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Lípidos
GENERALIDADES
Biomoléculas orgánicas formadas básicamente por C H y
generalmente también O; pero en porcentajes mucho más
bajos. ( podrían incluir fósforo).
No hay la relación de 2 es a 1 entre los átomos de hidrógeno
y oxígeno, por que este último se encuentra en menor
cantidad.
A pesar de ser un grupo de sustancias muy heterogéneas
que tienen en común ser insolubles en agua, solubilizando en
disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
La mayor parte de los lípidos que consumimos proceden del
grupo de los triglicéridos ( grasas neutras), seguidos por los
fosfolípidos y esteroides.
Blgo - Ctgo. L. Pérez Garfias
Lípidos Funciones
Adipocito
Tejido adiposo
Blgo - Ctgo. L. Pérez Garfias
Lipidos Funciones
Ac graso saturado
Ac graso insaturado
• Esta nomenclatura
identifica el átomo de
carbono involucrado en
un doble enlace,
contando desde el
extremo medio
terminal (ω) de la
cadena.
Blgo - Ctgo. L. Pérez Garfias
Esenciales en la
dieta, no pueden Aceites de origen vegetal
ser sintetizados
por el hombre
• Cardiolipinas (difosfatidilgliceroles):
Constituidas por 2 molecúlas de a. fosfatídico
(glicerol + 2 a. grasos + a. fosfórico), unidos
por una molécula de glicerol.
• Se encuentran en gran cantidad en la
membrana interna de las mitocondrias,
membrana de bacterias.
• Su nombre se debe por que fue descubierto
en las mitocondrias del músculo cardíaco.
b. Esfingomielinas:
• Contiene a la esfingosina en lugar del glicerol, cuyo
grupo amino (-NH2) se enlaza con un a. graso mediante
enlace amida (con una molécula de agua).
• El grupo alcohol terminal se esterifica a un radical
fosforilcolina.
• Son componentes importantes de las membranas
celulares y parecen estar limitadas al cerebro y tejido
nervioso donde se encuentra en abundancia.
• Esfingosina + 1 ácido graso + ácido fosfórico + colina