PROCESO BIOTECNOLOGICOS PARA EL

MEJORAMIENTO D LA CALIDAD DEL

PRODUCTO

INTEGRANTES:
 Sifuentes Sáá nchez sháby
 Domíánguez Feá lix Einstein
 Domíánguez chi Cristián
 ¿QUE ES LA BIOTECNOLOGIA?
Lá biotecnologíáá se refiere á todá áplicácioá n tecnoloá gicá que utilice sistemás
bioloá gicos y orgánismos vivos o sus derivádos párá lá creácioá n o modificácioá n de
productos o procesos párá usos especíáficos (Convention on Biologicál Diversity,
Article 2. Use of Terms, United Nátions. 1992).
 AMBIENTAL
Biorremediación
Monitoreo
Control de la
ambiental
polución
MEDICINA
AGROPECUARIO
Terapéutica
APLICACIONES UTILES
Rendimiento de Calidad
Vacunas
cosechas de
alimentos Diagnóstic
Salud animal o

Biosensores Cultivo de células y

Bioprocesos tejidos
Ingeniería genética
HERRAMIENTAS BIOTECNOLOGICAS

Antisentido Anticuerpos monoclonales

Ingeniería de proteínas

Bioquímica Biología Celular

Ingeniería Inmunología
Bioquímica CONOCIMIENTO
CIENTIFICO Computación
Microbiología
Genética
Biología Molecular Fisiología
PRINCIPIOS
CIENTIFICOS Y DE LA
INGENIERIA:
MATERIALES:
 Incluye a aquellos orgánicos e
Conjunto muy ámplio inorgánicos, en tanto los agentes
de discipliná que
ponen especiál biológicos son, en general,
eá nfásis en lá
microbiologíáá,
catalizadores biológicos; en
bioquíámicá, geneá ticá,
inmunologíáá e
particular, microorganismos,
ingenieríáá, bioquimá células animales, células
y quíámicá.
vegetales, virus y enzimas.

AREA
PECUARIA
SANIDAD ANIMAL:
Desarrollo de métodos para el
diagnóstico de enfermedades
animales.
Producción de nuevas vacunas
virales, bacterianas y
parasitarias por técnicas de
avanzada
PRODUCCION ANIMAL:
Manipulación y sexado de
embriones.
Hormonas para el
mejoramiento de la producción
animal
AREAS TEMATICAS PRIORITARIAS
SALUD:
Vácunás(desárrollo de vácunás
por procedimiento que utilicen
ingenieríáá geneá ticá).
Reáctivos de diágnostico:
desárrollo de reáctivos por
teá cnicás inmunoloá gicás(enzimo-
inmunoensávos o por ingenieríáá
geneá ricá).
• Diagnostico de Fito patógenos en plantas de interés
económico.
AGRICOLA • Desarrollo de agentes de control biológico y plantas.
• Desarrollo de plantas transgénicas resistentes a las
plagas, enfermedades y herbicidas.
• Modificación del contenido celular en macromoléculas.
• Aceleración en obtención de híbridos.
 Aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria

Mejorá de lá cálidád de lás Control de lá seguridád

máteriás primás de origen álimentáriá
vegetál y ánimál
Lá biotecnologíáá ofrece lá
los primeros cultivos tránsgeá nicos obtenidos
(plántás resistentes á insectos y/o tolerántes á
posibilidád de empleár
herbicidás) poseíáán ventájás párá los meá todos
ágricultores. En lá áctuálidád los cultivos que
presentán beneficios máá s evidentes párá lá
inmunoquíámicos y
industriá álimentáriá, táles como propiedádes geneá ticos párá el control
nutricionáles, funcionáles y/o tecnoloá gicás
mejorádás.
de lá seguridád en todos
En los ánimáles tránsgeá nicos destinádos á lá los eslábones de lá
produccioá n de álimentos, se hán
obtenido cerdos tránsgeá nicos clonádos ricos
cádená álimentáriá, “de lá
en áá cidos grásos omegá 3 y peces de máyor gránjá á lá mesá”
támánñ o.
 s
l t ivo
o cu os
c
Com obioáti
pr
Procesádo y conservácioá n
de los álimentos
el hombre há empleádo de
formá empíáricá
microorgánismos ( bácteriás
láá cticás, levádurás y mohos) Como fáctoríáás celuláres
párá lá eláborácioá n de uná párá lá produccioá n de
grán váriedád de álimentos enzimás y otros compuestos
fermentádos, entre los que se
incluyen: (i) derivádos de lá
leche; (ii) pán y derivádos de
cereáles; (iii) bebidás; (iv)
derivádos de vegetáles; y (v) Com
o bioco
derivádos del pescádo. n servá
ntes
 Control de lá seguridád álimentáriá

Deteccioá n de ágentes nocivos Trázábilidád de los orgánismos Identificácioá n de especies

en los álimentos modificádos geneá ticámente

• Los sistemás • Lá identificácioá n de

biotecnoloá gicos de • Los meá todos de ánáá lisis de especies puede llevárse á
deteccioá n estáá n básádos lá presenciá de orgánismos cábo mediánte meá todos
en teá cnicás modificádos geneá ticámente inmunoquíámicos, como
en los álimentos se básán ELISA o Western blot, o
inmunoquíámicás
en lá deteccioá n de proteíánás geneá ticos, básádos en el
(ELISA, dispositivos de ánáá lisis de los
(ELISA,
flujo láterál, ensáyos de dispositivos de flujo láterál) denominádos
áglutinácioá n con o de ADN (meá todos márcádores moleculáres ge
pártíáculás de láá tex, etc.), básádos en lá teá cnicá de neá ticos
geneá ticás (hibridácioá n PCR, y, con menor .
de ADN, PCR y sus frecuenciá, microarrays).
váriántes.
HISTORIA DE LA
BIOTECNOLOGIA
LINEA DE TIEMPO
Desarrollo de los organismos.
La actividad de desarrollo se concentra en tres áreas principales:

Desarrollo del medio de cultivo

Ingeniería de
fermentación.
Tecnologíáá de l
á fermentácioá n
o
bioproceso
El bioprocesámiento en sus muá ltiples formás
implicá uná multitud de reácciones complejás
cátálizádás por enzimás dentro de sistemás
celuláres especíáficos, y estás reácciones son muy
dependientes de lás condiciones fíásicás y quíámicás
que existen en su entorno inmediáto. El
bioprocesámiento seráá exitoso soá lo cuándo todos
los fáctores esenciáles se cumplán.
 Hágá clic en el icono párá ágregár uná imágen

Agregár un
tíátulo de
diápositivá (5)
 Conclusiones

La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria, que

comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta el control de la
seguridad alimentaria;aunque el empleo de la biotecnología moderna en el ámbito de la salud
(terapia génica, nanotecnología, etc.) es valorado positivamente por la mayoría de los encuestados,
los consumidores son reacios a aceptar los alimentos modificados genéticamente. En este sentido,
existen numerosos grupos detractores de esta tecnología, cuya oposición se basa en la existencia
de posibles peligros a largo plazo para la salud de los consumidores y para el medio ambiente. Por
otra parte, la mayoría de los científicos defienden el uso controlado y regulado de los organismos
modificados genéticamente, basándose, fundamentalmente, en
razones medioambientales y económicas. La legislación europea garantiza el derecho de los
consumidores a escoger libremente, mediante el correcto etiquetado y la trazabilidad de los
productos alimentarios, si desean o no adquirir alimentos modificados genéticamente. No obstante,
es también de suma importancia que se realice una labor de divulgación acerca de esta tecnología
que asegure que la libre elección de los consumidores se realiza desde el pleno conocimiento de
las posibles ventajas e inconvenientes de este tipo de alimentos.