ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CULTIVO DE AMARANTO
DATOS GENERALES:
Nombre:
• Edwin Cachago

RIOBAMBA - ECUADOR
 AMARANTO
El amaranto es reconocido como un
cultivo culturalmente apropiado, de
alto valor nutritivo y adaptable a las
condiciones locales. La producción y
el consumo del amaranto presentan
una oportunidad única para apoyar
a las familias rurales a salir de la
pobreza a través de un mayor
acceso a las actividades de
generación de ingresos y una fuente
de alimentos saludables.
 NUTRICIONAL
El grano de amaranto es muy nutritivo
y no tiene gluten. Contiene altos
niveles de aminoácidos esenciales,
por ejemplo, la lisina (que lo
diferencia de otros granos). El grano
del amaranto contiene más
proteína, calcio, hierro, fibra, y
magnesio a comparación con los
cereales similares como la avena,
arroz, sorgo, trigo y centeno. La hoja
del amaranto también es comestible y
tiene altos niveles de calcio, fosforo,
fibra y vitamina C.
 PROPIEDADES NUTRITIVAS

Es el producto vegetal mas completo:

Gran cantidad de proteínas,
Minerales: calcio, fósforo, hierro
Vitaminas: A, C, B1, B2, B3
 TABLA CALORICA
se refiere a 100 g
CALORIAS PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATO
S
BISTEC 92 20.7 1 0.5

ATUN 158 21.5 8 0

HUEVO 156 13 11.1 0

AGUACATE 232 1.9 23.5 3.2

NARANJA 53 1 0.2 11.7

AMARANTO 358 18 7 71
MAIZ 380 5 2.5 80

ARROZ 374 7.5 1.5 77

ALMENDRA 499 16 51.4 4

 Diferentes tipos de usos para el
amaranto
• Barras de granola
• aceites comestibles,
• Barras de energía
• evento de comida especial para personas con
discapacidades o tratamientos contra el
cáncer.
 USOS DEL AMARANTO

• 1) COMO CEREAL REVENTADO

a)Elaboración de productos finales en alimentos:

alegrías, cereal, granolas, tamales, moles,
ensaladas, batidos, malteadas, harinas,
concentrados, almidones, aceites, colorantes,
tortillas, galletas, panques, horchata, bebidas
chocolatadas, pinole, mazapanes, atoles.
• b) Industria Química: Extraer el gen que codifica la
resistencia a ciertas plagas y su colorante que resiste
diferentes temperaturas.

• c) Industria de la Cosmetología: Para elaboración de

cremas, aceites, polvos que contiene ácidos grasos
esenciales (linolénico y linoleico) y el escualeno.
Suavizan la piel y disminuyen líneas de expresión.
• d) Industria Farmacéutica: Para prevenir
enfermedades como cáncer de colon, osteoporosis,
diabetes, obesidad, hipertensión arterial,
anemias…..
 AMBIENTAL

El amaranto es una planta categorizada como C-4 que es

resistente a la sequía, lo que significa que es una excelente
opción para diversificar a los cultivos, especialmente tomando
en cuenta los patrones climáticos globales impredecibles que
han afectado recientemente a la agricultura.
 Efecto de humedad
El amaranto se produce en un ciclo corto (150-180 días, según la
especie y variedad), soporta la escasez e irregularidad de lluvias,
necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta
que aparezcan los retoños. Los amarantos de grano se desenvuelven
bien con escasa agua, más aún, llegan a crecer mejor en condiciones
secas y templadas.

La cantidad total de agua requerida por el amaranto de semilla a

través de su ciclo vital es de solo el 60% del agua en comparación al
trigo o la cebada, por lo tanto el amaranto de semilla es un cultivo
ideal para las regiones secas.
 ECONÓMICA AGRÍCOLA

Adicionalmente, el valor de mercado del amaranto es tal que

los agricultores pueden ganar mucho más cultivando el
amaranto que otros cereales; el beneficio económico neto de
cultivar el amaranto es tres a cinco veces más que el beneficio
neto de cultivar otros granos.
GRACIAS