Operaciones y Procesos Unitarios

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Alberto Carrasco Tineo

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 Saponificación

Integrantes:

Briones Cueva, José

Gamarra Fenco, Orlando
Mejía Nuñez, Christian
Veliz Rojas, Alonso

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 Definición
La saponificación es la hidrólisis promovida por una base, de las
uniones éster de las grasas y los aceites. Uno de los productos es
el jabón, que generalmente se obtiene hirviendo grasa animal o
aceite vegetal con una solución de hidróxido de sodio. La
siguiente reacción muestra la formación de jabón a partir de
triestearina, componente de la grasa de ternera.

Químicamente, el jabón es la sal sódica o potásica de un ácido

graso.
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 Materia Prima
• Hidróxido de Sodio (al 50% con un pH de 14): Soda
caústica, cuando se disuelve en ácido o se neutraliza con
un ácido libera una gran cantidad de calor que puede ser
suficiente como para encender materiales combustibles.
Es muy corrosivo.
• Salmuera (ρ=1,20 g/ml): Es agua con una concentración
de sal superior al 5%.
• Aceite de coco: Índice de acidez: 0,5 máximo, ácido
táurico: 39 a 54%, punto de fusión: 23 – 26 °C, índice de
yodo: 8 a 10.
• Sebo blanco: ácidos libres (% de ácido oleico 3% máx.),
índice de saponificación (mg KOH/g) = 190 – 210, índice
de yodo (cg 12/g), 50 máx., punto de fusión (40ᵒC - 45ᵒC).
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 Aditivos
• Ácidos grasos libres
• Glicerol
• Fragancias
• Quelantes y antioxidantes
• Aditivos para la piel
• Agentes microbianos

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 La reacción que utilizamos para la fabricación
del jabón se llama saponificación.

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 SAPONIFICACIÓN

Se produce por la reacción de saponificación en medio básico

usando una solución de hidróxido de sodio (NaOH) al 50%
conocido como lejía.
La cual consiste en una descomposición de un éster en el
alcohol y la sal alcalina del acido carboxílico correspondiente.
La saponificación sucede en 3 fases o etapas:

Etapa 1
Etapa 2
Triglicérido pasa a
convertirse en Etapa 3
El diglicérido pasa a
diglicérido. monoglicérido. Y este a su vez se
convierte en
glicerina.

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 El reactor es cargado con las materias primas las cuales se calientan hasta apróx. 90°C
por medio de vapor, el que a su vez sirve como medio de agitación para el reactor; lo
que es un factor importante teniendo en cuenta la viscosidad de las grasas.
Tabla básica de valores de saponificación

Leer más en: http://

Para el control de la reacción se usa el índice

de saponificación, debe ser constante y con
un valor cercano a 0. (Lo que indica que la
grasa ha reaccionado uniformemente para
formar jabón.

Fuente: http://manualidades.innatia.com/c-
como-hacer-jabon/a-indice-de-
saponificacion.html
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 Proceso de saponificación
• Acido graso + NaOH -> Jabón + Glicerol
• Equipo: reactor
• T = 90°C – 110°C
• P=1 atm
• Agitación: Inyección de vapor directo.
• Relación molar NaOH: grasa -> 4.1

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 DECANTACION

Al estar la mezcla totalmente homogénea se suspende la agitación para

permitir la separación de las fases que contienen el jabón, lejía y una
parte rica en jabón. En cada decantación se obtiene una fase acuosa rica
en glicerina y otra en la que se ha formado mayoritariamente jabón. El
jabón se sitúa en la parte superior del jabón debido a su alta densidad.

PURIFICACIÓN

Con el fin de cumplir con las especificaciones de calidad del producto

especialmente color y Ph es necesario usar la operación de purificación
que consiste en lavar varias veces. Estos lavados se realizan con la
solución de salmuera y lejía, manteniendo la agitación por medio de la
inyección del vapor directo.

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 Salado del jabón:

• Temperatura: 90-110 °C
• Presión: 1 atm.

Purificación:
• Lavado: T=80°C, P= 1 atm, (agitación).
• Decantación (decantador): T=80°C, P=1 atm.

Se debe alcanzar 2% de
glicerol en la fase acuosa.

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 Secado por
SECADO
aspersión al vacío
donde se
T = 42°C
P = vacío 40 – disminuye la
50 atm humedad hasta un
12%

COMPRECIÓN Y La masa de
ESTRUSIÓN
homogeniza y se
compacta. Además
T = 40°C
P = 1 atm se le añade
diversos aditivos.

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 Una vez confirmadas las propiedades
de jabón, lo prensamos, moldeamos y
empacamos para distribuirlo
.

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• Extrusión: T=40°C, P=1 atm.
• Prensado (prensadora): T=35°C, P=1 atm.
• Moldeado y corte (cortadora): T=30°C, P=1 atm.
• Empaque y Embalaje: T=25°C, P=1 atm.

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 Diagrama de flujo de la
glicerina

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