Elementos biogénicos.

Moléculas inorgánicas: agua,

CO2, sales minerales,
propiedades.

Semana 2
 Componentes químicos de la materia viva:
• Bioelementos o elementos biogénicos: forman parte permanente de
los seres vivos. De los aprox. 112 elementos químicos hasta ahora
descritos, unos 70 se encuentran en los seres vivos. De estos solo unos 25
se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una función.
• Clasificación de los bioelementos:
• Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto
el 96,2% del total.
• Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Se encuentran
en menor proporción que los primarios, son imprescindibles para los seres
vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados. •
Oligoelementos o elementos vestigiales: se encuentran en los seres
vivos en un porcentaje menor del 0.1%. los indispensables, se encuentran en
todos los seres vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan
algunos organismos.
 Principios inorgánicos:
No presentan enlace carbono e hidrógeno.
• El agua:
• Líquido de la vida.
• Sustancia más abundante en la biosfera donde lo
encontramos en los 3 estados.
• Componente mayoritario de los seres vivos ( entre el 65% y
el 95% de la mayor parte de las formas vivas es agua.
• En los organismos vivos el agua cumple varias funciones, es
el soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas
a nivel celular, interviene en transporte de sustancias, es
amortiguador térmico y da flexibilidad a los tejidos.
Estructura del agua
• La molécula de agua está formada por dos átomos
de H unidos a un átomo de O por medio de dos
enlaces covalentes. Es una molécula polar.
• El ángulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5º.
• El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno
y atrae con más fuerza a los electrones de cada
enlace.
 Puentes de hidrógeno
• Se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias
moléculas de agua
• Formándose enlaces puente de hidrógeno. La carga
parcial negativa del oxígeno de una molécula ejerce
atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas
de los átomos de hidrógeno de otras moléculas
adyacentes.
 Puentes de hidrógeno
• Es una unión
intermolecular
entre el
hidrógeno de
una molécula de
agua con el
átomo de
oxígeno de otra
molécula de
agua
• Aunque son uniones débiles, el hecho de que
alrededor de cada molécula de agua se dispongan
otras cuatro molécula unidas por puentes de
hidrógeno permite que se forme en el agua
(líquida o sólida) una estructura de tipo reticular,
responsable en gran parte de su comportamiento
anómalo y de la peculiaridad de sus propiedades
fisicoquímicas.
Estados del agua
Estados del agua a nivel molecular
• A=Sólida
• B=Líquida
• C=Gaseosa
Propiedades del agua
• Acción disolvente
• Elevada fuerza de cohesión.
• Gran calor específico
• Elevado calor de vaporización.
• Tensión superficial
• Comportamiento inusual de agua
• Punto de ebullición y fusión
 Acción disolvente
• El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos
que es el disolvente universal.
• Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe a su
capacidad para formar puentes de hidrógeno.
• En el caso de las disoluciones iónicas los iones de
las sales son atraídos por los dipolos del agua,
quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas
de agua en forma de iones hidratados o
solvatados.
• La capacidad disolvente es la responsable de que
sea el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.
 Gran calor específico.
Esta propiedad está en relación con los puentes de
hidrógeno que se forman entre las moléculas de agua.
Es la cantidad de calor necesaria para elevar un grado
°C la temperatura de un gramo de dicha sustancia.
El agua puede absorber grandes cantidades de "calor"
que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo
que la temperatura se eleva muy lentamente.
Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de
protección ante los cambios de temperatura. Así se
mantiene la temperatura constante .
 Elevado calor de vaporización.
• También los puentes de hidrógeno son los responsables de esta propiedad.
• Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y
posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía
cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa.
• Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20º C y presión de 1 atmósfera.
•.
Tensión superficial
• Es la fuerza que mantiene unidas las moléculas de la
superficie libre de los líquidos
• El agua presenta alta tensión superficial
Comportamiento inusual de agua
• El agua es la única sustancia que al enfriarse se dilata
• Es por esto que el hielo flota sobre el agua líquida
• 1 kg de agua sólida posee un mayor volumen que 1 kg de agua
líquida
• D H2O líquida =1 g/ml
• D H2O sólida =0.91g/ml
 Punto de ebullición y fusión del agua
• Punto de ebullición: a nivel del mar es de 100°C
• Punto de fusión: 0°C
• Sus puntos de ebullición y fusión son más elevados que la mayoría
de los líquidos
• Se debe a los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua

Punto de fusión Punto de ebullición

CO2:
• Recibe el nombre de anhídrido carbónico o gas carbónico.
• Gas sin olor, ni color, no inflamable, sabor algo picante. Mas
pesado y denso que el aire y poco soluble en agua.
• Se produce mediante la combustión completa del carbono o de
sus compuestos orgánicos. También por la fermentación
orgánica y los procesos de respiración en los seres vivos.
• Existe en forma gaseosa, sólida (hielo seco) y líquida.
• Joseph Black, físico y químico escocés 1750, lo descubrió.
 ¿Dónde encontramos el CO2 en
la tierra?
Se encuentra principalmente en el aire pero también en el agua
formando parte del ciclo del carbono.
En bebidas refrescantes, gaseosas, cerveza , etc.
La respiración interna es un proceso por el cual el oxígeno es
transportado a los tejidos corporales y el dióxido de carbono
es tomado de ellos y transportado al exterior.
Efecto invernadero.
Punto límite…

Los científicos creen que podríamos estar cerca del

punto sin retorno para la contaminación que causa el
calentamiento global.

La mayoría de los expertos coinciden que las

concentraciones del bióxido de carbono en la atmósfera
deben mantenerse por debajo del límite de 450
partículas por millón, un nivel que podríamos superar en
las próximas décadas.

Si sobrepasamos ese nivel, enfrentaremos el peligro de

que el impacto sea grave e irreversible.
Sales minerales y sus funciones
biológicas.
• Se encuentran en los seres vivos en disolución o en forma
sólida.
• Funciones biológicas:
• Sólidos dan consistencia a estructuras esqueléticas como
huesos, conchas, caparazón.
Actúan como tampones:
• En disolución ejercen un efecto tampón. Se presentan
disociadas en menor o mayor grado en sus iones,
contrarrestando la disociación de ácidos o bases fuertes.
• Los más abundantes son:
• Cationes: Na+, K+, Ca+2, Mg +2, NH4+.
• Aniones: Cl-, HCO3-, CO3-,HPO4- 2, H2PO4-, PO4 -3,
NO3- ,y SO4 -2.
• Algunos de estos iones se encuentran combinados con
moléculas orgánicas. Ejm. El fosfato (ac. Nucleicos,
proteínas, lípidos,etc.)
Osmosis
• Difusión de agua a través de una membrana que
permite el flujo de agua, pero inhibe el movimiento de
la mayoría de solutos.

• La presión osmótica es la presión necesaria para

prevenir el movimiento del agua a través de una
membrana semi-permeable que separa dos soluciones
de diferentes concentraciones.

• Es una propiedad de tipo coligativa, (depende del

número de partículas).

• No depende de la masa ni la carga de las moléculas.

 Intervienen en el equilibrio osmótico:
• Las membranas celulares se comportan como membranas
semipermeables . Dejan pasar el agua y no permiten el
paso de numerosos solutos.
Movimiento de moléculas y el medio
ambiente:
• Medio hipertónico: Mayor
cantidad de moléculas de soluto
fuera de la célula que dentro.
• Soluto: Molécula que se
• Medio hipotónico: Menor
disuelve en una solución
cantidad de moléculas de soluto
• Solvente: Sustancia capaz de fuera de la célula que dentro.
disolver las moléculas de soluto
• Medio isotónico: igual
(generalmente agua)
cantidad de moléculas de soluto
fuera y dentro de la célula
Osmosis y membrana celular
Comportamiento de la célula animal y la
vegetal:
CELULA ANIMAL CELULA VEGETAL
• Crenación: ocurre cuando la • Plasmolisis: ocurre cuando la
célula está expuesta a un ambiente célula está expuesta a un
hipertónico y se arruga al perder ambiente hipertónico y pierde
agua. agua. Se observan areas blancas.
• Hemólisis: ocurre cuando la • Turgencia: ocurre cuando la
célula está expuesta a un ambiente célula está expuesta a un
hipotónico y explota al llenarse de ambiente hipotónico y esta
agua comienza a llenarse de agua, pero
no explota porque la pared
celular la protege.
 Modifican las propiedades disolventes del
agua:
• Algunas proteínas no se disuelven en agua destilada y si lo hacen
en diluciones salinas. Tal es el caso de las albúminas.
Contribuyen a estabilizar los coloides:
Las sales mantienen el grado de hidratación y determinan el estado
eléctrico del protoplasma.

Intervienen en procesos químicos (antagonismo iónico): Si

se introduce una solución salina con iones K+ o Na+ se detiene el
latido en diástole. Si se introduce Ca+2 el corazón para en sístole.