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NUTRICIÓN
“BIOLOGÍA”
MVZ. HUMBERTO CRUZ
CASTELLANOS
En el tema anterior
estudiaste que para
mantener la salud era
importante adquirir hábitos de
vida saludables. Uno de ellos
era “Llevar una alimentación
variada y equilibrada, rica en En realidad, todos
frutas y verduras”, pero sabemos que
¿sabrías explicar por qué? alimentarnos bien es
importante , pero
¿sabemos realmente
cuál es su importancia
biológica?
¡Todo eso y mucho
más aprenderás a lo
largo de este tema!
Empezaremos estudiando qué es
alimentación y nutrición… porque
aunque están relacionadas no son lo
mismo. ¿Lo sabías?
ALIMENTACIÓN Los alimentos nos
Proceso por el cual se proporcionan los
proporcionan los nutrientes
alimentos previamente necesarios.
seleccionados y
preparados.
Los nutrientes
NUTRICIÓN
son las moléculas
Conjunto de procesos necesarias para
físicos y químicos por llevar a cabo
los que se obtienen, todas las
transforman y utilizan funciones vitales.
los nutrientes.
No se si ha quedado claro…..
Tal vez este ejemplo ayude:
“Podemos alimentarnos suficientemente pero
no estar bien nutridos si esa alimentación
no nos proporciona todos los nutrientes
necesarios”.
• FUNCIONAL O REGULADORA: Se
encargan del buen funcionamiento del organismo
• ESTRUCTURAL: “Materiales de
construcción biológicos”; construyen y reparan
las estructuras biológicas
GLÚCIDOS
- Glúcido significa “sabor dulce” aunque los
complejos ya no lo tienen
- También se conocen como hidratos de
carbono. Su función principal es energética
- Se dividen en dos grupos:
Glúcidos sencillos o AZÚCARES
Glúcidos complejos: Almidón, glucógeno,…
fibra vegetal (celulosa, que no podemos
digerir)
GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función
energética.Dentro de este grupo se encuentran:
Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por
las células como GLUCOSA y FRUCTOSA,
presentes la fruta, la miel,…etc.
Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar
común, y la lactosa (azúcar de la leche)
GLÚCIDOS COMPLEJOS
- NO son dulces ni cristalinos. Función
energética.
- Constituidos por la unión de muchas
moléculas de monosacáridos. Se rompen
en la digestión para ser utilizados.
- En nuestra alimentación son muy
importantes dos de origen vegetal:
ALMIDÓN: Nos proporciona energía.
Formado por glucosa.
FIBRA (Celulosa):No puede digerirse así
que no nos proporciona energía. Es muy
importante para el buen tránsito
intestinal.
LÍPIDOS
• Grupo de sustancias muy variado.
• Todas son insolubles en agua y de tacto
untuoso.
• Existen varios grupos:
GRASAS: Saturadas e insaturadas
Lípidos componentes de las membranas
celulares
Lípidos con funciones reguladoras
GRASAS
SATURADAS INSATURADAS
De origen animal, De origen vegetal
salvo excepciones Líquidas
Sólidas Aceites
Mantecas,
mantequillas,..etc.
Función energética
OTRAS FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS