Student: Slavulete Madalina-Gabriela

Specializare: Management,anul ll, gr

ll
 Din dorinta de a infiinta un nou concept in oras,am pornit de la idea unei afaceri
si anume deschiderea unui restaurant cu specific 100% arabesc.Deoarece ar fi
primul restaurant cu acest spefic si singurul din oras ne-am gandit ca acest
concept va fi unul care va avea un impact mare asupra consumatorilor de produse
de calitate, dar si asupra clientilor care din dorinta de a incerca ceva nou ,vor
degusta produsele noastre tradional arabesti.In oras se gasesc doar.În Oras nu
mai este niciun restaurant cu specific 100% arabesc, unde să fie servită mâncare
exclusiv arabeascaă, sunt doar fast-food-uri.
 Acestea se doreste a fi deschis in orasul Craiova, oferind servicii de calitate
deosebita fata de celelalte restaurant concurente.Desemenea unul din punctele de
atractie ale acestui restaurant, va fi desingul interior distingandu-se prin
mobilierul deosebit si modul de decorare specific arabesti. Restaurantul prin care
se vor oferi serviciile, numit ,,Jamila”, va fi pe cat posibil amplasat in zona
centrala a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si
amabilitatea personalului si nu in ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui
restaurant.
 Ca si puncte de atractie,la fel ca si in restaurantele renumite arabesti,clientii
nostrii se vor putea beneficia de narghilelele care vor sta la dispozitia acestora
oricand vor dori.Deasemenea din dorinta de a atrage cat mai multi clienti se vor
organiza seri in care vom avea ca invitate si cadanele desprinse din filmele
arabesti, care vor crea o ambianta placuta ce te va trimite cu gandul la Arabia
Saudita.
 In ceea ce priveste numele firmei,fiind un restaurant cu specific
arabesc , numele va fi unul care se va potrivii cu conceptul si
anume : Jamila., fiind un nume scurt care se poate tine minte cu
usurinta, un nume de impact, putand sa fie rostit de client mai
usor, din dorinta de a ne face cunoscuti cat mai repede.
 Forma juridica de constituire: S.C Jamila este o Societate
Comerciala cu Raspundere Limitata. S.C.JAMILA S.R.L., cu un
capital subscris de 200 RON va fi infiintata in 2017. Firma va
avea sediul in Craiova strada Mihai Eminescu si va fi proprietatea
a 2 asociati, fiecare detinand 50% din partile sociale.
 Forma juridica – SRL- a fost considerata cea mai potrivita din
urmatoarele motive:
-raspundere limitata a asociatilor;
-capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
-formulare simple la constituire;
-capital social redus.
 Activitatea vizata prin constituirea societatii este in
sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat in
deschierea unui restaurant cu specific arabesc si
nu numai.
 Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in
general specific arabesc fara a fi insa exclusiv. Se
vor avea in vedere si alte preparate de bucatarie
selecta, deosebita prin calitate, aroma si savoare.
 S.C Jamila necesita 18 angajati din care 3
nepermanenti. Ca pregatire acestia vor avea
cunostinte de economie, contabilitate, specifice
fiecarui post. In afara de initiatorii afacerii,
economist (contabil autorizat sau expert), bucatar-
sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de
specialitate), restul angajatilor nu necesita
pregatire speciala; soferul va avea carnet de sofer
profesionist.
 PROPRIETARUL

SERVICIU
ECONOMIST
JURIDIC

ADMINISTRATOR
UL

BUCATAR SEF OSPATAR

PRODUCTIE DESERVIRE

SISTEMUL
AUXILIAR
 Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de
recrutare-plasare a fortei de munca, sau prin intermediul anunturilor
de mica publicitate. In cazul ajutorilor de bucatar si a ospatarilor, ei
vor fi identificati dintre absolventii cei mai bine pregatiti ai liceelor
economice.Este necesar a se evidentia ca adminisratorul si
economistul vor fi primii angajati.
 Impreuna cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta bucatarul-
sef si ospatarul-sef. In continuare administratorul, bucatarul si
ospatarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor pentru
celelalte posturi: bucatari, chelneri, barmani, garderobiera.
 Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii ti
cunostintelor acestora prin demonstrarea practica a capacitatii
indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta, candidatii vor
tebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si
infatisare fizica.
 Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a
se verifica daca sunt apti pentru munca solicitata si pentru a se
asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si a produselor
realizate in cadrul restaurantului.
 Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de
fiecare dintre responsabilii de „sectie”, respectiv bucatarul-sef si
 Strategia organizationala vizata va trebui sa mentina organizatia
activa, dinamica si cu un nivel ridicat al fortei competitionale.
Aceasta strategie va avea ca obiectiv dezvoltarea produsului sau,
respectiv imbunatatirea serviciului sau si a meniurilor. O alta
strategie va consta in patrunderea in domenii de afaceri furnizoare,
realizandu-se o integrare in amonte(vezi subcapitolul Perspective).
Se va incerca in acelati timp o strategie de diferentiere a produsului
serviciu, pentru a putea fi perceput ca unic.
 Strategia de diferentiere permite, prin oferirea unui produs de o
calitate net superioara, posibilitatea de a practicapreturi mai mari,
realizand profituri mai ridicate si o mai larga flexibilitate cu
furnizorii.
 Conducerea firmei va fi asigurata de un manager angajat care va
administra firma si care va prezenta periodic un raport de activitate
si care va fi selectat in special dupa trasaturile sale „umane”:
-puterea ridicata de munca;
-asumarea responsabilitatii;
-placerea de a lucra in domeniu;
-pricepere organizatorica;
-originalitate in gandire;
sinceritate si loialitate;
-spirit inovator.
 Procesul de deservire va avea loc pe o
suprafata de 122.5 m2, va contine 15 mese si
maximum 40 de locuri, cei trei ospatari si un
barman reusind, in cazul in care localul este
ocupat 100% sa-si indeplineasca indatoririle
in mod eficient.
 Procesul de productie va avea loc pe o
suprafata de 36 m2, bucataria fiind dotata cu
urmatoarele utilaje: cuptor clasic, cuptor cu
microunde, roboti de bucatarie, spalator
vase,mese de lucru, rastele, dozatoare .
 Servirea si procesul de productie va fi realizat
de un numar diferit de angajati in functie de
orarul zilnic si zilele de sarbatori.
 Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc in
imediata apropiere.
 Aprovizionarile se vor face cu propriul mijloc de
transport pentru a obtine economii de timp si
resurse financiare.
 Gestiunea stocurilor s controlul acestora se va
realiza de catre proprietar(i) in colaborare cu
managerul firmei.
 Se va asigura, pe cat posibil, o aprovizionare
optima cu materii prime si diminuarea stocurilor
la un nivel ce implica cheltuieli minime de
intretinere si inventariere fara a afecta negativ
desfasurarea normala a activitatii
 In ceea ce priveste meniul,
produsele ce vor putea fi
consumate in restaurant
acestea sunt unele cu
specific arabesc ca de
exemplu:Lahmacun,Tavuc
mangal,Beyti.Meniul va
avea un aspect care va
atrage ochiul privitorului
iar preturilor vor difera in
functie de produsul
culinary pe care clientii il
vor comanda
 Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o
pondere ridicata detinand-o cei cuvarsta cuprinsa intre
30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte
importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand
parte dintr-un segment de consumatori in formare,care
in viitor pot deveni fideli.
 Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin
comportament si ocupatie (oameni deafaceri,
intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti
potentiali este data deposibilitatile lor financiare si de
disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un
serviciu de buna calitate.
 Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de
restaurantul ar putea fi urmatoarele:
 Petrecerea unei seri placute in compania
persoanei/persoanelor care ii insotesc;
 Servirea unei mese bune intr-o atmosfera linittita;
 Discutii/intalniri intre oameni de afaceri;
 Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.
 Astfel, in chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale
orasului Craiova, oameni de cultura, oameni de afaceri de succes care se bucura
de o buna reputatie. Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind
segmentul de piata urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:
 Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau
institutiilor publice, culturale si de invatamant;
 Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor
conferinte sau comunicari stiintifice;
 Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa
acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;
 Inainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se
deschide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate;
 Data inaugurarii localului va fi si ea atent aleasa. Este recomandabila perioada
propice unor astfel de actiuni si in care volumul cheltuielilor populatiei pentru
bunuri de larg consum sau de lunga durata este cea ridicata.
 In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face
prin posta, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui
serviciu deosebit.
 Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui
restaurant select prin el insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect
interior(mobilier, lumina), calitatea personalului(comportament, tact). textul
mesajului va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se
vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la
nemultumirea generala ca exista putine restaurante de calitate la un pret
rezonabil.
 Pentru realizarea proiectului de investitii societatea a
indentificat un necesar de finantare de 270.000 euro,suma
care se argumenteaza astfel:inchiriere imobil cu destinatie
restaurant pe o perioada de un an(40.000
euro),amenajari(150.000 euro),utilaje de bucatarie si
mobilier(70.000 euro),autoturism pentru livrari(10.000
euro).Valoarea amenajarilor rezulta dintr-un deviz antecalculat
de societatea ce va efectua aceste lucrari. Sumele necesare
achizitionarii utilajelor de bucatarie, autoturismului si
mobilierului sunt conforme cu rezultatul selectiei de oferta si
studiilor de piata efectuate.
 Din cei 270.000 euro necesari ,150.000 de euro sunt
acoperiti de surse proprii. Se intentioneaza ca necesarul de
finantare calculat sa fie acoperit prin obtinerea unui credit din
partea unei institutii specializate. Previziunile financiare s-au
facut sub premisele obtinerii unui imprumut pe termen lung
de 170.000 euro, a carui rambunsare se va face in 3 ani prin
rate egale si dobanda calculata la sold. Rata dobanzii creditului
in valuta ce a fost utilizata in proiectiile financiare este de 12%
 Pentru suma imprumutata (170.000 euro) institutia
creditoare va primi o dobanda la sold de 12% pe an.
Conform programului de rambursare a imprumutului, pana
la momentul recuperarii totale a sumelor avansate,
finantatorul va incasa o dobanda totala de 61.200 de euro.
 In plus, SC JAMILA SRL va garanta imprumutul primit
printr-un contract de gaj si ipoteca asupra activelor
societatii. Evaluarea acestor active dovedeste ca garantia
constituita va fi suficient de acoperitoare
 .
 Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte
afaceri din acest domeniu. In urmatorii ani veniturile
realizate de pe urma acestor activitati vor acoperi in
totalitate cheltuielile generate de lansarea afacerii, la
sfarsitul celui de-al II-lea an de activitate estimandu-se
realizarea unor profituri reale.
 Profitul estimat pe primul an se ridica la circa 20.000 euro
(in cazul in care nu se contracteaza nici un credit).
 Decorarile si remodelarile spatiului necesita si ele multi
bani, fapt justificat prin pretul ridicat al materialelor si
costul mare al unor astfel de lucrari de calitate
 Cheltuielile ocazionale de reclama si relatiile cu publicul
sunt motivate de reclama directa si inaugiurarea
restaurantului.Evidenta contabila va fi asigurata de o
persoana cu o experienta in domeniu si care trebuie sa
fie obligatoriu contabil autorizat sau expert contabil.
 Vanzarile de marfuri reprezinta 25% din cifra de afaceri
totala,din desfasurarea activitatii in incintele
restaurantelor. Datorita specificului activitatii, vanzarile
cu incasare sub 30 zile reprezinta 100% din valoarea
cifrei de afaceri.
 Costul marfurilor vandute se mentin la aprox. 45% din
vanzarile de marfuri si reprezinta cca. 15 % din volumul
cheltuielilor de exploatare. Cheltuielile cu materiile
prime anticipate pentru perioada de previziune
constituie aprox. 57% din totalul cheltuielilor de
exploatare. Nivelul costurilor indirecte ale societatii se
situeaza la aprox. 11% din totalul cheltuielilor de
exploatare, iar cheltuielile cu amortizarile reprezinta
aprox. 2.3% din aceasta din urma.
 Cheltuielile cu dobanzi s-au dimensionat in raport de programul de
rambursare a imprumutului la o rata a dobanzii de 12% pentru imprumuturile
in valuta. Imprumutul solicitat va fi de 170.000 euro, cu rambursare in 3 ani
prin rate egale si dobanda calculata la sold. S-a considerat o perioada de
garantie de 6 luni.
 Valoarea stocurilor este mica, avand in vedere specificul activitatii,
determinand astfel o viteza de rotatie a acestora foarte mare. Structura lor
este reprezentata de marfuri (53%), materii prime (20%), produse finite (10%),
ambalaje (10%) si produse consumabile (7%).
 Urmare a sporirii controlului asupra calitatii ingredientelor utilizate s-a
anticipat o diminuare importanta a volumului stocului.
 Asa cum reiese din "calculul fluxurilor de lichiditati", acesta indica o situatie
echilibrata la nivelul trezoneriei fara descoperiri de cont si fara pericolul unor
dezechilibre monetare pe perioada de previziune. Excedentul de trezorerie
anual este repartizat catre dividente.
 Neachitarea imediata a datoriilor catre furnizori constituie o politica ce se va
mentine si pe viitor, avand in vedere faptul ca acestia sunt in relatie stransa
cu firma.
 Datoriile catre bugetul statului sunt reprezentate de contributia firmei
si retinerile din salariile angajatilor pentru CAS, fond de sanatate, somaj,
impozit pe salarii si alte contributii.Toate aceste contibutii ale firmei se ridica
la aprox. 38% din Fondul de salarii, iar aportul salariatilor la CAS, fonduri si
impozite se ridica la aprox. 30% din fondul de salarii.
 Impozitul pe profit s-a calculat utilizand o cota de impozitare de 25%
pentru intreaga perioada de previziune.
 Mediul in care se dezvolta afacerea este unul potrivit dezvoltarii,dovada
fiind numarul constant de clienti pe care il va avearestaurantul.In ciuda
crizei financiare care a afectat intreaga lume,a salariilor care sunt tot mai
mici sau a somerilor al caror numar e tot mai mare,Jamila va reusi sa se
mentina pe piata si chiar sa iasa in profit.Intrebarea este de ce?
 ●pentru ca mancarea este preparata si pastrata intr-un mediu
curat,respectand toate standardele internationale in domeniul serviciilor;
 ●pentru ca desi preturile sunt piperate,cantitatea si calitatea
mare a mancarii,cat si serviciile de exceptie,oamenii sunt mereu atrasi de
ceea ce este mai bun;
 ●pentru ca desi exista suficienti concurenti pe piata
serviciilor,situati ca locatie in imediata apropiere a restaurantului,specificul
arabesc este unic in orasul Craiova;
 ●pentru ca,desi cladirea in care functioneaza restaurantul este
in chirie,proprietarul imobilului a scazut chiria datorita intinderii in timp a
functionarii restaurantului;
 ●pentru ca Jamila ofera discount-uri de 10% clientilor
fideli,ceea ce inevitabil va atrage clienti permanenti.
 ●pentru ca asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare,
atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de
avantaje in raport cu restaurantele deja existente in apropierea
restaurantului.
 Crearea unei societati comerciale aduce dupa sine riscuri care
trebuie prevazute in vederea unei bune functionari a societatii.
 Criza economica cu care ne confruntam in momentul de fata
reprezint un risc ridicat pentru toate societatiile comerciale
existente in momentul de fata.Incepand de la cresterea somajului
in randul segmentului tinta al pietei si pana la cresterea pretului
materiilor prime toate pot dauna unei bune functionari a
societatii.
 Restauratul JAMILA incearca sa prevada acest lucru prin
oferirea unei calitati mari a produselor si a serviciilor si printr-o
strategie de marketing cat mai puternica.Unul dintre avantajele
acestei societati este ca duce o politica de fidelizare a
clientilor. Inflatia ar influenta afacerea, dar nu reprezinta un
factor prea important, datorita segmentului caruia i se
adreseaza oferta acestui restaurant. Inflatia va avea o influenta
destul de redusa asupra profitului(cresterea costurilor de
productie) si nu si asupra numarului de clienti.
 Asupra desfasurarii normale a afacerii pot interveni factori de
destabilizare, influentand negativ marimea incasarilor si chiar
imaginea firmei. Pe parcursul anului se anticipa fluctuatii ale cererii,
date de numarul variabil de consumatori.
 Asa cum am precizat si inainte,ponderea principala o vor detine
clientii
 cu disponibilitati banesti ridicate. "Migrarea" acestei clientele in
perioada calda a anului, pentru a-si petrece concediile si diminuarea
activitatii economice, va reprezenta "o pierdere" temporara pentru
afacere si realizarea unor profituri mai mici.Pierderea temporara a
acestor clienti se incearca a fi diminuata prin instalarea unei terase
care sa atraga clientii ocazionali,chiar daca acestia nu vor consuma si
preparate gastronomice.
 Actualmente sistemul politic din Romania, concretizat prin
reglementarile sale guvernamentale si legislative, nu este un factor de
risc. Dimpotriva, anticiparea unor masuri favorabile, cum ar fi
facilitatiile acordate intreprinzatorilor mici si mijlocii sunt factori
pozitivi care ar putea ajuta din plin la desfasurarea normala si la
dezvoltarea rapida a afacerii.
 Pe langa toate acestea se va incerca, permanent, o imbunatatire a
activitatii de management, ridicarea profesionalismului personalului si
executarea, la intervale regulate, a instructajului de protectia muncii.