GUÍA PARA BARES ESCOLARES

¿QUE ES UN ALIMENTO?

Es todo producto alimentario natural o procesado que

previamente preparado y una vez ingerido, aporta al
organismo de los seres humanos, los nutrientes y la energía
necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.

• Alimentos Alterados
• Alimentos Contaminados
• Alimentos Falsificados
 HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
En la selección de alimentos es importante observar
la fecha de caducidad, adquiera alimentos limpios y
seguros, sin magulladuras. Los alimentos procesados
deben tener registro sanitario.

Frutas y hortalizas: debe preferirse las de

temporada, frescas, en buen estado que
no estén en contacto con el suelo.

Pescados: El pescado en su estado

optimo presenta las siguientes
características musculos firmes ojos
brillosos. Se debe limpiar , eliminar las
escamas, lavar y vaciar las vísceras.

Carnes: Rechazar las carnes que

presenten cambios de color, olor no
dulaciones o parásitos visibles. En este
tipo de alimentos se produce fácilmente
contaminación cruzada por bacterias.
Mantener los alimentos fuera del alcance
de insectos, roedores y otros animales

Los animales suelen transportar microorganismos patógenos

que originan enfermedades alimentarias. Se debe guardar los
alimentos en recipientes bien cerrados.
Limpieza de la vajilla
No debe tener
animales domésticos
dentro del bar.

Utilizar agua segura

Si el agua no es segura,
hiérvala durante durante 10
minutos.
 Se debe promocionar el
consumo de lácteos
semidescremados, frutas y
vegetales

El administrador del bar debe ofertar combos nutritivos a

los niños, de esta manera se asegurará un adecuado Restringir el consumo de alimentos
consumo de alimentos y el escolar se benficiará industriales que no cumplan con lo
nutricionalmente. estipulado en el cuadro de nutrientes
e indicadores de exceso

Las frutas y verduras tienen alto contenido de vitaminas y fibra

importantes para la salud.

Los lácteos, contienen calcio y proteínas necesarias para el

crecimiento de los niños, previene la osteoporosis y la
hipertensión arterial