MICROBIOLOGÍA VETERINARIA

La microbiología se puede definir como

la ciencia que trata de los seres vivos
muy pequeñas, concretamente de
aquellos cuyo tamaño se encuentra por
debajo del poder resolutivo del ojo
humano:

Bacterias
Virus
Hongos

Parásitos: organismos unicelulares

(microscópicos) y pluricelulares
(macroscópicos).

Poder resolutivo del ojo humano: 0,1-

0,2mm.
Historia de la microbiología
veterinaria
Nace en el año 1678 debido a los
descubrimientos de animálculos realizados por
Anthony Van Leeuwenhoek, quien logró
visualizarlos a través de un microscopio simple
fabricado por el; por ello se le considera el
padre de la microbiología.

Algunos científicos en aquellos tiempos creían

en la generación espontánea, la cual fue
demostrada por el científico Louis Pasteur
sobre la presencia de microbios en grandes
cantidades en el polvo del aire, además
Pasteur confirmó que cuando se evitaba la
entrada de este polvo en los frascos estos
permanecían estériles.
En los años comprendidos
entre 1877 y 1880 Pasteur
descubrió accidentalmente
que los microbios del cólera
de las aves perdían su poder
patógeno después de ser
cultivados en medios
artificiales y en contacto con
el aire.
Bacteriología y microbiología
veterinaria

La bacteriología veterinaria limita su

estudio a las bacterias como agentes
etiológicos de muchas de las
enfermedades infecciosas en los
animales; está incluida dentro del
campo de la microbiología, esta
última es la rama científica de la
biología que estudia todo tipo de
microbios o microorganismos vivos y
no visibles a simple vista, lo que es
necesario el uso del microscopio
óptico o del electrónico.

Entre los microorganismos se

encuentran los protozoos, los hongos,
las algas, las bacterias y los virus; las
ramas que se dedican a su estudio se
Estudio de la microbiología
veterinaria

La microbiología se dedica el estudio

de las condiciones que rigen la vida,
al desarrollo de los microorganismos
y a las alteraciones que estos
provocan al organismo humano,
animal y vegetal o en la naturaleza
inanimada.
Dada la gran diversidad de campos
que abarca la microbiología para su
estudio se dividió en diferentes
ramas:

•Microbiología general: Estudia las

características generales de los
microorganismos y está encaminada
a descubrir la naturaleza de estos.
•Microbiología industrial: Incluye
todos los procesos que realizan
algunos microorganismos y que son
utilizados en la industria, por
ejemplo: (Función de las levaduras
en la fabricación de alcoholes y
gases), (Acción bacteriana en la
fabricación del vinagre y de
antibióticos, el curado del tabaco y
el curtido de los cueros).

•Microbiología agrícola: Estudia los

microorganismos relacionados con
la agricultura y puede dividirse en:
(Microbiología telúrica o del suelo:
La cual se encarga del estudio de
los microorganismos del suelo que
influyen en la fertilidad de estos),
(Microbiología de las plantas o
fitopatológica: Estudia los
•Microbiología de los alimentos o
bromatológica: Se limita al control
de los diferentes procesos y método
para la preparación de los alimentos
con la finalidad de prevenir
alteraciones, fundamentalmente de
origen microbiano, que pueden
producir sabores anormales.

•Microbiología de la leche o láctea:

Comprende el estudio de los
microorganismos productores de los
derivados lácteos (perjudiciales o
útiles).

•Microbiología sanitaria:
Comprende el estudio de los
microorganismos del ambiente
(agua, alimentos) que influyen sobre
la salud.
Louis Pasteur
Fue un gran químico francés;
nacido el 27 de diciembre de
1822 en Dôle, Francia, y
fallecido el 28 de septiembre
de 1895. Sus descubrimientos
están basados en ciencias
naturales, como la
microbiología. Este es
conocido por la técnica de
pasteurización.
Trabajos de Pasteur
• Descubre que las levaduras son
responsables de la fermentación
alcohólica.

• Elabora las vacunas del Carbunco

(ANTRAX) y la Rabia.

• Equipo formado por Roux,

Chamberland, Nocard .
PILARES DE LA MICROBIOLOGÍA
 KOCH
• Padre de la microbiología
médica” establece la
naturaleza específica de la
enfermedad infecciosa y lo
hace a modo de
postulados.

• Investigaciones
Tuberculosis
Postulados de Koch
1.- El microorganismo causal debe estar presente en cada
caso de enfermedad, pero ausente en los organismos
sanos. (FALSO, hay individuos asintomáticos y sanos)

2.- Hay que aislar y desarrollar en cultivo puro al

microorganismo sospechoso.

3.- Al inocular el microorganismo aislado en un huésped

sano, se debe desarrollar la misma enfermedad.

4.-El mismo microorganismo debe aislarse de nuevo a

partir del huésped enfermo.
Consecuencias
descubrimientos de
Pasteur y Koch
• Nace la responsabilidad frente a
enfermedades y su asociación entre el
animal y el hombre.

• Bases de la inmunología

• Microbiología de los alimentos

• Aplicaciones tecnológicas
División y crecimiento bacteriano
DIVISION BACTERIANA Las bacterias se
reproducen por fisión binaria transversal,
bipartición a gran velocidad, esta
velocidad depende de: especie bacteriana genético, cada célula hija debe
- condiciones ambientales.
El crecimiento se expresa en generaciones
por hora, y una generación es la
duplicación del numero de bacterias, el
tiempo de generación se define como el
tiempo requerido para que el numero de
bacterias se duplique.
Reproducción por Bipartición o
Fisión Binaria Transversal
1º) Se duplica su material
tener el mismo material genético
que su progenitor.
2º) El material genético migra
hacia los polos bacterianos.
3º) Se produce el
estrangulamiento de la pared
bacteriana.
4º) La bacteria se divide en dos
bacterias iguales y simétricas.
CRECIMIENTO
BACTERIANO
El crecimiento bacteriano es un
concepto macroscópico donde
el incremento del numero de
microorganismos se hace mas
evidente que el aumento del
tamaño.

El incremento depende
fundamentalmente de:

a) Especie bacteriana
b) pH
c) Composición del medio
d) Temperatura de incubación
CURVA DE CRECIMIENTO
BACTERIANO

El crecimiento de las bacterias

sobre un medio liquido es
exponencial, este se puede
representar mediante una
curva en la que se distinguen
las siguientes fases:
a) Fase de latencia
b) Fase de desarrollo
exponencial o logarítmica
c) Fase estacionaria
d) Fase de declinación o muerte
Fase de latencia
Es el tiempo necesario para la
adaptación de las bacterias al
nuevo medio donde se siembran
y se caracteriza por:

1. Las bacterias aumentan su

actividad metabólica

2. Se incrementa la tasa de ARN

3. Hay aumento del volumen

bacteriano, no hay división.
Fase exponencial o
logarítmica

Es la fase de crecimiento
acelerado, se caracteriza
principalmente por:

a) El tamaño de las bacterias

es grande.

b) Se alcanza el valor mas alto

en el numero de
generaciones por hora.

c) El numero de células
viables es prácticamente
Fase estacionaria
Se produce una
estabilización de modo que
el numero de - células que
se reproducen equivale a las
que mueren, se puede
explicar por dos razones:

-Falta o disminución de
nutrientes

-Acumulación de productos
derivados del metabolismo
bacteriano como ácidos
orgánicos entre otros.
Fase de declinación o muerte

Recuento de células disminuye

sensiblemente

El numero de células muertas

supera al número de células
vivas

Acumulación de productos
tóxicos

Disminución de nutrientes
 MICROORGANISMOS OBJETO DE ESTUDIO

Los microorganismos, seres vivos pequeños (de

mikros "pequeño", bios, "vida" y logos, "estudio"),
también conocidos como microbios. Es la rama de la
biología dedicada a estudiar los organismos que
son sólo visibles a través del microscopio:
organismos procariontes y eucariontes simples.
La microbiología tiene numerosas áreas o ramas con fundamentos
técnicos comunes, pero cada rama tiene sus características
particulares, hay diversos tipos de microorganismos.

Una de estas divisiones es la bacteriología y micología médica que

estudia aquellas bacterias, levaduras y hongos que afectan la salud del
hombre y de los animales, especialmente por su capacidad patógena.
La bacteriología y
micología, abarca
aquellas especies
bacterianas y
micóticas de
importancia en salud
animal, para lo cual se
considera sus
características
morfológicas,
fisiológicas y
patogénicas.
 BACTERIAS
Son microorganismos unicelulares que
presentan diversas formas incluyendo
esferas, barras y hélices, las bacterias son
procariotas (No tiene núcleo ni orgánulos
internos, bacterias, algas) y eucariotas
(Tienen núcleo y orgánulos internos,
protozoos, hongos). Las bacterias son los
organismos mas abundantes del planeta, se
estima que hay en torno a 40 millones de
células bacterianas en un gramo de tierra.
Las bacterias son microorganismos procariotas
generalmente unicelulares, que pueden vivir en medios
terrestres, acuáticos y aéreos, así como dentro de otros
seres vivos.

No poseen membrana celular, pero (cuentan con una

capa gelatinosa que las protege y las conecta con el
medio ambiente en el que viven.

Varios tipos poseen flagelos con los que se pueden

desplazar.
 Pueden ser aerobias o anaerobias

-Aerobias: necesitan oxígeno para la

respiración celular, así como para su
desarrollo adecuado.

-Anaerobias: que no viven ni proliferan en

presecitan de oxígeno.
anaerobias estrictas: (aquellas que mueren
al entrar en presencia del oxígeno).
anaerobias facultativas: que pueden vivir y
desarrollarse tanto en ausencia como en
presencia del oxígeno
Poseen una reproducción a sexual, multiplicándose
por medio de división celular, copiando primero el
material genético y dividiéndose en dos y creándose
dos individuos independientes.
ESTRUCTURA CELULAR
 ESTRUCTURA CELULAR
PROCARIOTAS
EUCARIOTAS
-No poseen membrana
nuclear -Membrana nuclear
-Nucleoide . -Núcleo definido
-Carga genética haploide -Carga genética
-Cromosoma único circular, diploide.
superenrollado y ubicado -Organelas
en algún lugar del citoplasmáticas
citoplasma especializadas
-No posee organelas esp. -Reproducción sexual y
-Reproducción asexual asexual.
ESTRUCTURA CELULAR
Microorganismos Procariotas : Microorganismos Eucariotas:
Bacterias
Hongos
Cianobacterias
Protozooarios
Algas verde azules
Miden de 0.2 a 3-4 μ m de diámetro
MORFOLOGÍA DE LAS BACTERIANA
Clasificación de los Cocos
Bacilos.- poseen una forma alargada similar a una vara,
este tipo de bacteria se divide en dos subtipos, los
bacilos gram negativos, que no se pueden fijar
mediante violeta de genciana por que poseen una
capa de lipo-poli-sacáridos que las recubre.

Y los bacilos gram positivos, que pueden ser visibles

gracias a la fijación con violeta de genciana, ya que
carecen de una capa de lipo-poli-sacáridos que las
cubra.
Espirilos.- poseen una forma helicoidal o espiral, este
tipo de bacteria se desplaza en medios viscosos, como
en las mucosas de otros seres vivos a quienes infectan.

Estas bacterias suelen ser muy sensibles a los cambios

existentes en el medio ambiente en el que viven.

Estas formas son las mas comunes, existen otras

formas similares a estrellas, o formas filamentosas, etc.
Algunos tipos de cocos
Staphylococcus aureus,
Staphylococcus felis
Staphylococcus caprae
Staphylococcus auricularis

Algunos tipos de bacilos

Bacilo de Ducrey,
Bacilo de Eberth,
Bacilo de Hansen,
Bacilo de Koch,
Bacilo de Morex,
Bacilo de Yersin

Algunos tipos de espirilos

Treponema palidum,
Leptospira interrongans,
Borrelia recurrentis,
Spirillum volutans,