condición corporal durante el período seco.
 Ajustar la ración por depresión de consumo.
 No usar forrajes con alto contenido de K ó altamente catiónicos.
 Limitar el silaje de maíz a un 50% de la MS de la dieta.
 Limitar el consumo de leguminosas (alfalfa).
 Vacas en transición ajustar la dieta al nivel de consumo y utilizar dietas con iguales componentes a las dietas
posparto y aumentar paulatinamente el consumo de con centrados energéticos. Dietas Aniónicas -100 a -200
meq/kgMS.
 Vacas recién paridas 90 días posparto:
 Ajustar la dieta a requerimientos y objetivos de producción.
 Evaluar condición corporal que la pérdida de CC no sea mayor a 1punto de CC.
 Dietas fuertemente catiónicas +150 a 200 meq/KgMS.
 Ajustar contenidos de Energía , Fibra y Proteína.
 Inicio de lactación
 Adecuado manejo del programa de alimentación en pre-parto
asegurara una adecuada performance productivo y reproductivo
de los primeros 100 días de lactación.

 Nutrición y manejo durante la fase de transición son esenciales y

determinaran el performance productivo de toda la lactación.

 Los puntos críticos en vaca recién parida:

 Consumo de materia seca

 Producción de leche
 Condición corporal
 Estimular y mantener el consumo de materia seca después de la
parición es esencial para asegurar altos niveles de productividad y
salud general de la vaca.

•Formulación de raciones con adecuados contenido

nutricional

•Proteína
Condición corporal
•Energía CONSUMO Confort
•Fibra Forraje de calidad

Excelente programa de transición

Alta producción de vacas lecheras

Calidad de la dieta para sistemas pastoriles y TMR.
Lípidos, Proteínas y Fibra
Ambas dietas tienen alto contenido de EM, pero difieren en su capacidad para producir leche

Sistema pastoril TMR

DIVMS % 73 72
EM (Mcal/Kg. MS) 2,80 2,82
PC (%MS) 26,9 18,2
P Degradable (%P) 57,8 56,2
P Soluble (%P) 30,8 33,1
FDN (%MS) 42,5 34,3
FDA (%MS) 23,3 21
CHS (%MS) 16,1 36,3
Grasa (%MS) 4,2 6,7
Leche (kg/vaca) 5880 10100
Solidos Leche (kg/vaca) 460 720
(Kolver et al., 2002)
Relación entre la calidad de la dieta, el consumo y la
producción individual de leche
25 28 a
23 a
18 a 25 lts 30 lts
Consumo (kg MS) 20 13 a Producción
8a 20 lts
15 lts de leche
10 lts
15

10

0
1,11 1,2 1,28 1,37 1,45 1,51 1,56 1,6 1,65
Calidad de la dieta (Mcal ENl/kg MS)
Silajes (1,2 – 1,54) Conc. energéticos ( + 1,5)

Henos (1,1 – 1,34)

Suelos no aptos para alfalfa, Sistemas base alfalfa
Gramíneas C3/C4.
Sistemas
¿ Limite de producción
Estabulados !
pastoril ?
CMS DE LA VACA SECA
4 1ras. Sem. de 4 semanas
CATEGORÍA CMS Secas pre-parto
Vaq. 1er. Parto Kg./día 10.2 +/- 0.8 8.7 +/- 0.2
PV Pre-Parto =
565 Kg.
% PV 1.8 +/- 0.2 1.5 +/- 0.2
Vaca Adulta Kg./día
15.2 +/- 2.3 13.3 +/- 3.0
PV Pre-Parto =
700 Kg.
% PV 2.1 +/- 0.3 1.8 +/- 0.4
Vaca Adulta Kg./día
(gest. Mellizos)
13.3 +/- 2.1 10.9 +/- 2.25
PV Pre-Parto =
740 Kg.
% PV 1.8 +/- 0.3 1.5 +/- 0.3

(Van Saun, 1998)

CONSUMO DE MATERIA SECA DE
VACAS EN TRANSICIÓN
CONSUMO V.S. PRE-PARTO

Consumo/VS/día: MS EM PB

Kg. Mcal. Kg.

Grano de Maíz Molido 1,5 4,25 0.125

Grano de Sorgo Molido 3 9 0.246

Heno Alfalfa 100% Flor. 6,4 12,6 1.057

Silaje de Sorgo Gr. Picado Fino 2,45 5,59 0.205

Sales Aniónicas 0,4

TOTAL: 13,75 31,44 1.633

CONDICIÓN CORPORAL
Momento CC Rango Aceptable
Fisiológico Objetivo
Al Parto 3.50 3.25 a 3.75
Lactancia 2.75 2.50 a 3.00
Temprana
Lactancia Media 3.00 2.75 a 3.25
Lactancia Tardía 3.25 3.00 a 3.50
Período de Seca 3.50 3.25 a 3.75
Debe de considerarse que las vacas deben parir con una
calificación corporal de 3.5 - 3.75.
MUCHAS GRACIAS!!!