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En la unidad de circuito cerrado, los gases de secado son reciclados una y otra vez, con
solamente una pequeñísima purga o entrada de gas del exterior.
Los sistemas de secado por circuito cerrado se aplican en los siguientes casos:
APLICACIONES:
• Leche (Secado final)
• Levaduras
• Snack
• Enzimas
• Suero de quesería (secado final)
• Aromas (secado final)
• Productos opoterápico
Al desecar un sólido húmedo con aire caliente, el aire
aporta el calor sensible y el calor latente de la
evaporación de la humedad
a) Temperatura del aire. Cuanto mayor sea la temperatura del aire de secado
(manteniendo constante el resto de las variables), mayor será la velocidad de secado, y
las curvas presentarán mayor pendiente.
c) Humedad absoluta del aire. Es la cantidad de vapor de agua que se encuentra por
unidad de volumen en el aire de un ambiente.
d) Tamaño de partícula del sólido. Si las características del sólido permiten obtener
partículas uniformes, al variar el tamaño se puede observar que la velocidad de secado
aumenta al disminuir el tamaño de la partícula.
Reemplazar mp en 1
W1=1.389 mp+6.3)/700
W1=1.389 (15.12 kg de solido/h +6.3)/700
W1=0.039 kg agua/kg a.s.
𝑥1 + 𝑥2 0.05 + 0.083
ẍ= = = 0.0667
2 2
= 0.07 kg agu aΤk g aire seco
𝐺𝑡 = 𝐺 1 + ẍ = 2393 1 + 0.07
𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 + 𝑎𝑔𝑢𝑎
= 2559
ℎ𝑚2
Asimismo, el calor húmedo se calcula con esta
humedad media supuesta:
𝑘𝑔 𝑘𝑗 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
0.05𝑚 ∗ 1400 ∗ 2382 ∗ 1.49 − 0.49
𝑚3 𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑎. 𝑠
𝑡𝑐 = 𝑗 𝑚2
−86.6 ∗160 ∗0.05𝑚
𝑠𝑚2 °𝐶 𝑚3
𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑗 𝑘𝑔
0.664 2 ∗1.14∗103
𝑗 ቍ
0.664 ∗ 1.14 ∗ 120 − 49 °𝐶 ∗ (1 − 𝑒 𝑚 𝑠 𝑘𝑔°𝐶
𝑚2 𝑠 𝑘𝑔
𝑘𝑔 𝑘𝑗 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 0.49
1400 ∗ 2382 ∗ 0.05𝑚 ∗ 0.49 l n( ൰
𝑚3 𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑎. 𝑠 0.19
𝑡𝐷 = 𝑗 𝑚2
−86.6 ∗160 ∗0.05𝑚
𝑠𝑚2 °𝐶 𝑚3
𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑗 𝑘𝑔
0.664 2 ∗1.14∗103
𝑗 ቍ
0.664 ∗ 1.14 ∗ 120 − 49 °𝐶 ∗ (1 − 𝑒 𝑚 𝑠 𝑘𝑔°𝐶
𝑚2 𝑠 𝑘𝑔