¡Una Nueva

Generación!

ORIGEN Y CREACION DE LA NORMATIVIDAD

ALIMENTARIA
 CODEX ALIMENTARIUS

Programa conjunto sobre normas alimentarias

entre:

FAO OMS

Organización mundial de las Organización mundial para la

naciones unidas para la salud
agricultura y la alimentación
 CODEX ALIMENTARIUS
La comisión del Codex alimentarius se encarga de ejecutar el Programa
Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, que tiene por objeto
proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el
comercio de alimentos.

• Significa en latín, legislación alimentaria o código alimentario

• Reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas

• Contiene también códigos de prácticas, directrices y otras medidas

recomendadas para ayudar a alcanzar los fines del Codex Alimentarius.
 FINALIDAD DEL CODEX

Servir de orientación y fomentar la elaboración y

el establecimiento de definiciones y requisitos
aplicables a los alimentos, para contribuir a su
armonización, y de esta forma, facilitar el
comercio internacional.
 DIRECTRICES PARA LA PRODUCCION, ELABORACION,
ETIQUETADO Y CPMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS
• Proteger a los consumidores contra el engaño y el fraude en el mercado,
y contra declaraciones de propiedades no demostradas.
• Proteger a los productores de artículos orgánicos contra descripciones
falsas de otros productos agrícolas que los presentan como orgánicos.
• Asegurar que todas las fases de la producción, preparación,
almacenamiento, transporte y comercialización estén sujetas a
inspección y cumplan con estas directrices.
• Armonizar las disposiciones para la producción, certificación,
identificación y etiquetado de productos de producción orgánica.
• Proporcionar unas directrices internacionales para sistemas de control de
alimentos orgánicos, con objeto de facilitar el reconocimiento de sistemas
nacionales como equivalentes a los efectos de las importaciones.
• Mantener y mejorar los sistemas de agricultura orgánica en cada país
para que contribuyan a la preservación en el ámbito local y mundial.
 AMBITO DE APLICACION

Estas directrices se aplican a los productos siguientes que llevan, o se

pretende que lleven, un etiquetado descriptivo relativo a métodos de
producción orgánica:

(a) plantas y productos vegetales sin elaborar, animales y productos

pecuarios, en el grado en que los principios de producción y las normas
específicas de inspección para dichos productos se introducen en los
Anexos 1 y 3
(b) productos vegetales y pecuarios elaborados, destinados al consumo
humano y derivados de los arriba mencionados en (a).
 DESCRIPCION

Los alimentos sólo podrán llevar una referencia a métodos de

producción orgánica si son el producto de un sistema de agricultura
orgánica que utiliza prácticas de gestión orientadas a mantener
ecosistemas de productividad sostenible, y combaten las malezas,
plagas y enfermedades por medio de una mezcla diversa de formas
de vida mutuamente dependientes, mediante la reutilización de
residuos vegetales y animales, la selección y rotación de cultivos, la
ordenación del agua, y prácticas adecuadas de labranza y cultivo.
 DEFINICIONES
Contiene 19 definiciones y son:
Acreditación oficial Autoridad competente

Certificación Comercialización

Etiquetado Fiscalización

Ganado Ingrediente

Inspección Medicamento veterinario

Operador Organismo de certificación

Organismos obtenidos /modificados Preparación

genéticamente
Producción Producto agrícola / de origen agrícola

Producto de protección fitosanitaria Sistemas de inspección o de certificación

oficialmente reconocidos
Técnicas de ingeniería/modificación
genética
ETIQUETADO Y DECLARACIONES DE PROPIEDADES
Alimentos orgánicos etiquetados según referencia para preenvasados.
Criterios para mencionar la producción orgánica en la etiqueta y las
declaraciones de propiedad:
Método de producción agrícola