INTEGRANTES:

LUIS ANGEL MACHACA CHINO

LUIS ALBERTOS HUANACUNI PARI
 ¿Qué es una empresa panificadora?
 Es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de
pan, así como también de todo tipo de productos hechos en base a la
harina y a los bollos de masa.
 La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los
productos que allí se encuentran son de gran variedad y pueden estar entre
los más baratos del mercado (especialmente cuando se habla del pan).
 Los elementos que se utilizan en una panadería suelen estar relacionados
con la masa: harinas, azúcares, agentes leudantes, líquidos grasos o no
grasos, manteca o margarina, saborizantes, especias, conservantes y todo
tipo de productos de repostería que sirven para decoración principalmente.
 ¿Porqué es un negocio rentable?
 Es indispensable en la mesa, a la hora del desayuno o del lonche.
 Se puede acompañar de diversas formas.
 Por frescura de los productos ya que los mismos son elaborados y
vendidos en el mismo día (de modo contrario, muchos de ellos se
endurecen y pierden sabor con el tiempo).
 Se estima que para que realmente la producción de la panadería
sea buena se deberían elaborar 500 kilogramos diarios, para que
la inversión sea rentable.
 Perfil del proyecto
I. NOMBRES Y ANTECEDENTES GENERALES DEL
PROYECTO:

a. Nombre del Proyecto: Panadería: “Gallety y Bonanza”

b. Necesidad: Satisfacer la demanda de consumo de los clientes,
con respecto a su preferencia con un producto principal : el pan, así
como sus derivados.
c. Beneficiarios: Al público en general, y a toda la ciudadanía
tacneña.
d. Antecedentes: : A medida que la población aumenta, crece las
necesidades del satisfacer alimenticio en las familias, ingiriendo
alimentos necesarios para la supervivencia y es por este problema el
que nos lleva a buscar soluciones que se van a centralizar en la
canasta familiar
 II. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
a. Objetivos generales:
• El objetivo del proyecto es demostrar la viabilidad técnica
económica del proyecto de panificación en la ciudad de Tacna.
• Cubrir una parte de la demanda no satisfecha, en el área a
descubrirse el mercado.
• Crear nuevas fuentes de trabajo.
b. Objetivos específicos:
• Determinación de la demanda insatisfecha.
• Determinación de la capacidad de producción.
• Ofrecer a la zona un producto de mejor calidad.
• Ofrecer variedad de productos a precios razonables
• Ofrecer envíos de productos o delivery, sin recargo extra, previa
cantidad acumulada.
III. ESTUDIO DEL MERCADO:
a. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO
La empresa tendrá un área de influencia local e industrial. En el área local lo hace
insuperable por estar situado en una arteria aledaña al centro de la ciudad de
Tacna – Samuel Alcázar 983
Esta delimitación está de acuerdo al análisis de la oferta y la demanda, asegura, el
proyecto suficiente éxito en la colocación de su productos.

El área del mercado ha sido definido por zonas dentro de los límites que nos
muestra el plano catastral de la ciudad de Tacna en las cruces de calles.
• Samuel Alcázar 983
• Rómulo Cuneo Vidal

Razones Para La Elección

El análisis está dirigido a la población (familias) y a bodegas.
Ubicación de la Planta
La panadería estará ubicada en la calle Samuel Alcázar 983. Para ubicar esta zona
se tuvo en cuenta la concentración de panaderías en las diferentes urbanizaciones
de Tacna y distritos, en el crecimiento poblacional y la disposición de la materia
prima.
 Análisis de demanda
 Para analizar dicha demanda se ha considerado la demanda histórica de los 9 años
del consumo percápita del pan en Tacna.

 Se estima que el habitante de la ciudad de Tacna, tiene un consumo anual de 53.4

kg/año y un incremento del 1.9% anual del consumo promedio por persona,
considerando este dato tenemos:
 53.4 kg/año x 1 año/12 meses x 1 mes/30 días x 1000gr/kg
= 148.33 gr/día

 El peso promedio del pan es 35 gr/unidad.

 El consumo diario es: (148.33 gr/día/35gr/unida = 4.2 unid/día por persona)
oferta
 La oferta de Pan se define como la cantidad de este producto que los
productores están dispuestos a ofrecer a diversos precios, bajo
determinadas condiciones.

 En condiciones normales el promedio de consumo de pan en el

ámbito cotidiano es de 500 gramos por familia (conformada por 3
individuos).

 Así que suponiendo que al día se produce 300 unidades de cada tipo
de pan, para un total de 50 familias y otras que compran de manera
individual.
DEMANDA DIRIGIDA
 Para determinar la demanda dirigida del proyecto se hizo la
siguiente pregunta:

 ¿Si se instalará una panadería con un peso exacto, calidad

precio razonable y un buen servicio estaría dispuesto a
comprar el pan?

 De todo esto se ha estimado que el proyecto cubrirá en un

4% de la demanda insatisfecha. Para esto se tendrá que
convertir la demanda insatisfecha de millones de Kg/año en
unidades de pan sabiendo que cada pan pesa 35 gramos.
ANÁLISIS DEL PRECIO
 Los precios de venta del pan a comercializar se obtendrán mediante un
trabajo de campo efectuado en los lugares de venta y según el tipo de pan,
se ha tomará como muestra 10 líneas. El precio es efectuado para consumo
minorista (Persona común)

Precios de Cada línea de Producto (Tasa de cambio 1 DOLLAR = 3.27

SOLES)

|LÍNEA DE PRODUCTO |PRECIO UNITARIO EN US$ | |PRECIO

UNITARIO EN SOLES |

 |Pan Labranza |0.092 ||0.30 |

|Pan Francés |0.046 ||0.15 |
|Pan Hot-Dog |0.061 ||0.20 |
|Pan Hamburguesa. |0.076 ||0.25 |

FUENTE: Elaboración Propia – Precios en Dólares – Precio en Soles

COMERCIALIZACIÓN
 Para la adecuada estrategia de comercialización ha sido
indispensable un conocimiento amplio de los mecanismos que
rigen el sistema de comercialización, es decir, aquellos que
permiten que los bienes en este caso el pan, se trasladen desde el
productor al consumidor.

 Para identificar nuestros canales de mercado se ha tenido que tomar

información de tipo primario que proviene de productos e
intermediarios de las empresas competidoras.

 Así que nos proponemos llegar al cliente mediante dos tipos de

canales: el directo y el indirecto.
 Canal Directo
Se denomina así, pues el producto va directamente del
productor al público consumidor sin intervención de una
tercera persona o entidad.

 Canal Indirecto
Es cuando el paso del producto al consumidor
intervienen terceros, pudiendo ser comerciantes quienes
se encargan de transportar y vender el producto
directamente al consumidor.