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La ganadería ecológica:
conceptos y aspectos prácticos
Córdoba, 21 de abril de 2014
Crisis ganadera
Ganadería Ecológica
R (CEE) 889/2008
Conversión
Introducción: Crisis ganadera actual
Afecta a todas las especies
Larga duración (bonanza-recesión)
Amenaza a toda Europa
Constituye un obstáculo para la UE:
Negociaciones con la Organización Mundial del Comercio
Diseño de la nueva PAC (horizonte 2014-2020)
Demandas de la Sociedad Europea actual
Falta de Sostenibilidad (I)
No contamina
(Preserva el medio ambiente, la biodiversidad, y mantiene los Ecosistemas)
Respeta el Bienestar Animal
(Bajas cargas ganaderas. Libertad de movimiento. Rechaza los malos tratos)
Fortalece la Calidad y Seguridad Alimentaria
(Prohíbe el uso de sustancias químicas de síntesis)
Asegura una mayor Demanda de Mano de
Obra y Contribuye al Desarrollo Rural.
(Fija la población al medio y genera riqueza)
No compite por alimentos con la población.
La Ganadería Ecológica como Alternativa (II)
Crisis ganadera
Ganadería Ecológica
R (CEE) 889/2008
Conversión
GANADERÍA ECOLÓGICA
Suelo Plantas
Sistema de Producción
Vinculada a la tierra
Bienestar animal
No química
No OGM
Bienestar animal.
Índice
Crisis ganadera
Ganadería Ecológica
R (CEE) 889/2008
Conversión
Reglamento (CEE) 889/2008
Procedencia:
Razas autóctonas (recomendación)
Alojamiento:
Ventilación, luz natural, cama limpia y seca
Densidad (anexo III)
Équidos 3 meses
Ovejas 45 días
Cabras 45 días
Cerdos 40 días
Sanidad: Plan Sanitario
Prevención (no quimioprevención):
NO medicamentos alopáticos
NO estimulantes de crecimiento o la producción (antibióticos)
NO control artificial de la reproducción (hormonas)
Plan Sanitario:
Razas (autóctonas o muy adaptadas)
Alimentación (equilibrada, en cantidad suficiente y a lo largo de todo el año)
Higiene (instalaciones amplias, limpias y bien ventiladas)
Manejo
Carga ganadera
Organizar reproducción, alimentación y cría
Vacunaciones, tratamientos antiparasitarios y programas de erradicación obligatoria
Pruebas de detección y periodos de cuarentena
Observación diaria
Sanidad: Manejo de animales enfermos
Fallo en la prevención
Separación y diagnóstico (veterinario)
Tratamiento
Higiénico-dietético, fitoterapéutico, homeopático o con
minerales, vitaminas y oligoelementos
Tratamiento convencional (si es necesario)
>3 ttos./año (ó >1 tto. en ciclos productivos <1 año) →
Convencional (Periodo de Conversión)
Tiempo de espera x 2 (>48 horas)
Registro actualizado y justificado de ttos. aplicados (obligatorio)
Índice
Crisis ganadera
Ganadería Ecológica
R (CEE) 889/2008
Conversión
Reglamento (CEE) 889/2008
Conversión terrenos:
Cultivo Periodo de conversión
Cultivos anuales ≥2 años antes de la siembra
Prados, praderas, pastizales y
≥2 años antes de su aprovechamiento
cultivos permanentes
Cultivos perennes distintos de los
≥3 años antes de su primera cosecha
forrajes
económico y humano;
Comercializar productos ecológicos es difícil;
Sostenibilidad
Pastoreo
Trashumancia
Aspectos esenciales de la sostenibilidad
Sostenibilidad
Económica
Medioambiental
Integración entre:
medioambiente y desarrollo,
economía y ecología
Sostenibilidad (I)
Razón fundamental:
Alcanzar la sostenibilidad económica produciendo un ternero
de calidad diferenciada, conservando el medio ambiente
Conversión del ganado extensivo
Fácil en sistemas cercanos al ecológico; sólo:
Pequeños cambios relacionados con la alimentación
Documentación específica
RESPETO
ALIMENTACIÓN SANIDAD
PASTOREO 3 respetos
Índice
Sostenibilidad
Pastoreo
Trashumancia
El ganado en pastoreo (I)
En Ganadería Ecológica, la mayor parte de los recursos
alimenticios deben proceder del pastoreo, aunque en las
épocas de escasez y de mayores necesidades de los
animales, su alimentación debe ser apoyada por una
adecuada alimentación ecológica suplementaria.
Sostenibilidad
Pastoreo
Trashumancia
Trashumancia
Traslado estacional de ganado de unos pastos a otros siguiendo ciclos que se
repiten anualmente (puertos de montaña, pastos comunales, rastrojeras, olivares,
etc.), para:
Aprovechar recursos vegetales
Controlar la vegetación no deseada (herbácea o arbustiva)
Permitir descansar la vegetación de la dehesa
Reglamento CE 889/2008:
Los recursos vegetales no ecológicos que sean pastoreados por los animales durante el
traslado, no podrán suponer más del 10% de su alimentación anual, medida en materia
seca;
En pastos no ecológicos:
Éstos no deben haber sido tratados con productos no autorizados para la producción ecológica
durante al menos los tres años anteriores;
Durante ese periodo, los productos procedentes de los animales ecológicos, no se considerarán
ecológicos.
Si hay animales no ecológicos, éstos deben manejarse respetando el medioambiente.
Muchas gracias.
ganaderiaecologica@uco.es
Telf. 607 197 863 / 957 212 074