QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 1

• Son entidades que resultan de la unión entre

átomos de uno o mas bioelementos
• Muchas proporciona el medio para llevar a
cabo reacciones bioquímicas: agua y sales
• Otras son altamente energéticas: glúcidos ,
lípidos
• El papel estructural le corresponde
principalmente a las proteínas
• La conservación y transmisión de la
información hereditaria es función principal
de los ácidos nucleicos
• La mantención del metabolismo activo esta
dado por las enzimas, vitaminas y hormonas
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 2
 PUEDEN SER SIMPLES O COMPUESTAS

SIMPLES
• Cuando las moléculas están
constituidas del mismo
elemento químico ejemplo: el
oxigeno.
COMPUESTAS
• Cuando existen átomos de
diferentes elementos, por
ejemplo el dióxido de carbono y
el agua.

Las biomoléculas simples o compuestas pueden

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE ser orgánicas e inorgánicas
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 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

• Aquellas que están constituidas • Biomoléculas que en su

por esqueletos de átomos de estructura NO presentan enlaces
carbono (c-c) a los cuales se covalentes carbono- carbono (c-c)
ligan otros elementos.
• Se distribuye ampliamente y son
• Las biomoléculas orgánicas mas imprescindibles para la
importantes son glúcidos. subsistencia de todo organismo
Lípidos, proteínas y ácidos que habite en nuestro planeta
nucleicos.
• Agua, oxigeno y dióxido de
carbono

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 4

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 5
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 6
 DEFINICIÓN

• Son compuestos ternarios (CHO) • Presentan radicales hidroxilos (HO-)por

• Su formula general es (CH2O)n lo que son considerados polialcoholes
• También se les llama carbohidratos, • Presentan otros radicales tales como
osas, hidratos de carbono. cetona (-CO-) o aldehído (-CHO)
• Mayormente son solubles en agua.
• Tienen un origen en la fotosíntesis
,en donde la planta produce glucosa

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 7

 Biología
Los glúcidos

El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que

proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque
solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos.

Su fórmula general suele ser

(CH2O)n
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 8
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 9
RADICALES HIDROXILOS (HO-) RADICALES CETONA (-CO-) RADICALES ALDEHÍDO (-CHO)

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 10

• FUNCIÓN ENERGÉTICA:4kCal/gr,
aportan energía a los seres vivos,
las neuronas solo usan como
molécula energética la glucosa
• FUNCIÓN DE RESERVA:
-Glucógeno en animales el cual se
alamcena en el hígado y en los
musculos
-Almidón en plantas por ejemplo
en la papa
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE
• FUNCIÓN ESTRUCTURAL
Forma soporte en los seres vivos, por
ejemplo
-En la célula vegetal tenemos a la
celulosa
-En la bacteria la pared celular esta
compuesto de peptidoglucano
-En los hongos y exoesqueleto de los
artrópodos es la quitina
-Condroitina en huesos y cartílagos
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QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 12
 HOM OPOLISA CÁR ID OS ESTR UC TUR ALES

QUITINA
• Homopolisacárido estructural
• Polímero lineal de N-acetil- β-D-glucosamina unidas por enlacesβ(1-4)
• Estructura similar a la de la celulosa  confiere a los organismos gran resistencia y dureza
• Aparece en exosesqueleto de artrópodos y pared celular de loshongos

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 13

PEPTIDOGLUCANOS: en PARED CELULAR bacteriana;
protege de su deformación

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 14

 ALMIDÓN
Células VEGETALES

E
N
SERES E
VIVOS
necesitan R que obtienen
degradando
G
Í
A

GLUCÓGENO
CélulasANIMALES

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 15

• FUNCION FARMACOLOGICA: Hay • FUNCIÓN DIETÉTICA: El consumo
algunos antibióticos como la de muchas ensaladas es fuente
estreptomicina que son glúcidos, importante y abundante de fibra
la estreptomicina es producida vegetal, la cual tiene celulosa,
por algunas bacterias del genero este azúcar es indigerible por
streptomyces nuestro sistema digestivo por
ende no hace que aumentemos
de peso
• La fibra vegetal forma parte de
las heces fecales favoreciendo la
defecación (personas con
hemorroides)
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 16
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 17
 T3 – GLÚCIDOS
CLASIFICACIÓN :
se unen formando

OSAS ÓSIDOS
formados únicamente formados por osas y otras
son por osas moléculas orgánicas

MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS

Glucosa, fructosa muchos
entre 2 y 10
monosacáridos
monosacáridos contienen
POLISACÁRIDOS proteínas contienen
lípidos
el mismo tipo de OLIGOSACÁRIDOS
monosacárido
GLUCOPROTEÍNAS

formados por 2 cerebrósidos

HOMOPOLISACÁRIDOS distintos tipos de monosacáridos GLUCOLÍPIDOS
monosacárido
Almidón, glucógeno inmunoglobulinas
Celulosa, quitina
HETEROPOLISACÁRIDOS DISACÁRIDOS

Agar, heparina Lactosa, sacarosa

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 18

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 19
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 20
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 21
•Glucosa. Es el glúcido
más abundante; es el
llamado azúcar de uva. En
la sangre se halla en
concentraciones de un
gramo por litro.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 22

Galactosa. Se puede hallar en la
orina de los animales.
Junto con la D-glucosa forma el
disacárido lactosa, glúcido propio de
la leche.
Se la encuentra también como
elemento constitutivo de muchos
polisacáridos (gomas, pectina y
mucílagos).

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 23

Fructosa. Es una
cetohexosa.
Se encuentra libre en la
fruta y, asociada con la
glucosa, forma la sacarosa.
En el hígado se transforma
en glucosa, por lo que
tiene el mismo poder
alimenticio que ésta.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 24

• Glúcidos formados por pequeños números de monosacáridos
• Se unen mediante enlaces glucosídicos
• Dentro de los oligosacáridos mas representativos tenemos:

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 25

Resulta de la unión de dos monosacáridos mediante el enlace
glucosídico ( alfa y beta)

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 26

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 27
PRINCIPALES DISACÁRIDOS CON
INTERÉS BIOLÓGICO

Maltosa. Disacárido formado por

dos moléculas de glucosa.
La maltosa se encuentra libre en
el grano germinado de la cebada.
La cebada germinada
artificialmente se utiliza para
fabricar cerveza, y tostada se
emplea como sustitutivo del café,
es la llamada malta.
En la industria se obtiene a partir
de la hidrólisis del almidón y del
glucógeno.
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 28
Lactosa. Disacárido formado por una molécula de
galactosa y otra de glucosa .
Seencuentra libre en la leche de los mamíferos.
Dado que resulta muy difícil de fermentar, esestable
incluso dentro de organismos de sangre caliente.
No forma polímeros.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 29

Sacarosa. Disacárido formado por una molécula de glucosa
y otra de fructosa.
Seencuentra en la caña de azúcar (20 % en peso) y en la
remolacha azucarera (15 %en peso).
La sacarosa si se hidroliza. Es lo que pasa en la miel debido
a las enzimas (sacarasas) existentes en la saliva de las
abejas.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 30

Fuente de los Disacáridos

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 31

• Son macromoléculas (polímeros) Clasificación
formados por monosacáridos Homopolisacaridos
(monómeros)
Heteropolisacaridos
• Formado por mas de 10 residuos
de monosacáridos
• Unidos por enlaces glucosídicos

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 32

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 33
• Son aquellos que están
formados solamente por glucosa
por ejemplo el almidón que se
agrupan en dos formas:
amilopectina y amilosa que son
cadenas ramificadas y
hectohelicoidal
respectivamente.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 34

Almidón Esel polisacárido de reserva propio
de los vegetales. Se acumula en
forma de gránulos dentro de
plastos de los la
vegetal( Aminoplastos) Está formado
célula
por miles de moléculas de glucosa.

Al no estar disuelto en el citoplasma,

constituye una gran reserva
energética que ocupa poco volumen.

Los depósitos de almidón se encuentran en las semillas y en los tubérculos,

como la papa y el boniato. A partir de ellos, las plantas pueden obtener
energía sin necesidad de luz.

El almidón es la base de la dieta de la mayor parte de la humanidad. El

almidón está integrado por dos tipos de polímeros la amilosa en un 30 %
en peso, y la amilopectina en un 70 %.
QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 35
Glucógeno
El glucógeno es el polisacárido propio de los animales.
Se encuentra en el hígado y en los músculos.
Forma dispersiones coloidales en el interior de la célula.
Desde el punto de vista químico es similar al almidón, pero con mas
ramificaciones
Tiene hasta unas 15 000 moléculas de maltosa(2 glucosas)
Las enzimas amilasas sobre el glucógeno dan maltosas y
dextrina. Luego, mediante las enzimas R-desramificantes y las
maltasas, se obtiene glucosa.

Un dato importante es que la frecuencia de ramificación del

glucógeno favorece la disponibilidad de glucosa en el caso de los
animales, cuya actividad y por tanto, requerimiento energético, es
mayor.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 36

Celulosa
La celulosa es un polisacárido con función
esquelética propio de los vegetales.

Es el elemento principal de la pared celular.

Esta pared encierra a la célula y que persiste
tras la muerte de ésta.
Las fibras vegetales (algodón, lino, cáñamo,
esparto, etc.) y el interior del tronco de los
árboles (el leño o madera) están
básicamente formados por paredes
celulósicas de células muertas.

El algodón es casi celulosa pura, mientras

que la madera tiene un 50 % de otras
sustancias que aumentan su dureza.

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 37

QF: JHON ROBERT QUISPE CONDE 38
se les conoce también como mucopolisacáridos contienen n acetil
glucosamina y ac glucurónico
ejemplos

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