CAPITULO I : Generalidades , estudio del Recurso agua y suelo

Introduccion, importancia de la piscicultura de salmónidos en el Perú

Antecedentes del cultivo de truchas en el Perú

Situacion actual del cultivo de truchas en el Perú y en Arequipa

Situación actual del cultivo de truchas en el Mundo

Tipos de acuicultura en el Perú según la Ley de Pesca 25977

Repoblamientos, autorizaciones, concesiones, tramite para su otorgamiento.

Incentivos para Desarrollar la acuicultura

CAPITULO II Acuicultura de la Trucha, proceso reproductivo

Especies en cultivo en el Peru

Reproduccion, selección de reproductores, tipos de reproduccion

Incubaciones, conteo de ovas, desinfeccion, infraestructura

I EXAMEN PARCIAL

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 1
 UNIVERDIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

ESC. PROF. DE INGENIERIA PESQUERA

ACUICULTURA I- 2018
I Examen
Ing. Juan Villegas Paredes

Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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Se espera para este año una ligera desaceleración del
crecimiento de la producción pesquera mundial
07/12/2017 FAO

 Se espera para este año una ligera desaceleración del

crecimiento de la producción pesquera mundial, impulsada
principalmente por la reducción de las capturas de las
principales especies silvestres, como la polaca de Alaska y la
anchoveta.
 La producción a partir de la acuicultura continúa
aumentando a un ritmo constante, y se prevé un
incremento adicional del 5% en el volumen total para el
ejercicio 2018. Impulsado por la urbanización y mayores
ingresos, el consumo mundial de pescado crece a un ritmo más
rápido que la población mundial, y aumenta cada año
aproximadamente 1 %.
 El consumo per cápita esperado para el 2018 es de 20,5 kg al
año, frente a los 20,3 kg de 2015 y 17,6 kg de hace una década, en
2006.
Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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En el Perú, la Acuicultura es pequeña en términos relativos…

Extracción Pesquera y Acuicultura 2015

97,91% 2,1%
 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016
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 Acuicultura 1
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zcghk0o0

Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
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El Gob. Peruano gran importancia al sector acuícola dado su potencial
Contribuir a la seguridad alimentaria y al desarrollo económico del país.
Nueva Ley General de Acuicultura promulgada el 29/8/2015.
Mediante el D. L Nº 1195, el Espíritu de la Ley es promover el consumo humano
directo del recurso hidrobiológico a través del desarrollo de la acuicultura.
El desarrollo de la acuicultura como actividad económica de interés nacional,
coadyuva a la diversificación productiva, la competitividad y seguridad
alimentaria, , en armonía con la preservación del ambiente, la conservación de
la biodiversidad y la sanidad e inocuidad de los recursos y productos
hidrobiológicos, destacándose su importancia en la obtención de productos de
calidad para la alimentación y la industria, la generación de empleo, de
ingresos y de cadenas productivas
resulta necesario orientar, integrar, coordinar, ejecutar, supervisar, evaluar y
garantizar la aplicación y cumplimiento de la política pública en materia de
acuicultura, así como los planes, programas y acciones destinados a fomentar
el crecimiento y desarrollo de la acuicultura a nivel nacional.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 23
Antecedentes del Cultivo de truchas en el Perú- Puno
 Se logro traer un experto norteamericano para ver la posibilidad de
adaptación .
 En 1938, se constituyo la comisión Mixta Peruano-boliviana para impulsar
el estudio en ambos países En 1939-40 con asesoramiento de técnicos
piscicultores se construyo la estación de Chucuito.
 En Puno en el lago Titicaca se logro exportar 1 154 098 kg lo que representa
en M.P. 2 308 196 kg.
 En 1971 se gesto la idea del proyecto lagunillas con el respaldo de
Organismo Regional de Desarrollo de Puno.
 En 1981 el Imarpe y la FAO dan su opinión desfavorable (aguas muy frías,
de mala calidad y diseño no era el mas recomendable (el peor ejemplo).
 1984 la corporación de Fomento y promoción social opino q se podía
subsanar mediante la instalación de una mini central hidroeléctrica y un
equipo de calentamiento.
 Lagunillas a 4200 msnm. Mortalidades del 78.2 y incubación por 40 meses

Acuicultura 1
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Antecedentes del Cultivo de truchas en el Perú
 Primera experiencia 1927, (de la Romaña)se trajeron las 1ras ovas de
EEUU, se incubaron y sembraron en el rio Mantaro c/fines deportivos.
 1934 Juan Morales construyo la 1ra piscigranja Quichuay Huancayo.
 En 1935 el Ing. Gilardi propone al congresista Torres Velón poblar la
cuenca del Titicaca con truchas.
 1940 se construyo la Estación Pesquera de Chucuito Puno.
 Entre 1940-60 la truchicultura orientada crianza extensiva, producción de
ovas y alevines para el poblamiento de ríos y lagunas alto andinas.
 Entre 1961 y 69, la actividad fue extractiva y de transformación.
 Los años de mayor volumen de extracción fueron 1966; 67; 68 con 488; 497
y 427 tn.
 La 1ra crianza intensiva y comercial en la década del 70 en la Estación
Pesquera de Junín , y luego la de Quichuay (EPSEP) vendido en el 79 a
Piscifactoría Los Andes quienes llegaron a producir 600 tn/año.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 25
Situación de la Truchicultura en el Perú
 Los cultivos intensivos cuentan con insumos suficientes para enfrentar
las necesidades de la producción.
 Los cultivos de trucha, tilapia y peces amazónicos, experimentan diversas
dificultades para tener mayor impacto en los industriales
 La legislación acuícola ha creado instrumentos para el desarrollo de
 la acuicultura:
 El Plan de Desarrollo Acuícola
 La Red Nacional de Información Acuícola.
 El Catastro Acuícola Nacional
 Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA)
 No existen programas de investigaciones ni otros trabajos para
detectar las enfermedades que afectan a los cultivos acuáticos.
 No existen mecanismos de respuesta oportuna a los brotes de
enfermedades en la producción acuícola.

Acuicultura 1
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Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
 Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016 29
 Acuicultura 1
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Chile

Acuicultura 1
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México

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 3232
Colombia

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 33
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 35
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016 36
Precio internacional de la trucha

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 37
 LOS OBSTÁCULOS DE MAYOR IMPORTANCIA PARA EL
DESARROLLO DE LA ACUICULTURA SE CONCENTRAN EN:

 Bajo nivel de aplicación de normas y regulaciones establecidas y

omisiones de la legislación que rige la acuicultura
 Bajo nivel de coordinación y cooperación entre las instituciones
públicas y privadas relacionadas con la acuicultura
 Restricciones de servicios técnicos para los diferentes sistemas
acuícolas.
 Dificultades para acceder al mercado de exportación de ciertos
productos de la acuicultura.
 Problemas con la calidad y bioseguridad de varios productos de
la acuicultura.
 Manifiesta necesidad de insertar la acuicultura en las políticas de
desarrollo de los gobiernos regionales.
 Refleja escaso conocimiento de la capacidad productiva de los
cuerpos de agua que existen en las regiones.

Acuicultura 1
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DESCRIPCION DE LA ESTRATEGIA
 Desarrollar Servicios Técnicos para la Acuicultura
 Implementar un sistema de información geográfica
referida a la acuicultura, que facilite la ubicación de
los espacios calificados donde se pueda hacer
acuicultura
 Prevenir y controlar enfermedades en la acuicultura
 Mejorar la capacitación de personal para la
acuicultura
 Definir prioridades para la investigación sobre el
desarrollo de la acuicultura

Acuicultura 1
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 Fortalecer la Comercialización de Productos
Acuícolas.
Incentivar la creación de empresas peruanas de comercio
(trading) de productos pesqueros.
Implementar el concepto de indicación de origen geográfico
para productos pesqueros donde sea posible
Investigar el mercado peruano para productos pesqueros
provenientes de la acuicultura y fortalecer las redes
nacionales de distribución
Investigar el mercado boliviano para productos pesqueros
peruanos y trabajar junto con mayoristas peruanos en el
mercado de Bolivia
Dirigir acciones de promoción de productos pesqueros y
acuícolas peruanos a mercados sudamericanos

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 40
Promover la viabilidad económica de empresas
acuícolas de menor escala y de subsistencia.

Fomentar la organización de pequeños acuicultores

Promover la viabilidad económica de las empresas
acuícolas a través de la capacitación y ayuda para el
establecimiento y la gestión de negocios en la
acuicultura
Promover el acceso al crédito de pequeños y medianos
acuicultores Fondepes
Asegurar el cumplimiento de normas de protección
ambiental en las granjas acuícolas
Mejorar la infraestructura de comunicaciones y de
servicios en zonas de desarrollo acuícola
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 41
POTENCIAL DE LA ACUICULTURA EN LA REGION
AREQUIPA
 La región Arequipa cuenta con mas 275 recursos hídricos
Lenticos (lagunas) ubicados sobre los 2500 msnm, con
aptitud para el desarrollo de actividades de acuicultura
mediante la crianza de truchas.

 Existe 472 Km. (Aprox.) de litoral los que podrían

aprovecharse para desarrollar acuicultura marina .

 Se tienen mas de 4000 Km. (Aprox.) de recursos hídricos

loticos (ríos) divididos en cuatro cuencas principales
(Camama, Ocoña, Quilca y Tambo) y dos secundarias
(Acari y Yauca) que llevan aguas desde las altura de
Arequipa hacia el océano pacifico, para desarrollar
actividades con el recurso trucha, camarón de río,
Camarón gigante de malasia, Tilapia, y otras especies.

 La Región Arequipa posee condiciones innegables para

convertirse a mediano y largo plazo en uno de los líderes
en materia de acuicultura.
LIMITANTES PARA LA ACUICULTURA EN
AREQUIPA

 Largas distancias
 Falta de vías de acceso debidamente asfaltadas
 Falta de servicios complementarios
 ( Agua, luz, teléfono, internet).
 POR LO INDICADO NO HAY INVERSION
PRIVADA A GRAN ESCALA EN DESARROLLAR
ACUICULTURA COMERCIAL EN LA REGION
AREQUIPA.
RECURSO HIDRICO CON POTENCIAL PARA LA INVERSIÓN EN EL
DESARROLLO DE LA CRIANZA DE TRUCHAS REPRESA CONDOROMA
VENTAJAS COMPARATIVAS
 Interconexión vial con todas las provincias alto andinas de
la región Arequipa.
 Calidad y cantidad de agua apropiada.
 Cuenta con servicios complementarios como Corriente
eléctrica, y vías de acceso.
 Distancias no excesivas para comunicarse con otras
provincias.
 Poblaciones cercanas.
 Seguridad permanente
 LIMITANTE: FALTA DE DECISIÓN PARA LA INVERSIÓN.
 REPRESA CONDOROMA

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 45
ESPEJO DE AGUA CONTINENTAL DE LA REGIÓN
AREQUIPA
PROVINCIA LAGUNAS LAGUNAS EN
EXISTENTES CONCESIÓN

CAYLLOMA 105 17
CONDESUYOS 54 23
CASTILLA 53 17
LA UNIÓN 34 6
AREQUIPA 19 0
TOTAL 275 63
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 46
 LA UNION

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 47
RESUMEN DE CONCESIONES Y AUTORIZACIONES A NIVEL
CONTINENTAL – REGION AREQUIPA

PROVINCIA CONCESIONES AUTORIZACIONES

ESPEJO DE ESPEJO DE
CANTIDAD AGUA CANTIDAD AGUA
CAYLLOMA 35 23.54 ha. 9 2 886.2 m2
CASTILLA 90 55.36 ha 15 38 702.6 m2
CONDESUYOS 30 14.5 ha. 1 480.0 m2
ISLAY 0 0 ha. 0 0
LA UNION 11 5.55ha. 1 850.0 m2
AREQUIPA 0 0 Ha. 4 3 970.0 m2
CAMANA 0 0 Ha. 0 0
TOTAL 166 86.95ha 29 46 888.8 m2
Establece nuevas categorías productivas
Acuicultura de Recursos Limitados – AREL (GORE´s)
• Es la actividad desarrollada mediante cultivos a nivel extensivo, practicada de manera
exclusiva o complementaria por personas naturales; alcanza cubrir para la canasta
básica familiar; y, es realizado principalmente para el autoconsumo y emprendimientos
orientados al autoempleo
• La producción anual de la AREL no supera las 3.5 toneladas brutas.

Acuicultura de Micro y Pequeña Empresa – AMYPE (GORE´s)

• Es la actividad desarrollada mediante cultivos a nivel extensivo, semi intensivos e
intensivos, practicada con fines comerciales por personas naturales o jurídicas.
• La producción anual de la AMYPE no supera las 150 toneladas brutas

Acuicultura de Mediana y Gran Empresa – AMYGE (PRODUCE)

• Es la actividad desarrollada mediante cultivos a nivel semi intensivo e intensivo,
practicada con fines comerciales por personas naturales o jurídicas.
• La producción anual de los AMYGE es mayor a las 150 toneladas brutas.

Los pescadores artesanales deben organizarse adoptando

formas empresariales o cooperativas, conforme al marco legal
vigente. 49
Establece algunas consideraciones
para la Certificación Ambiental

• EIA-sd
AMYGE • PRODUCE

• DIA
AMYPE • GORE´s

• No requiere C.A.
AREL • GORE´s

50
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 51
  Vigilancia y
control sanitario
Remarca las funciones de SANIPES en toda la cadena
productiva
acuícola.

 Administrados
obligados a
informar de
epizootias o brotes
infecciosos a
SANIPES.

 La categoría AREL
no requiere de
habilitación
sanitaria, pero
debe cumplir
lineamientos
sanitarios de
SANIPES.

52
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 53

 Artículo 33.- Régimen de Concesiones
 33.1 La concesión es un derecho temporal que se otorga en terrenos públicos o en áreas
acuáticas de dominio público y que comprende el uso de la superficie, el fondo y la columna
de agua proyectada verticalmente desde la superficie del área concedida. Considerase las áreas
materia de las concesiones para la acuicultura, como bienes del estado.
 33.2 Los términos de las concesiones están establecidos en el Convenio de Conservación,
inversión y Producción Acuícola, suscrito con la autoridad competente. El incumplimiento
del citado Convenio conlleva a la cancelación anticipada del derecho otorgado.
 El Convenio de Conservación, inversión y Producción Acuícola debe contener, como mínimo,
objetivos, compromisos y obligaciones de las partes, y causales de caducidad del derecho. el
Reglamento de la presente norma desarrollará las disposiciones contenidas en el mencionado
Convenio.
 33.3 Las concesiones tienen una duración de hasta treinta (30) años, renovables por igual
periodo, siempre y cuando no recaigan sobre su titular, multas u otro tipo de sanciones
declaradas mediante acto administrativo firme o que agote la vía administrativa, pendientes
de cumplimiento.
 33.4 el Ministerio de la Producción otorga las concesiones para el desarrollo de la acuicultura
mediante dos modalidades:
 i. Concurso público, nacional o internacional.
 ii. Concesión Directa.
 33.5 el Reglamento establecerá las disposiciones que permitan articular la aplicación de cada
modalidad, con la información contenida y disponible en el Catastro Acuícola Nacional.


30/05/2018 Acuicultura 1 Ing.Juan Villegas Paredes 54

  Artículo 34.- Régimen de Autorizaciones
 34.1 Las autorizaciones tienen una duración de hasta
treinta (30) años, renovables por igual período, siempre
que no recaigan sobre su titular, multas u otro tipo de
sanciones declaradas mediante acto administrativo firme o
que agote la vía administrativa, pendientes de
cumplimiento.
 34.2 Las autorizaciones se otorgan al propietario o
poseedor del predio, quien solicita el otorgamiento del
derecho administrativo en cualquier momento, en ejercicio
de las atribuciones derivadas de su derecho real.
igualmente, se encuentran dentro de este régimen los
interesados en realizar actividades de investigación,
Desarrollo Tecnológico e innovación.

30/05/2018 Acuicultura 1 Ing.Juan Villegas Paredes 55

 Artículo 35.- Poblamiento y Repoblamiento
 La acción de poblamiento es aquella que tiene por finalidad la
introducción de una especie nueva en un ambiente acuático natural
marino o continental en el cual la especie no es nativa, con semillas
provenientes de otro medio natural o de la actividad acuícola. el
poblamiento de ambientes acuáticos naturales con especies exóticas será
excepcionalmente autorizado por el Ministerio de la Producción, con
opinión previa de IMARPE y del Ministerio del Ambiente.
 La acción de repoblamiento es aquella que tiene por finalidad la
conservación o restablecimiento de la biomasa de los recursos
hidrobiológicos en un ambiente acuático natural marino o continental.
 Las acciones de poblamiento y repoblamiento no dan derecho de
exclusividad o propiedad sobre el ambiente acuático ni sobre las
especies sembradas. Los mecanismos para la realización de acciones de
poblamiento y repoblamiento serán establecidas en el Reglamento de la
presente Ley.

30/05/2018 Acuicultura 1 Ing.Juan Villegas Paredes 56
  Artículo 36.- Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación
 36.1 Para el desarrollo de las actividades de investigación, desarrollo
tecnológico e innovación de la acuicultura, los administrados podrán
recibir el apoyo del Centro de innovación Tecnológica (CITE) Acuícola
y otras entidades competentes y postular a los fondos concursables que
el estado brinda para tal fin.
 36.2 Los titulares de las concesiones y autorizaciones pueden destinar
un porcentaje de su área otorgada para el desarrollo de proyectos de
investigación, desarrollo tecnológico e innovación según lo establezca
el Reglamento de la presente Ley.
 36.3 el acceso a los recursos genéticos de recursos hidrobiológicos
provenientes de la acuicultura con fines de investigación está regulado
por las normas vigentes.
 36.4 La actividad acuícola con organismos vivos modificados se regirá
de acuerdo a las normas vigentes en la materia.
 36.5 La introducción de nuevas especies en cualquiera de las etapas de
su ciclo biológico con fines de acuicultura, es aprobada por el
Ministerio de la Producción.

30/05/2018 Acuicultura 1 Ing.Juan Villegas Paredes 57

 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 58
 Texto Único de Relación de los Procedimientos
administrativos que se realizan ante la
Procedimientos entidad. Basado en el principio de
simplificación administrativa y presunción
Administrativos de la veracidad.
(TUPA)
Descripción clara y detallada de los
D.S. Nº008-2009- requisitos exigidos para cada uno.
PRODUCE 19.03.09
Transfiere a las DIREPROS el otorgamiento
de derechos de subsistencia y menor escala,
para investigación, poblamiento o
repoblamiento; así como diversos servicios.

30/05/2018 Acuicultura 1 Ing.Juan Villegas Paredes 59

 CAPITULO 2
ACUICULTURA DE LA TRUCHA
PROCESO REPRODUCTIVO

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 60
Características
Todos los salmónidos se desarrollan en sistemas de agua fría, y son peces del tipo
“anádromo” tienen la capacidad de pasar de agua dulce hacia agua salada y
viceversa, según etapa del ciclo de vida en que se encuentren.
Las truchas en general se consideran un tipo de salmónido que realiza su ciclo de
vida en agua dulce (ríos o lagos),
Algunas especies de estas truchas realizan una migración estacional dentro de las
aguas continentales (ríos y lagos), pero nunca pierden la capacidad de ingresar al
agua salada si las circunstancias ambientales y de disponibilidad de alimento, las
obligan a migrar a al ambiente marino.
Algunas variantes de estas especies de trucha, migran a edad temprana al océano y
permanecen gran parte de su vida en el mar (Steelhead y Sea Brown Trout).
Generalmente se desarrollan en la zona estuarina cercana al ingreso de los ríos en
el mar.
Todas las especies de trucha son omnívoras, incluye peces (de otras y de la misma
especie), anfibios; crustáceos grandes y pequeños; insectos de diverso tipo y en
diferentes estados; caracoles; sanguijuelas, y en ocasiones si existe la ocasión, se
alimentan hasta de roedores pequeños

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 61
 Clases de truchas

Trucha Marrón Trucha de lago

Trucha arco iris
 La zona del opérculo y costado lateral que tiene variantes de
color violeta, similar a aquel de un arcoíris (de allí su nombre), su
color en la zona del lomo generalmente es en tonos de verde
oliva, dependiendo del lugar en que viva-, y tiene numerosos
puntos negros pequeños en el lomo y parte media del cuerpo. En
la zona ventral los colores predominantes son los tonos blancos,
y las aletas pectorales y anales tienen en ocasiones colores
anaranjados y bordes blancos.
 En promedio alcanza entre 2-3 kgs, pero en ocasiones y
dependiendo de su alimentación y medio ambiente, puede
alcanzar hasta los 9 kgs. ó más.
 Es una especie de gran longevidad y alta capacidad reproductiva,
pudiendo realizar desoves anuales durante gran parte de su vida.
Es un tipo de trucha de alimentación omnívora, pero tiene
especial predilección y gusto por los insectos de ciclo acuático en
sus diferentes estados.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 63
Trucha “Steelhead”
 La trucha Arcoíris Steelhead en su estado marino es de color plateado
en la zona media del cuerpo y tiene la zona del lomo en tono café,
verdoso a calipso. Cuando está en etapa reproductiva y se encuentra
dentro del río para desovar, cambia a tonalidades de intensos colores
naranjos y violetas en la zona media del cuerpo y opérculo.
 La Steelhead en lo corporal se diferencia de la Arcoíris residente en que
tiene un cuerpo notoriamente plateado, más grande y de mayor
fortaleza física. Puede alcanzar tamaños y pesos considerables (9-10
kgs).
 No hay gran diferencia entre una trucha con ciclo en aguas marinas y la
que permanece en agua dulce ambos tipos de trucha genéticamente
son la misma especie que aquellas residentes, pero son de un fenotipo
distinto, especialmente adaptado para realizar una estadía mayor en el
sistema marino, pudiendo permanecer gran parte del año en el agua
salada esto realizado naturalmente en su ciclo biológico.
 Sólo ingresan al agua dulce (ríos) en los meses que estos cursos de agua
muestran una aceptable disponibilidad de alimento y también cuando
necesitan realizar el desove durante la etapa reproductiva.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 64
TAXONOMIA

 Reino : Animal
 Sub Reino : Metazoa
 Phylum : Chordata
 Sub Phylum : Vertebrata
 Clase : Osteichtyes
 Sub Clase : Actinopterygii
 Orden : Isospondyli
 Sub Orden : Salmoneidei
 Familia : Salmonidae
 Género : Oncorhynchus
 Especie : Oncorhynchus mykiss
 Nombre Vulgar : “Trucha arco iris”
Tabla 2. Parámetros Ambientales (limites sin efecto)
 PARÁMETRO VALOR

 Temperatura del agua 10 – 16°C

 Oxígeno Disuelto 6,5 – 9 ppm
 PH 6,5 – 8,5
 CO2 < 7ppm
 Alcalinidad 20 – 200 mg/lt CaCO3
 Dureza 60 – 300 mg/lt CaCO3
 NH3 No mayor de 0,02 mg/lt
 H2S Máximo aceptado de 0,002 mg/lt
 Nitratos No mayor de 100 mg/lt
 Nitritos No mayor de 0,055 mg/lt
 Nitrógeno amoniacal No mayor de 0,012 mg/lt
 Fosfatos Mayores de 500 mg/lt
 Sulfatos Mayor de 45 mg/lt
 Fierro Menores de 0,1 mg/lt
 Cobre Menores de 0.05 mg/lt
 Plomo 0,03mg/lt
 Mercurio 0,05mg/lt
Tabla 2. Parámetros Ambientales (limites sin efecto)
 PARÁMETRO VALOR
 Oxigeno disuelto > 90 mm Hg p02 (a 60% de saturación)
 PH 6.7-8.5
 Alcalinidad 30 - 200 mg/1 como CaCO2
 Dióxido de Carbono < 2.0 mg/1
 Calcio > 50 mg/1
 Zinc < 0.04 mg/1 a pH 7.5
 Cobre < 0.006 mg/1 en agua blanda
 < 0.3 mg/1 en agua dura
 Hierro < 1.0 mg/1

 Arnoniaco-N (como NH3) < 0.03 mg/1 constantes

 < 0.05 mg/1 intermitentes
 Nitritos-N < 0,55 mg/l
 Nitrógeno < 100% de saturación
 Sólidos suspendidos < 80 mg/l
 Sólidos disueltos 50 - 200 mg/l
 Temperatura T.N.A. para las especies
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 68
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 69
Reproducción Natural
.-
 En ambientes naturales la trucha alcanza la
madurez sexual a partir de los dos años, remonta
las corrientes para desovar hasta encontrar lugares
ideales, áreas poco profundas con fondo de arena y
grava, donde la hembra con movimientos de la
aleta caudal hace una especie de nido y deposita
los óvulos, los que luego son fecundados por el
macho siendo la fecundación externa.
 El tiempo de incubación de los huevos varía de
acuerdo a la temperatura del agua y puede estar
generalmente entre 20 y 35 días,
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 71
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 72
Tipos de Reproducción Artificial.-
 Es conveniente que algún tiempo antes de la
 reproducción se separe las hembras de los
 machos.

 Método Húmedo. ( no es recomendable ya que los huevos en contacto con el

agua sufren un proceso de hidratación cerrándose el micrópilo del huevo, impidiendo la
fecundación),
los óvulos son recepcionados en un deposito circular con
agua, se junta ovas de 2 ó 3 hembras y luego se añade el
semen se mezcla y luego se enjuaga.

 Método Seco.
los óvulos son recepcionados en un deposito circular en
seco, se junta ovas de 2 o 3 hembras y luego se añade el
semen se mezcla y recién se añade el agua, se espera por 2 a
4 minutos y luego se enjuaga. (desventajas que las yemas de los óvulos
rotos, la sangre y otras impurezas obstruyen el ingreso de los espermatozoides en los
óvulos sanos y no permiten su fecundación)
Tipos de Reproducción Artificial… Método Mixto:
 Los óvulos son extraídos en un bastidor limpio y seco
 Se lavan con solución salina (agua + sal 1%) mediante regadera. (para
eliminar la impurezas)
 Se echan los óvulos en un deposito circular con solución salina (5 a 10gr
de sal en 1 lt. agua).
 Se extrae el semen sobre un colador de te y se cuela se echa en un vaso y
se añade a los óvulos, mezclar con una pluma o yema de los dedos
añadir agua limpia y dejar reposar por 5 min.
 Enjuagar con cuidado hasta que salga agua limpia
 Guardar en un balde para su hidratación y se dispone de 60 minutos
para su instalación en la sala de incubación.
Selección de Reproductores
 Para contar con un buen plantel de reproductores es
necesario realizar una selección ,minuciosa desde
alevines hasta adultos.
 Los criterios de selección deben ser:
 Los que tengan un mayor crecimiento q el resto.
 Deben presentar una buena constitución física y coloración.
 Sanos y robustos,
 Resistentes a enfermedades,
 Que presenten indicios de adelanto o retardo en la madurez sexual.
 Cuando están juveniles no se puede identificar el sexo
(gonocorismo indiferenciado), solo es factible diferenciarlos a
partir de la adultez ( aproximadamente 25 cm en adelante).
 Los reproductores deben ser separados del lote general y deben
recibir tratamiento y alimentación especial.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 75
DIFERENCIACION SEXUAL DE LOS REPRODUCTORES

CARACTERISTICAS MACHO HEMBRA

Maxilar inferior prolongado redondeado
Dientes puntiagudos no muy punteagudo
Forma de la cabeza en "V" redondeada
Papila genital de forma ovoidal y palido prominente, rojiza (turgente)
Vientre endurecido blando y prominente (+ voluminosa)
Coloración mas acentuada en epoca de celo menos acentuada

Hembra
Acuicultura 1 Machos Ing.Juan Villegas
30/05/2018
Paredes 76
 PREPARACION DE REPRODUCTORES
 La época de reproducción varia de acuerdo a la altitud
geográfica en el Perú:
 Sierra Norte inicia en Abril
 Sierra Central inicia en Mayo
 Sierra Sur inicia en junio .
 Del lote de reproductores se va separando machos de hembras
para lo cual se debe revisar uno por uno verificando los que estén
listos para la reproducción cada 3 a 5 días.
 Las hembras listas se reconocen porque al oprimirles el abdomen
cerca al poro genital salen los óvulos fácilmente.
 Los óvulos deben ser
 Los machos similar pero se extrae el semen

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 78
 PREPARACION DE REPRODUCTORES
 Las hembras maduras se reconocen porque los óvulos salen
fácilmente y separados presentan coloración brillante y
traslucidos, deben ser desovados y llevados a jaulas de
desovados.
 Si están inmaduros salen con dificultan a veces con sangre y/o n
grupos están verdes deben mantenerse hasta que maduren lo
suficiente.
 Los muy maduros presentan un punto de grasa en su interior
deben ser desovados para evitar el deterioro del ovario.
 Es recomendable desovar hembras que tengan mas de 2 años de
edad. Y que sean menores de 6 años.
 Se debe planificar cuantos alevines se desea producir para que en
base a esto determinar el numero de reproductores.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 79
 PREPARACION DE REPRODUCTORES
Desove
 Los reproductores maduros son desovados artificialmente,
mediante masajes abdominales o mediante la inyección de
aire en su abdomen, técnica cada vez más usada, puesto
que evita eventuales daños a las hembras, hemorragias en
la paredes abdominales, disminución del estrés, mayor
rapidez en la manipulación, operaciones mas
 Limpias y eficientes.

Acuicultura 1
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PREPARACION DE SALA DE INCUBACION
 Desinfectar la sala y las
pozas con CAL dos días
antes de la recepción
de ovas
 Todo el piso de la sala
debe estar cubierto con
cal, esto evitara la
presencia de bacterias.
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 82
PASOS A SEGUIR PARA RECEPCIONAR OVAS

a. DESEMBALAJE DE CAJAS MASTER O BALDES

CON OVAS
b. ACLIMATACION DE OVAS
c. DESINFECCION DE OVAS
d. CALCULO DE VOLUMEN DE OVAS (bon Bayer).
e. DISTRIBUCION DE OVAS EN LAS ARTESAS
84
RECEPCION DE OVAS EN SALA
 Las cajas master o los
baldes con agua deben
llegar en buen estado.
 Una vez recibidas las
cajas o baldes se deben
transportar lo mas
rápido posible a la sala
de incubación,
evitándose el maltrato
de las cajas o baldes.
ACLIMATACION DE OVAS
 Se debe tomar la
temperatura de llegada de
las ovas, luego la
temperatura del agua, y
aclimatar roseando agua
sobre las ovas hasta igualar
la temperatura, esto evitara
un shock terminó.
CONTEO DE OVAS CON EL METODO VON BAYER

Colocar las
ovas en la
regla de Von
Bayer y contar
cuantas ovas
caben en la
regla.

Usando la tabla de Von Bayer, encontrar el numero de

ovas por litro (3 A 5 VECES), y calcular la cantidad de
litros que se esta reincubando.
 TABLA DE BON BAYER
TABLA PARA DETERMINAR EL NÚMERO DE HUEVOS DE TRUCHA EN UN
CUARTO DE GALÓN (32 onzas) O EN UNA ONZA LÍQUIDA, ADOPTADA POR "VON BAYER"
Número de Número de
Diámetro de los huevos Número de huevos en: una Onza Diámetro de los huevos Número de huevos en: una Onza
huevos en huevos en
305 mm 12" mm Pulg. 1/4 galón Litro 100 cc 29.57cc 305 mm 12" mm Pulg. 1/4 galón Litro 100 cc 29.57cc
34 8,950 0,353 1538 1625 162 48 58 5,260 0,207 7630 8070 805 238
35 8,710 0,343 1672 1772 176 52 59 5,160 0,203 8089 8550 855 253
36 8,450 0,333 1833 1939 193 57 60 5,080 0,200 8499 8950 893 264
37 8,230 0,324 1990 2105 210 62 61 5,000 0,197 8851 19560 937 277
38 8,020 0,316 2145 2268 226 67 62 4,920 0,194 9268 9800 980 290
39 7,650 0,308 2316 2447 244 72 63 4,850 0,191 7912 10260 1028 304
40 7,620 0,300 2506 2650 254 78 64 4,770 0,186 10184 10750 1075 318
41 7,440 0,293 2690 2845 284 84 65 4,700 0,185 10688 11300 1130 334
42 7,260 0,286 2893 3058 304 90 66 4,920 0,182 11225 11880 1188 351
43 7,090 0,279 3116 3295 328 97 67 4,540 0,179 11799 12475 1248 369
44 6,940 0,273 3226 3518 352 104 68 4,490 0,177 12203 12900 1289 381
45 9,780 0,267 3555 3760 375 111 69 4,420 0,174 12845 13590 1357 401
46 6,620 0,261 3806 4025 402 119 70 4,340 0,171 13533 14325 1430 423
47 6,470 0,255 4031 4320 433 128 71 4,290 0,169 14020 14840 1480 438
48 6,350 0,250 4331 4580 457 135 72 4,240 0,167 14529 15380 1535 454
49 6,220 0,245 4603 4870 487 144 73 4,160 0,164 15341 16230 1620 479
50 6,100 0,240 4895 5175 517 153 74 4,120 0,162 15916 16830 1680 497
51 5,960 0,235 5214 5510 551 163 75 4,060 0,160 15521 17480 1745 516
52 5,870 0,231 5490 5800 582 172 76 4,010 0,158 17157 18140 1812 536
53 5,740 0,226 5862 6209 619 183 77 3,960 0,156 17825 18550 1883 557
54 5,640 0,222 6185 6535 653 193 78 3,910 0,154 18528 19600 1959 579
55 5,540 0,218 6531 6905 690 206 79 3,850 0,152 19270 20380 2035 602
56 5,440 0,214 6905 7300 730 216 80 3,810 0,150 20050 21130 2120 627
57 5,360 0,211 7204 7620 761 225
METODOS DE CONTEO DE OVAS

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 89
OBTENCION DE OVAS
Ovas importadas de EE. UU.
Certificación sanitaria
Opinión Favorable de la DIREPRO
Buena logística para el transporte de
las ovas desde el aeropuerto hasta la
sala.
 Ovas de mayor venta en el mercado
externo
TIPOS
DE
OVAS

ARCO IRIS FEMALE KAMLOOP TRIPLOIDE

TIPO DE OVAS
 TRUCHA ARCO IRIS:
Esta variedad tiene la característica de ser hembras
y machos
 KAMLOOP:
Tienen crecimiento rápido y son truchas con
mas color, esta variedad son HEMBRAS.
 FEMALE STEELHEAD :
Son Hembras sexadas, de color plateado brillante
y son la variedad preferidas para el engorde de
trucha.
Acuicultura y Pesca Sostenible SAC
PROCEDIMIENTOS
DE DESINFECCIÓN
DE HUEVOS
Importación de Ovas

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 94
95
DESEMBALAJE DE CAJAS MASTER CON LAS OVAS
IMPORTADAS

 Las cajas deben abrirse

con cuidado y anotar el
porcentaje de hielo
existente.
 Observar y tomar nota
del color y estado de las
ovas, las ovas de buena
calidad presentan una
coloración anaranjada
intensa.
Recepción y manejo de ovas importadas

97
PROCEDIMIENTOS DE DESINFECCIÓN DE
HUEVOS

1. Determinar la temperatura de la ova en la caja (a la llegada)

2. Sacar las ovas de la caja colocando en una artesa con salida
de agua a un silo
3. Preparar agua limpia a un 1°C superior de la temp. ova a la
llegada
4. Atemperar las ovas utilizando un rociador, debiendo subir 1°C
por lo menos a cada 30’ (Recomendable es 1° /1h)
5. Determinar N° VB, Volumen  N° total
6. Preparar la Solución desinfectante a 100 ppm de yodo activo
7. Desinfectar las ovas durante 10’
8. Enjuagar bien con agua limpia
9. Re incubación de ovas
10.Desinfectar todos los equipos y materiales usados en la
desinfección
11. Levantar acta de desinfección y registro de datos
 TABLA AUXILIAR PARA DETERMINAR VOLUMEN DE AGUA Y
AQUAYODO
Número de Volumen de Número de
Volumen de Volumen de Volumen de
ovas ovas
agua aquayodo agua aquayodo
embrionadas embrionadas
(Unidades) (Lt) (ml) (Lt) (ml)
(Unidades)
Vol H2O x N°
N° ovas/2000 Vol H2O x 6.67
6.67 ovas/2000
2000 1.000 6.670 37000 18.500 123.400
3000 1.500 10.010 38000 19.000 126.730
4000 2.000 13.340 39000 19.500 130.070
5000 2.500 16.680 40000 20.000 133.400
6000 3.000 20.010 50000 25.000 166.750
7000 3.500 23.350 55000 27.500 183.430
8000 4.000 26.680 60000 30.000 200.100
9000 4.500 30.020 65000 32.500 216.780
10000 5.000 33.350 70000 35.000 233.450
11000 5.500 36.690 75000 37.500 250.130
12000 6.000 40.020 80000 40.000 266.800
13000 6.500 43.360 85000 42.500 283.480
14000 7.000 46.690 90000 45.000 300.150
15000 7.500 50.030 95000 47.500 316.830
16000 8.000 53.360 100000 50.000 333.500
100
101
 MANEJO DE OVAS DURANTE LA INCUBACION

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 102
DISTRIBUCION DE OVAS EN LAS ARTESAS

 La distribución de las
ovas en los bastidores
se debe hacer
colocando la mayor
cantidad de ovas en el
ingreso de agua e ir
disminuyendo poco a
poco, esto para evitar la
falta de oxigeno.
Incubación de ovas
 El recurso hídrico es muy importante, en esta etapa el agua a
utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su
cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y
biológicos).
 Las propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno,
transparencia, turbidez, entre otros, pueden estar sometidas a
variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las
propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y
sus variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los
que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La
calidad del agua desde el punto de vista biológico, está
condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el
ecosistema acuático, así como a la mayor o menor presencia de
agentes patógenos (CEDEP, 2009).
 Las instalaciones del Hatchery o S.I. pueden constar con
diferentes tipos de incubadoras de acuerdo a las necesidades del
lugar y del productor.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 104
Condiciones de Cultivo: Etapa de Incubación
Ovas embrionadas:
Flujo de agua: 24 Renovaciones por día
Tº de agua = 7 – 12 ºC
O2 = 7 – 12 ppm
CO2 = Bajo 2 ppm
pH = 7.5 – 9.2
Control de mortalidad diaria
Ficha de incubación
Control de luz
 INCUBACION DE LOS HUEVOS

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 106
 Larvas de trucha  Ovas comerciales se
aprecian los ojos

o
j
o
s

107
SEGUNDA ETAPA
 DESDE LA APARICION
 DE LOS OJOS HASTA LA ECLOSION
 SE REALIZA COMERCIALIZACION Y
TRANSPORTE.
 ETAPA MUY RESISTENTE
 SE DEBEN MANTENER HUMEDOS

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 108
 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 109
TERCERA ETAPA
 DESDE LA ECLOSION
 HASTA LA REABSORCION
 COMPLETA DEL SACO VITELINO
 SUFRE CAMBIOS MORFOLOGICOS NOTABLES
 NACE CON VESICULA VITELINA
 CUANDO LA ABSORBE EMPIEZA A
ALIMENTARSE NATURAL O ARTIFICIAL

Acuicultura 1
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 Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 111
Incubadoras horizontales
Estanque rectangular material de fibra de vidrio, o de cemento, incluso plástico
(diferentes medidas de largo y ancho), en el cual se colocan en la parte superior las
bandejas o bastidores (incubadora individual) con una malla interna de 3 mm de
luz, dependiendo de las dimensiones finales de estas incubadoras se puede
albergar en cada una de estas hasta 22.000 huevecillos dependiendo de l tamaño y
la cosecha que se quiera tener esta incubadora tiene una entra de agua y salida que
dará al desagüe, esto permite que las ovas estén en constantemente con agua
limpia y oxigenada ; hay que aclarar que el movimiento en estas no tiene que ser
brusco por lo tanto se tiene un flujo de agua pequeño.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 112
Incubadoras verticales
En estas el agua dulce ingresa por la parte posterior de una de las bandejas,
ubicada en la parte superior del gabinete, fluyendo el agua a través de la bandeja
de los huevecillos y descendiendo por la parte frontal a la bandeja inferior.
Permite monitorear el progreso de los huevos y larvas sin perturbar a las demás
bandejas del gabinete. El gabinete está construido de una estructura de aluminio
de peso ligero, gran estabilidad, resistente a la corrosión y de gran duración. Los
componentes interiores están hechos de plástico, son resistentes a la corrosión y
pueden ser fácilmente limpiados y desinfectados (dependiendo de la marca).
Asimismo, no se oxidan ni atacan químicamente a los huevos. Dependiendo de
sus dimensiones y marca algunas de estas incubadoras tienen capacidad de 12,000
huevos/bandeja con un total de 96,000 huevos por incubadora.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 113
 Incubadoras Mac Donald
Las Jarras de eclosión o Mc Donald es un tipo de incubadora que provee
óptimas condiciones de flujo permite la rotación suave y la correcta
oxigenación de los huevos, minimizando su agregación y el crecimiento de
hongos sobre el corion ovular. La botella permite el paso de las larvas hacia
contenedores de alevinaje sin necesidad de transferirlas manualmente. Tiene
un filtro de malla en rebosadero para la retención de residuos de la eclosión.
Tienen una capacidad aproximada de incubación de 40,000 huevos según la
especie es fácil de instalar.
Este tipo de incubadoras de jarra es utilizada dentro de la sala de cuarentena
hasta que se logre la eclosión, va de 19 a 31 días dependiendo la temperatura.
Durante esta etapa hay una mortandad en los huevecillos, estimada del 10 %,
de los cuales no se logran; estos son retirados fácilmente ya que presentan
una coloración blanca.

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 114
INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION
INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION
ENTRADA DE AGUA

TUBOS PARA LA
DISTRIBUCION DE AGUA

ARTESAS

SALIDA DE AGUA

MALLA PARA FILTRO DESAGUE DE ARTESAS

INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION
Incubadoras horizontales
 INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION:
INCUBADORAS VERTICALES
 Bandeja para agua - 53,7 cm x 64,8 cm x 9,3 cm en total
 Bandeja para ovas - 38,1 cm x 4,0 cm x 51,8 cm en total
 Capacidad: Se pueden incubar hasta 80.000 ovas de
 Trucha salmón en cada unidad de 8 bandejas. Se puede
 incubar un mayor Nº de ovas mas pequeñas de otras
 especies.
 También es posible apilar una encima de la otra y formar
 una de 16.
Dimensiones :
 Unidad de 8 bandejas
 83,7 cm de alto, 60,3 cm de ancho
 66,7 cm de adelante a atrás, total
 Unidad de 16 bandejas:
 1,77 m de alto, 60,3 cm de ancho
 66,7 cm de adelante a atrás, total
Jarra de incubación o Mac Donald

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 119
 Acuicultura 1
30/05/2018
2 DIAS Ing.Juan Villegas Paredes
18 DIAS 120
ETAPA LARVAL DE DESARROLLO
 Para extraerlos se hace por medio de un pipeteador de bombilla que
va conectado un tubo de vidrio o de plástico, esto debe de efectuarse
con cuidado sin golpear huevecillos que estén fertilizadas (Rubín,
1974; Castañeda, com. pers, 2010).
 Las larvas tienen un saco vitelino del que se alimentan durante 15 a 18
días dependiendo de la temperatura media del agua de Cultivo.
 Esta etapa se caracteriza por que las larvas se encuentran inmóviles
en el fondo de la artesa, evitando el desgaste de energía.
 Un punto critico en esta etapa de desarrollo es el destete; es decir el
paso de la alimentación natural a la artificial, donde debemos tener
mucho cuidado en su manejo en cuanto las larvas se despeguen del
fondo (aprox. 1/4 de saco vitelino).
 Larvas con saco Vitelino Extracción de Ovas
Muertas

Acuicultura y Pesca Sostenible SAC

Limpieza de artesas y bastidores
 Se debe tener muy en cuenta la limpieza de artesas y
bastidores, estas deben estar limpias para un optimo
intercambio de agua.

 Se deben cambiar los bastidores para una buena

sanidad en el proceso del cultivo.
ESPECIES EN CULTIVO EN EL PERU

Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 124
Bomba Barsha
Provee agua para riego, pero no necesita combustible

 Capaz de bombear hasta una altura de 25

metros, con un gasto máximo de un litro
por segundo
 No requiere de combustible o
electricidad para funcionar.
 Puede aumentar el rendimiento de los
cultivos en las naciones en desarrollo
hasta cinco veces.
 Puede regar entre 0,5 a 3 hectáreas.
 Es capaz de bombear hasta 45.000
litros/día
 Puede funcionar las 24 horas del día.
 Instalación rápida y sencilla.