TEMA:

LA
NATURALEZA
DE LOS
PROCESOS
INDUSTRIALES
 UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Introducción a la Ingeniería Industrial

Reyna Intriago Elizabeth

Carrera:
Modulo I. Ing. Industrial
Las innovaciones tecnológicas tiendes a transformar los
sistemas de culturas tradicionales, produciéndoles con
frecuencia consecuencias sociales inesperadas, por ello la
tecnología debe concebirse como un proceso creativo y
destructivo a la vez.
Margarita Cruz Valderrama
OBJETIVO:

Presentar los conceptos

básicos de procesos y las
operaciones unitarias mas
comúnmente utilizadas en
la industria.
 La clasificación de los sectores productivos y las
cadenas productivas

• Cuando se realizan actividades económicas, se puede

agregar valor a las materias primas.
• Cuando se trata de un servicio, se obtiene valor
cuando las personan usuarias de este logran un fin.
• La actividad económico es la suma de diferencia
actos económico, los cuales se definen cono la
combinación de recurso que permite bajo un
procedimiento o conjunto de tarea.
 La economía de un país se encuentra firmada por un
conjunto de actividades que se clasifican en:

Actividades Actividades Actividades

primarias secundaria terciarias

General toda una serie de Son las encargadas de Su fin principal es

matera primas transformar las materias prestar servicios, como el
provenientes de la prima, por general de comercio, el turismo, la
agricultura cambio químico y/o físicos educación
 Actividades económicas

Agropecuari Industrias Agua y Comercio Transporte y Servicios

Minería comunicació técnicos
as manufactureras electricidad
Mayoreo n
Agricultura Carbón Alimentos, bebidas y Electricida
Menudeo
Ganadería Estación tabaco d
Pesca de petróleo Textiles y prendas de Agua
Silvicultura y gas vestir
metálica Manufacturas de madera
No Producción de papel Servicios
Producción de sustancias Industrias de financieros e
metálica
químicas bienes con base construcción inmobiliarios
en minerales no
metálicas
Ind. Metálicas básicas
Productos metálicos,
maquinarias y equipo
Otras industrias
manufactureras

Actividades Actividades Actividades terciarias

primarias secundarias
 Es así como nace el concepto de cadenas productivas, se destaca la
interdependencia tecnología existencia entre las diferencia
actividades productivas y comerciales que recorre un producto desde
su condición de materia prima, hasta su presentación como producto
final en el mercado, ante el consumidor.

Actividad Actividad Actividad

primaria secundaria terciaria

Organizació
Aprovisiona Primera Segunda
n de medios
miento de fase de fase de Comerciali
y servicios
las materias industrializ industrializa zación
para la
primas ación ción
producción

Flujo de información y de dinero

 CONOCIMIENTO QUE REQUIERE UN
INGENIERO INDUSTRIAL

Comportarse El desarrollo del El conocimiento que el

invariablemente como conocimiento tecnológico hombre ah creado recibe el
científico fue en realidad la base nombre genérico de ciencia, y
para la transformación es tan vasto ese conocimiento
física del mundo. que hubo que clasificarlo.

Clasificación de las ciencias

Lógica
Formales
Matemáticas

Ciencias Física
Naturales Química
Biología

Fácticas
Psicología social
Sociología
Sáciales Ciencias
políticas
Historia
 Un ingeniero puede desempeñar
cargos en algunos de los tres
niveles normales existentes en las
organizaciones, el operativo, el
medio o táctico y el directivo, e
incluso desempeñarse como asesor
o consultor independiente.
En su posición directiva, necesita
otras habilidades, básicamente:
liderazgo, visión de planeación a
largo plazo y visión estratégica.
El ingeniero industrial trabaja en
las áreas de producción,
desempeñando actividades como
control estadístico de calidad la
gestión de la calidad.
Para llevar cabo cualquiera de
estas actividades, se requieren
conocimientos básicos de
estadísticas, matemáticas,
administración de la producción,
control de calidad, logísticas,
medición de productividad
 Definición y clasificación de empresas y conceptos básicos

Empresas
Empresas Empresa industrial
manufactureras

Publico Privado Bienes

intermedios

Bienes de capital

Bienes de uso
final
 Industriales Minería
Extractivas
Petróleo
Comerciales Manufacturas
De acuerdo con
su giro Alimentos, bebidas y tabacos
Textiles y cueros
Madera
Papel e imprenta editorial
Industria química
Servicios Productos no metálicos
Productos metálicos básicos
Metálicos, maquinaria y
equipo
Otras manufacturas
 Áreas generales con las que cuenta
una empresa industrial
Toda industria o empresa está dividida en diversas
áreas funcionales
Recursos humanos

Administración.

Ingeniería industrial.

Contabilidad.

Laboratorio de control de calidad

Gestión y control de calidad

Mantenimiento.

Gestión y control de calidad

ventas

Control de la contaminación
 Conceptos importantes dentro de la
ingeniería industrial
Planta productiva. Área de la empresa en la que, los equipos, la tecnología y la
mano de obra transforman las materias primas en productos terminados, por
medio de una serie de trabajos físicos y/o químicos.

Proceso físico. Serie de operaciones mecánicas sobre las materias primas, que
puede cambiar su estado físico, pero no alterar sus propiedades físicas ni
químicas.

Proceso químico. Serie de trabajos que se aplican en las materias primas, con
el fin de cambiar sus propiedades físicas y químicas de la sustancia; en este
caso es necesario que exista una reacción química
Proceso físico –químico. Operación combinada de manipulaciones
físicas y reacciones químicas

Tecnología. Conjunto de conocimientos organizados y sistematizados,

técnicas, métodos y herramientas propias o adquiridas de manera
extrema por una industria que al aplicarla en sus procesos productivos
la capacita para lograr sus fines de producción.

Técnica operacional. Las constituyen las operaciones efectuadas en

un orden lógico para la obtención del producto.
Producto final. En el contexto de una industria de transformación, es el resultado final
de los procesos y actividades de transformaciones de la materia prima.

Materia prima. Son los insumos físicos de cualquier tipo que pueden ser trasformados
en un producto final mediante la aplicación de ciertas actividades que le agregan
valor.

Producto y subproducto recuperado. Se denomina así al material que en un principio

ha sido rechazado por su deficiente calidad y que después de haber sido procesado
ha elevado su calidad y al final ha sido aceptado por el laboratorio de control de
calidad como un producto apto para su venta y consumo.
Desechos contaminantes. Son sustancias que se obtiene como resultado
del proceso productivo, pero que no pueden ser aprovechados ni
reutilizados en una segunda fase de industrialización y que al desecharlo
se convierte en un factor de contaminación para el ambiente.

Suministros o servicios. Son los recursos necesarios para realizar el proceso

de trasformación; por ejemplo, agua, energía, combustible, aire.

Equipo productivo. Es el conjunto de maquinaria e instalaciones necesarias

para realizar el proceso de trasformación
LOS PROCESOS INDUSTRIALES
En general, un proceso se define como la aplicación
de una serie de etapas lógicas y ordenadas que
persiguen un objetivo común. Si a este término se le
agrega la palabra industrial entonces se refiere a
cualquier conjunto de actividades o serie de
trabajos físicos y/o químicos que provoca un cambio
físico o químico en la materia prima, con la finalidad
de generar productos de valor comercial.

ENTRADA PROCESO TRANSFORMADOR SALIDA

A P producto
B
Operación Proceso Operación
unitaria unitario unitaria
 Ciencia
Fundamentos teóricos de la industria

Proceso biológico Proceso químico Proceso físico-químico Proceso físico

Investigación pura y aplicada. Tecnología

Desarrollos tecnológicos y nuevas tecnologías

Producto nuevo Planta piloto para aplicación industrial Subproducto nuevo

Áreas organizativas de la industria

Nueva patente tecnológica de la transformación

Administración Producción Mantenimiento Control de calidad Recursos humanos Contabilidad

Uso de la tecnología
 Áreas organizativas de la industria
Nueva patente tecnológica de la transformación

Administración Producción Mantenimiento Control de calidad Recursos humanos Contabilidad

Uso de la tecnología

Elaboración de productos Subproductos de proceso

Manufactura de la Textiles, prendas de Industria metálica Productos a base de

madera vestir y cuero básica minerales no metálicos

Mercadotecnia y publicidad

Ventas

Distribución del producto

Consumo del producto

 Operaciones en la industria metal-mecánica

Hay que enfatizar que aunque un ingeniero industrial está estrechamente

relacionado con los procesos de manufactura de esta industria, puede
desempeñarse apropiadamente en cualquier otro tipo de industria, como
la de los plásticos, la química o la de los alimentos.

Esquema de la
fabricación de una
tuerca.
Formación de tubos de acero por el método
de presión.
 Las principales operaciones de maquinado de metales son:

Taladrado Esmerilado horizontal. Fresado.

Corte vertical
Torneado Electrólisis
con sierra.
 Unión de los metales

Se puede observar que el material de aporte es un

electrodo recubierto de un material fundente y de
fácil adhesión a una superficie metálica.
Soldadura ultrasónica y de laser, que se utiliza
para soldar capas delgadas de metal.
 Operaciones unitarias en la ingeniería industrial

En la reducción de tamaño, traslado y almacenamiento de

materiales, separación de los componentes de una mezcla,
transferencia de energía o unión de los componentes.

Transporte de materiales
Transporte de líquidos
y gases por bombeo
Manejo de sólidos, reducción de tamaño (quebrantado, trituración, molienda)
 Transferencia de calor
(calentamientos y enfriamiento)
Mezclado

Operación que consiste en la unión de dos o más sus-

tancias, ya sea en estado sólido, líquido o gaseoso.
 Operaciones de separación

Destilación Evaporación
 Secado Filtración
Elimina las partículas no disueltas
Eliminación completa de restos
formados en un proceso, eliminar
de líquidos en una mezcla final.
sustancias en suspensión de un
gas.
Configuración
Operación que separa los sólidos no disueltos que están suspendidos en un líquido o dos líquidos
no miscibles, por medio de la aplicación de la fuerza centrífuga; este proceso acelera la
velocidad de separación de los componentes de la mezcla.
TAMIZADO
Pretende separar, por medio de mallas, partículas quebrantadas o trituradas, según sus
tamaños. SU FIN ES QUE LOS TROZOS TENGAN TAMAÑOS ADECUADOS PARA EL PROCESO.
SISTEMAS DE UNIDADES

 Los sistemas de unidades de mayor uso son con el sistema cgs (centímetro,
gramo, segundo), el sistema mks (metro, kilometro, segundo), el sistema fps
o sistema inglés (pie, libra, segundo; sus siglas se derivan del inglés foot,
pound, second) y el sistema internacional (SI), el cual es el más aceptado
en todo el mundo.
 Las unidades constituyen los medios para expresar dimensiones, como:
masa, longitud, tiempo y temperatura. A partir de estas se derivan las
unidades secundarias como área, volumen, densidad, peso, aceleración y
velocidad
UNIDADES BASICAS DEL SISTEMA
INTERNACIONAL
PREFIJOS DEL SISTEMA INTERNACIONAL
CANTIDADES PRIMARIAS EN OTRO
SISTEMA DE UNIDADES
DEFINICION DE ALGUNAS CANTIDADES
SECUNDARIAS
FACTORES DE CONVERSIÓN
EQUIVALENCIA DE TEMPERATURA
CONVERSIÓN DE AREAS Y
TEMPERATURA

 1 m2 = 100 cm2

 1 m2 = (100 cm2)2 = 10 000 = 1 x 104 cm

 El conocimiento de todas las
unidades de medidas sirve
para que un ingeniero
industrial controle la calidad,
tanto de la materia prima
como del producto
terminado.
 Palabras claves
 Ingeniera, cadena productiva, proceso industrial, operación unitaria,
proceso unitario, unidades de medición, balance de masa,
estequiometria.
 El ingeniero industrial no solo puede resolver problemas referentes a la
industrial metalmecánica. Su preparación le permite laboral en cualquier
tipo de industrial, como se muestra en los siguientes casos.
 CASOS PRACTICOS

Cadena productiva de jugo de maracuyá

industrializado.
 La empresa que se va a analizar se dedica a
la producción de jugo de maracuyá. El
maracuyá es una planta de origen tropical
los frutos tienen un sabor agridulce, muy
apreciado en Estados Unidos de América y
en continente europeo, Existen 400 especies
de pasifloras y alrededor de 60 de estas
especien dan frutos comestibles.
 La producción agrícola se destina a
consumo directo o se envían a las
agroindustrias para ser transformados en
jugos pasteurizados y concentrados para
fabricar néctares, mermeladas, helados y
pastelerías (véase figura 2.31)