El sentido del

olfato
Ps. Rosa María Guerra Fernández
rguerra@usat.edu.pe
Curso: Psicología y Neurociencia para los
negocios

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 Introducción

 El olfato es uno de los fenómenos

más asombrosos del organismo,
sin embargo los especialistas
coinciden en que el proceso de
representaciones del sentido del
olfato continua siendo enigmático.
En el caso del olfato, explican, no
se observan las mismas reacciones
que las de otros sentidos, no
obstante, se han realizado avances
muy importantes

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 • Un equipo de científicos en el que participó Linda
Buck(Ganadora del Premio Nobel en 2004) junto a
Richard Alex. Llegó a la conclusión de que este
sentido se basa en una especie de abecedario de
receptores para crear una respuesta olfatoria
específica en las neuronas

Igual que las

Cada receptor letras son
es utilizado una utilizadas una y
y otra vez para otra vez para
definir un olor definir distintas
palabras

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 Jhon Amoore desarrolló
una clasificación de
olores los cuales dividió
tomando como
parámetros la cualidad
percibida y la estructura
molecular
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Estas características se
siguen aplicando para
evaluar el proceso
celular de percepción
olfatoria
 Dada la complejidad de este sentido ,se
han desarrollado varios experimentos

Se observó en un monitor que los olores

agradables activan principalmente el
área olfativa de los lóbulos frontales y
que los olores desagradables activan
principalmente la amigadla

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 Sobre aromas, memorias y
emociones
 Caso todos podemos asociar
rápidamente aromas que incluso
siendo desagradables, están
emparentados con recuerdos
felices ,como el olor a
desinfectante del hospital nos
puede hacer recordar el día que
nació nuestra primera hija.

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 • La percepción de los olores están muy relacionados
con la fijación de la memoria, por eso un aroma
determinado es capaz de evocar alguna situación
que hayamos pasado en la infancia, lugares que
visitamos o personas por las que sentimos cariño.

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 Sobre aromas y sabores

El sentido del olfato es imprescindible

para el funcionamiento del gusto.

Las moléculas del sabor liberadas por

los alimentos son responsables del
10% del gusto.

Cada sabor puede ser percibido por

cualquier botón gustativo y en
cualquier parte de la lengua siempre
que antes haya sido percibido por el
olfato

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 Se sabe que los sentidos se deterioran
con el tiempo y que los primeros en
ser afectados son el visual y auditivo

El olfato y el gusto tienen resistencia

debido a que sus receptores se van
renovando cada 3 meses

Este proceso sumado al de la memoria

emocional, explica porque muchas
personas de avanzada edad suelen
reconocer sabores de la infancia.

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 • Si bien el cerebro pierde neuronas todos los
días es posible recurrir a una gimnasia

• En la cual las prácticas cotidianas ayuden a

disminuir esta pérdida mediante la generación
de nuevos resultados de aprendizaje

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 Aplicaciones a
Empresas

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 La estimulación del olfato es una
herramienta de marketing de evidente
potencial ya que utilizar aromas puede
ser muy interesante para la
identificación con un producto.

La comunicación en una campaña

publicitaria y/o para estimular la
compra impulsiva en puntos de venta.

La aplicación de aromas en el marketing

despierta emociones y profundiza
experiencias.

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 Liderazgo con sentido olfativo

. Se requiere un estilo de
liderazgo que capte las esencias
El líder requiere una pituitaria
del cambio, que identifique los
hipersensible al olor de los
olores del mismo. para
acontecimientos, que tenga la
proceder a desecharlos de
capacidad de rastrear el hedor
manera inmediata, al tiempo
que emanan las personas
que se embriaga por el olor
tóxicas en la organización
fresco del talento y el alto
desempeño.

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 Conclusiones

Las compañías que logran Consideramos que se Sin embargo, las que sí
situarse en nuestra relaciona con un logran percibir el 'aroma'
memoria han ido componente que se de la estrategia y
demostrando por qué denomina 'olfato concentran todo su
siguen allí.. estratégico', que en el potencial en los cambios y
escenario corporativo no tendencias del mercado,
todos las compañías son capaces de adecuar
pueden dominarlo. sus productos o servicios
a las necesidades de sus
clientes.

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 • Braidot,N(2008).”Neuromanagment”. México D.F. Ediciones
Gránica
• Diez, C(2012).”Marketing Olfativo”. México D.F. Ediciones
Planeta.

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